家常菜谱益智补脑食谱大全

鸡油蚕豆

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；2. 豌豆苗洗净；3. 葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；4. 锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌豆苗、姜，投入蚕豆、红辣椒粒、放盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油拌匀，再用水淀粉勾芡即成。

核桃草鱼火锅

【工艺】：火锅

【口味】：原本味

【标签】：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱 高脂血症食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄豆芽择洗干净，装盘。以上各料除鱼块外，均装盘围于火锅四周。 2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段）炒香，倒入汤及药液、鱼块、核桃仁，用大火烧开，加入调料，撇去浮沫，倒入火锅中，用小火保持微开，即可烫食各种原料及喝汤。用法：直接食用为宜。

天麻鳝丝

【工艺】：软炸

【口味】：原本味

【标签】：滋阴食谱 活血化瘀食谱 益智补脑食谱 私家菜 肝调养食谱

【做法】：1.将泡在水里的天麻上锅蒸半小时；把洗净的鳝鱼切成丝，放入一只鸡蛋的蛋清，加少量的盐、味精和绍酒拌匀，再入放10克淀粉调匀。2.把拌好的鱼丝放到三成热的油里滑炒，变色即出锅放在漏勺里备用。3.在炒锅里放入适量的油，投入葱花、姜末，再放入切好的天麻丝、黑木耳丝，煸炒片刻，加入少许的盐、嫩肉粉、鸡精、五香粉炒匀，再把鳝鱼丝放进锅中加20克淀粉勾芡，芡勾好后就可以出锅装盘了。

青椒兔柳

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：老人食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将兔通脊肉去筋，切成柳叶片，置于容器中，加胡椒粉和适量盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上好浆；2. 青尖椒、红尖椒洗净，去籽，用小刀刻成柳叶花片；葱、姜、蒜切小片；3. 取一小碗，放入奶汤、盐、料酒、鸡精、玉米粉，制成白汁。4. 炒锅上火放植物油，烧至温热时，将浆好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，沥干油分；5. 锅中再留底油，先将葱片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、红尖椒片炒熟，然后将制好的白汁倒入锅内，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均匀，淋鸡油，即可出锅装盘。

煎烤蛋肉角

【工艺】：暗炉烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1.将猪肉洗净，用刀剁成猪肉蓉，加精盐、味精、白糖和淀粉调味，再磕入1个鸡蛋搅拌均匀，另两个鸡蛋打散待用。2.三明治炉通电预热后，在模具内涂上一层食用油，先舀一匙蛋液倒入模具内，再倒入肉蓉抹平，然后再入一匙蛋液封面，盖上盖，通电3至4分钟即成。

烩脊髓脑

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 清真菜 补血食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将脊髓和羊脑剥去皮膜分别改刀；2. 羊脑切片；3. 脊髓切3.3厘米长的段，用开水烫透，控去水；4. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁、脊髓、羊脑烧开；5. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入深汤盘内即可。

碎熘鸡

【工艺】：溜

【口味】：甜咸味

【标签】：益智补脑食谱 家常菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将鸡腿肉切成小块；2. 冬笋切象眼片；3. 鸡肉用精盐1克、花椒水5克、葱姜汁5克拌匀入味；4. 用淀粉40克和面粉加水调成糊；5. 另用碗将料酒、精盐、白糖、花椒水10克、鸡汤、葱姜汁、湿淀粉50克兑成汁；6. 勺内加油烧五成热，将入味的鸡肉块挂匀蛋粉糊下入油中炸透捞出；7. 待油温升至七成热时，再下入鸡块炸至呈金黄色并酥脆是捞出；8. 勺内留油30克，放入笋片略炒至热，倒入兑好的汁烧开；9. 再倒入鸡块翻匀，淋入鸡油即成。

菠菜卧鸡蛋

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 单身食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 补血食谱

【做法】：1. 锅内放水煮沸(水量没过鸡蛋为宜)，滴入少许醋精，将鸡蛋磕入锅内，微沸2分钟备用；2. 沙拉调料加煮熟过罗的菠菜泥，放盐调剂口味，成菠菜少司；3. 面包去掉四边，用箅子两面烤上色，抹上黄油，起菜时把面包托放在盘内，上边放2个卧鸡蛋，浇上菠菜少司即可上桌。

油炸鲔鱼条

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：幼儿食谱 益智补脑食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 将鲔鱼切成细条状，放入腌料内，腌5-10分钟。2. 用厨房用纸巾吸去腌鲔鱼表面的酱汁后，沾撒上太白粉。3. 炸油加热至中温程度，鱼稍微炸一下随即捞起，盛入盘内，放上煮熟且切成小块的四季豆和切成一半的小番茄衬托即成。

炸猪脑

【工艺】：软炸

【口味】：炸烧味

【标签】：河南菜 益智补脑食谱

【做法】：1. 将生猪脑洗净，放在开水锅中紧一下捞出，切成核桃般大小的块；2. 将切好的猪脑块用精盐、黄酒、酱油、味精腌制一下，待用；3. 鸡蛋清加干淀粉和面粉搅成鸡蛋糊；4. 将腌好的猪脑子搌去外表的水分，放入糊中拌匀；5. 炒锅置旺火上，添入香油，烧至七成热，把挂好糊的猪脑子，逐块下入锅内，炸至外皮酥脆，捞出放入盘中；6. 猪脑上撒花椒盐或外带花椒盐，即可上桌。