家常菜谱青少年食谱大全

豆腐蒸虾

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；2. 豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；3. 泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；4. 高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。

油爆鸡丁

【工艺】：油爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 办公室午餐

【做法】：1. 将鸡脯肉去筋膜，油脂后洗净，切成1.5厘米的马牙丁；2. 将黄瓜一劈两半，去瓤洗净，切成1.5厘米的丁；3. 取碗一只，放入鸡丁，下精盐、蛋清、水淀粉上浆抓匀；4. 另取碗一只，放清汤、味精、料酒、精盐、水淀粉、葱末、蒜片、姜水，兑成调味汁；5. 炒勺上旺火，放油，烧至五成热，下入鸡丁滑开；6. 色变白时下黄瓜丁，用热油氽一下，随即倒入漏勺，沥净油；7. 原勺上旺火，将鸡丁、黄瓜丁回勺，稍颠；8. 倒入调味汁，急颠几下，使汁均匀地裹在肉丁、黄瓜丁上，打明油出勺装盘即成。

夏威夷炒饭

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食

【做法】：1. 腊肉切成丁；胡萝卜洗净切成小丁；菠萝去皮切丁；青豆仁、玉米粒分别洗净备用；2. 鸡蛋打散拌匀，搅成蛋汁；锅烧热加油，待油热后放入蛋汁炒熟，盛出待用；3. 原油锅加入油烧热，先放入腊肉翻炒几下，再放入青豆仁、玉米粒、胡萝卜丁及菠萝丁拌炒1分钟左右；4. 锅中放入米饭、炒好的鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉炒匀，盛入盘内，撒上脆面片即可。

罐焖牛肉

【工艺】：焖

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将牛肉切方块，用精盐（部分）、胡椒面拌匀。2.用热油煸炒牛肉，变色后，放入锅内，加上香味、胡椒粉、干辣椒、牛肉汤、用小火加热。3.将胡萝卜切片或（丝），用油炸至上色后捞出备用。4.元葱切块，用油炒黄时放入番茄酱，炒至油呈红色时放入焖肉锅内，搅匀焖至八成熟，用油炒面粉勾芡，使汤汁稠浓，并放入精盐、辣酱油、红酒调好，再加上炸过的胡萝卜块，水焯过的青椒块，芹菜段和大蒜末搅匀煮沸。5.装罐或砂锅时，先装用油炸过的土豆块，再装牛肉、牛肉汁、上面放煮熟的菜花、豌豆、西红柿块、放在火上烧开后加盖，用小火焖10至15分钟即可。

泰国烤鱼

【工艺】：暗炉烤

【口味】：糊辣味

【标签】：泰国料理 健脾开胃食谱 特色菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鱼肉切成片，加入精盐拌匀，用烤箱烤熟备用。2. 将辣椒、蒜、葱、姜洗净，辣椒、蒜切末，姜、葱切丝。3. 炒锅注油烧热，下入辣椒末、蒜末、姜丝、葱丝炒香，烹入白酱油、醋，加豆瓣酱、白糖炒匀，浇在烤好的鱼肉上即可。

小辣椒拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。

椒盐擦鸡

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.先将鸡洗净，把内脏取出，将鸡身吊当风处晾干，然后用竹针将鸡腿部及胸脯部刺遍小孔，再把花椒和盐擦遍鸡身(鸡身刺孔。目的使椒香及盐味能渗入鸡的肉层)。 2.把擦遍椒盐的鸡身放入瓦坛内，上面压实，约腌6小时备用。 3.做卤鸡汁:把鸡汁汤加入酒及味粉，调匀倾入锅内加火烧开，然后倒入瓦盆待凉，再把腌好的鸡浸入卤汁内约四五小时。 4.把浸好的鸡取出，加上葱，放入蒸器内用文火蒸约半小时，取出切件便可食用。

晚香玉焖肝片

【工艺】：焖

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 明目食谱 青少年食谱

【做法】：1. 鸭肝洗净，去掉网膜和胆管，切片；2. 鸭肝加盐、胡椒粉，滚上面粉，在平底锅里用油煎黄，待用；3. 将晚香玉鲜花摘洗干净，控去水分；4. 土豆洗净煮熟，待用；5. 再把煎肝余油煸炒葱头末，酸奶油和高汤入焖锅内，放入鸭肝片，焖半小时；6. 撒晚香玉，拌匀，出锅，入盘后放煮土豆。

煎炸里脊

【工艺】：软炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】：1.把猪里脊先片成厚约1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的长的肉条。2.用碗盛入面粉，磕入鸡蛋调匀成软炸糊。3.锅上火，注入油烧至六七成热，将猪里脊条用盐、味精、料酒稍腌，再挂上软炸糊，下入油锅炸到浮起，呈金黄色捞出，拣净碎糊渣，装盘上桌，随带花椒盐蘸食。

沙参淮山煲牛腩

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱

【做法】：1. 沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净；2. 牛腩洗净切厚片，沸水烫过；3. 将沙参、淮山、牛腩片、陈皮、姜片放入锅中，添适量水大火煮沸；4. 加入枸杞，改慢火煲3小时；5. 加盐调味即可。