家常菜谱营养不良食谱大全

太和鸡

【工艺】：煨

【口味】：清香味

【标签】：湖北菜 营养不良食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 将野鸡（太和山鸡）宰杀治净，下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水；2. 茶叶（太和茶）装进料袋扎紧口；3. 砂锅内装清水1500毫升，置旺火上，放入太和鸡，烧煮；4. 待烧沸后，加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋，用微火煨3 小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入香油即成。

酸菜煮鱼

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏，洗净；2. 洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外，腌半小时；3. 泡酸菜洗净，切碎；4. 葱白切寸段，另备葱花。5. 锅中放清水1300毫升烧开，加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3 分钟；6. 再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开，下鲤鱼煮15 分钟，盛入汤钵内，撒胡椒粉，浇香油；7. 酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁，蘸食。

番茄牛茸羹

【工艺】：煮

【口味】：酸味

【标签】：广州菜 单身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂；3. 中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。

清汤炸肚

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：广州菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 止血调理食谱

【做法】：1. 将鱼肚用清水浸泡约2 小时，揉漂多次，去掉杂味，沥去水; 2. 下白醋，再揉漂3 次，去清醋味和油腻，挤干水；3. 剪去黄斑、筋、皮后，再剪成约4厘米见方的块；4. 将鱼肚放入沸水锅氽约1 分钟，捞出沥去水；5. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，放入姜、葱，烹姜汁酒，加淡二汤、精盐；6. 再下鱼肚煮约30秒钟，加油菜心煮至熟，捞出；7. 去掉姜、葱，用洁净毛巾吸干鱼肚水分，放入汤窝内；8. 再撒上胡椒粉，将火腿分放在上面，菜放在两片火腿的中间；9. 炒锅洗净，放在火上，烹黄酒，加上汤、昧精、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，倒入汤窝便成。

豆干老腊肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 家常菜

【做法】：1. 腊肉切片，豆腐干切连夹片，把肉片夹于豆干中，铺放于蒸碗内；2. 萝卜洗净切丝；3. 香菜洗净备用；4. 锅烧植物油，下萝卜丝炒香，加味精和盐，然后起锅放入蒸碗内，上笼蒸熟并出香味时取出翻扣盘中，撒上香菜即可。

炸佛手卷

【工艺】：脆炸

【口味】：炸烧味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将猪瘦肉洗净，切末；2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；3. 把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；4. 炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入一半，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出，再摊一张；5. 把蛋皮从中间切开，成4 个半张；6. 把肉馅分成四份；7. 用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮边上，肉馅放入蛋皮卷成长条，然后每隔1 厘米宽切一刀；8. 炒锅烧热，加花生油，至七成热时，将佛手下锅，色呈金黄色时，捞出即成。

柠檬鸡球

【工艺】：烹

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将柠檬洗净切开挤汁留用，皮切成块；2. 胡萝卜洗净切成滚刀块；3. 洋葱洗净切成菱形块；4. 将鸡腿肉切成小块，放入器皿中加入料酒、酱油腌制20分钟入味；5. 坐锅点火放油，油温七成热时，倒入鸡块炸至变色后捞出沥油，锅内留余油；6. 油热后放入洋葱块、胡萝卜块、柠檬块、料酒、精盐、白糖、酱油、鸡肉块、少许高汤翻炒均匀；7. 待汁浓时，倒入鸡精、香油，出锅前淋入柠檬汁即可。

慈禧式煎小块牛排

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

鸡脯炖蘑菇

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉洗净，切成三角块；2. 干贝去筋洗净；3. 火腿切成片；4. 冬笋用刀拍松，切成块；5. 腐竹、葱洗净，切成段；6. 蘑菇、姜洗净，切成片；7. 将干贝腐竹段和冬笋块分别放入沸水锅中焯一下，捞出备用；8. 将炒锅置于火上，放入猪油，烧至七成热，将鸡脯肉块、蘑菇片分别放入，炸至金黄色捞出，沥净油备用；9. 将锅内留底油30克，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶汤（清汤1500克）、精盐、味精烧沸；10. 撇净浮沫，待汤翻白后倒入炖锅内；11. 将炖锅端到灼热的生铁炉板上，放入鸡脯肉块、火腿片，蘑菇片、干贝、腐竹段和冬笋块；12. 待蘑菇片和鸡脯肉块炖至软烂，撇净浮沫，淋上熟鸡油即可。

酥炸茄子夹

【工艺】：酥炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 学生膳食

【做法】：1. 先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起；2. 注入少许清水，开成浓粉浆，让它发酵；3. 作“间花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起，斜切成双块“夹”形；4. 鲮鱼脊肉剁烂成茸；5. 虾肉用刀按烂，肥肉切细粒；6. 将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶；7. 取此鱼胶，适量地酿入每件茄子夹内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆；8. 放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。