家常菜谱补虚养身食谱大全

炸银鱼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 利尿食谱 肺调养食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将银鱼洗净；2. 将蛋清打成雪花状；3. 蛋液加淀粉，搅成蛋白糊；4. 银鱼蘸匀蛋白糊，过油炸至呈金黄色捞出即成；5. 吃时蘸酱油。

秋香鸡

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将乌鸡去大骨洗净，剁成条，加入姜葱汁、生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；2. 牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下；3. 芦笋洗净切成段；4. 青红椒去蒂、籽洗净切成段；5. 大蒜捣碎成泥；6. 芽菜切成末；7. 炒锅注油烧至三成热，下入鸡肉条、芦笋段、青红椒段过油，捞出控油；8. 炒锅留底油烧热，下入辣椒酱炒香，添适量鲜汤，加入精盐、生抽、白糖、味精烧开；9. 放入鸡肉条、芦笋、青红椒、牛肝菌略烧片刻；10. 放入芽菜末烧入味，用湿淀粉勾薄芡，撒入小火辣椒粒、蒜泥，淋入烧热的辣椒油即可。

油泡鲜虾仁

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：广州菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分；2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形；3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

淡槽鲜竹蛏

【工艺】：滑炒

【口味】：糟香味

【标签】：滋阴食谱 福建菜 补虚养身食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 用刀顺竹蛏嘴旁割两刀，剥壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉均从中间片成相连的两扇，洗净泥沙，下沸水锅中汆一下捞出；2. 净冬笋切成1.8 厘米长、1.2 厘米宽的薄片；3. 水发香菇解刀成片；4. 葱白切马蹄片，与高汤50毫升、精盐、味精、白糖、湿淀粉一并调成卤汁；5. 炒锅置旺火上，下花生油至七成热时，将冬笋片下油锅炸1分钟，倒入漏勺沥油；6. 炒锅留余油20克，放入旺火上，将蒜末、姜汁下锅稍煸，再加入香糟炒一下，随即加入黄酒、香菇及过油冬笋片，倒入卤汁煮沸芡匀，然后放入蛏肉片，颠炒均匀装盘即可。

荔浦扣肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将荔浦芋头切成长方形的片，用滚油炸透；2. 大蒜切蓉；3. 干淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；4. 将猪肉烧去毛，刮洗干净，放在汤锅里，浸至七成熟，取出，上老抽色，用武火滚油炸（使其皱皮），取起，用冷水洗净油腻，切成长方形的片；5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角茴香末、老抽、糖和已切好的熟肉拌匀，然后一片芋头、一片肉相夹起来，排放在大碗内，再入笼蒸熟；6. 将已蒸熟的扣肉倒出原汁，覆盖在碟中；7. 用武火烧锅，放入原汁，加二汤（175克）、老抽，湿淀粉打芡，淋在扣肉上便成。

参片炖羊肉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；2. 白萝卜洗净削皮，切成条；3. 葱切段、姜、西洋参分别切片；4. 西洋参片用温水泡软；5. 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。

金相玉

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱 私家菜

【做法】：1. 豆腐放入蒸笼里蒸片刻晾凉；2. 豆腐晾凉后大部分豆腐切成火柴棍式6 厘米细丝，剩余批成大薄片；3. 切成薄片的豆腐下热油锅煎成金黄色，也切成细丝；4. 虾米除杂物洗净；5. 猪瘦肉洗净，切成丝；6. 木耳洗净，切成细丝；7. 肉皮用油发好，切成细丝；8. 青红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝；9. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成细丝；10. 黄花菜用水发好，洗净，备用；11. 葱姜洗净，均切末；12. 炒锅烧热，下猪油烧热将肉丝煸散后，随即放入上述配料搅炒，烹入料酒、鲜汤30毫升、豆腐丝、精盐、酱油、味精等同烧；13. 待烧沸上味后，用水淀粉勾芡，淋入明油，取锅装盘，撒上胡椒粉即成。

汕头牛肉脯

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。 2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。 3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。 4.烘烤成熟：把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。

三丝卤面

【工艺】：卤

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 单身食谱

【做法】：1. 将高粱米挂面下入温水锅内煮至无硬心时捞出；2. 用凉水投两遍；3. 将鸡脯肉（熟）、胡萝卜、水发木耳切丝；4. 葱姜洗净切丝，待用；5. 勺内加油烧热，放入葱、姜丝略炒；6. 下入胡萝卜、木耳丝炒熟；7. 加入鸡汤、料酒、精盐、鸡精、味精，下入鸡丝炒开色泽芡即为卤；8. 将高粱米面条挑入碗内，浇上三丝卤即成。

芹菜兔肉煲

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：失眠食谱 肝调养食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.兔肉洗净，切块，用湿淀粉、酱油、盐、糖、酱油腌制；2.芹菜去根、叶，洗净，切段，放入热油锅内炒熟待用；3.冬菇剪去脚，浸发；4.黑木耳浸发，去菌杂质，再用清水漂洗，并用少许精盐、白糖、米酒、生油拌匀；5.起油锅，下姜葱爆香，爆过兔肉，洒入米酒、清水少许，调味，与冬菇、木耳一齐盛入瓦锅内，文火煮至兔肉熟，加入刚炒熟的芹菜，调味，原煲供用，随量食用。