家常菜谱清热去火食谱大全

粉葛鲮鱼汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热去火食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将粉葛洗净，去皮，切大件；2. 蜜枣去核，略洗；3. 鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；4. 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；5. 把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

猪肝豌豆苗汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 清热去火食谱 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱

【做法】：1. 将猪肝切成薄片，用凉水浸泡后再洗一遍；2. 辣汤下锅，放酱油、肝片，煮沸后撇去浮沫；3. 放入豌豆苗、精盐、味精，淋上香油即成。

干贝枸杞头

【工艺】：炝

【口味】：椒麻味

【标签】：清热去火食谱 上海菜 明目食谱 脾调养食谱

【做法】：1. 干贝洗净放入碗内，加入葱结、姜片、黄酒及少许清水，上笼蒸1 小时左右；2. 将蒸干贝取出，拣去碗里的葱、姜，将原汤滗到汤盘内，再将干贝捏成细丝，另放待用；3. 枸杞头洗净，放入沸水锅内焯过，捞出沥干；4. 沥干后的枸杞头粗切一下，放入干贝原汤盘里，加精盐拌匀；5. 炒锅置火，下花生油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油炝在枸杞头上，随将干贝丝放入，拌匀即成。

红糟嫩鸭

【工艺】：煮

【口味】：糟香味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 将光嫩鸭去爪，开膛除内脏，洗净，用沸水锅煮透去腥再洗净，然后加黄酒、细盐、葱结、姜块蒸约10分钟，至鸭半熟取出，除去葱姜；2. 烧热锅，放少量油，下葱结姜片煸香，放红糟炒散，烹黄酒、白酒，加清汤、细盐、白糖，用大火煮沸，离火，加味精搅匀，任其沉淀冷却；3. 用筛网或纱布过滤去渣后，再放入锅中，并放鸭子，用大火煮沸后，放麻油，然后盛入干燥盛器中，浸脆12-24小时后取出，改刀装盘即成。

氽鸭心

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：夏季养生食谱 清热去火食谱 心调养食谱 高血压食谱

【做法】：1.鸭心去蒂，洗净备水，一切两瓣，每瓣从内面（即切口一面）用斜刀片几刀，再换个方位也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮。2.将玉兰片（水发）切长方形片；冬菇（水发）改十字；黄瓜切长片；木耳大的改小待用。3.汤锅置火上，放入高汤，把鸭心放入汤碗中，加入料酒、酱油抓匀，下入汤锅内，煮至八成熟捞出，倒入大汤碗内的玉兰片上，去净浮沫，放入冬菇、木耳、黄瓜片、姜汁、精盐、味精，待汤开后，起锅盛入在汤碗内即成。用法：佐餐食。

苦瓜粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：清热去火食谱 清热解毒食谱 明目食谱 防暑食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将苦瓜去瓤，切成小块备用；2. 将淘洗干净的粳米一同入锅，加水适量，用旺火烧开；3. 放入苦瓜丁、冰糖、食盐；4. 转用文火熬煮成稀粥。

芙蓉雪藕

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：止血调理食谱 私家菜 清热去火食谱 补血食谱

【做法】：1. 将鲜藕去皮，洗净切片，放入开水锅内烫片刻，捞出过凉控水；2. 黄瓜洗净切薄片；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 鸡蛋清加适量水、精盐搅拌均匀，上锅蒸5分钟，装盘即成芙蓉；5. 炒锅添水，放入黄瓜片、藕片，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，撒入味精，倒在芙蓉上即可。

炖鲍鱼

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 鲍鱼用盐洗净，清除内脏后，两面都斜划出几道口；2. 将银杏放入滚水中氽烫后，去皮；3. 银杏与松子一起干炒片刻，出锅备用；4. 红辣椒洗净，切丝，铺在平底锅上；5. 鲍鱼放在其上，锅中倒入高汤和混合调好的作料酱，煮开后转文火慢慢炖；6. 待汤汁收浓时，放入炒过的银杏和松子，继续炖煮五分钟；7. 最后在鲍鱼上淋上汤汁即可。

麻辣茭白

【工艺】：拌

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 利尿食谱 通乳食谱

【做法】：1.　将茭白洗净，切成滚刀块；2.　锅置中火上，加熟猪油250克，烧至油温五成热；3.　把茭白放入，炸1分钟左右，捞出沥干分；4.　倒出锅中余油，再置旺火上，加茭白，然后加入红辣椒、酱油、白糖、味精、盐、用水调稀的芝麻酱稿汤，在小火上烧1分钟左右；5.　　用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

牡丹燕菜汤

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 清热去火食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 便秘食谱

【做法】：1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮3?4分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。2.银耳洗净，入沸水中汆一下捞起；菠菜叶也在沸水中焯一下，捞出控水。3.将蒸好的“燕菜”放入一大汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围；将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，淋入香油，盛入汤碗中即成。