家常菜谱益智补脑食谱大全

蚕豆烧熏干

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱

【做法】：1. 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；2. 熏干（香干）切成小丁；3. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；4. 把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；5. 加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。

桂圆猪髓鱼头汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 气血双补食谱 失眠食谱

【做法】：1. 将猪脊髓、鱼头洗净，同置锅中，加清水适量煮沸；2. 下桂圆及葱、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火炖至烂熟；3. 加食盐、味精调味；4. 下紫苏叶、香菜，再煮一二沸即成。

小米红枣粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：益智补脑食谱 气血双补食谱 幼儿食谱 老人食谱 孕早期食谱

【做法】：红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可。

皇饭儿夹豆腐煲

【工艺】：炖

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下；2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；3. 冬笋去皮洗净切成片；4. 香菇去蒂洗净待用；5. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成。

骰子脑髓

【工艺】：软炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 老人食谱 学龄前儿童食谱 益智补脑食谱 健忘食谱

【做法】：1. 猪脑髓用冷水洗净剔除血丝，用盘子装好上笼蒸；2. 蒸10 分钟取出，冷却后，切成骰子块形状；3. 香菇去蒂，洗净，切成骰子大小的方块；4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成骰子大小的方块；5. 猪瘦肉洗净，入锅煮熟，切成骰子大小的方块；6. 火腿也切成骰子大小的方块；7. 蛋清放入碗内打散待用；8. 炒锅置旺火上烧热，舀入猪油，待油烧热，放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟，再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸，倒入蛋清摊匀，撒上葱花，淋上香油即成。

麻辣胡豆

【工艺】：炒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 鲜蚕豆去皮，洗净，剥去芽嘴，放入锅内，加入冷水；2. 煮熟后捞起，控干水分；3. 将炒锅置火上，倒入植物油烧热；4. 锅内放入蚕豆、盐、料酒，略炒几下；5. 加入糖、辣椒面，再炒几下；6. 放入味精、花椒粉、香油，炒匀后即成。

肉末蛋卷

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补血食谱 滋阴食谱

【做法】：1.猪肉洗净剁成末；鸡蛋在碗里打匀；鲜姜去皮，洗净，剁成姜末；葱去根，洗净，切成细末。2.葱末、姜末一起放在肉末内加入精盐、白糖、酱油和少许凉水朝一个方向搅拌均匀。3.炒锅置火上，放入花生油滑锅后将油全部倒出，待锅烧至五六成热时，倒入部分鸡蛋液，将锅端起，侧着转动，使蛋液粘在锅壁，锅底多余的蛋液倒入蛋液碗内。将锅置火上烤一会儿，蛋皮即熟，取出放菜板上晾凉，再做第二张蛋皮，直至将蛋液做完。4.蛋皮平放在菜板上，放上拌好的肉末，铺满整个蛋皮，然后将蛋皮左右两边各向中折起一点，再从靠身的一边往外卷起，即成肉末蛋卷。5.蛋卷放大盘内，置蒸锅内用大火蒸熟，取出晾凉，切成2厘米厚的斜片，置盘内即可。

桃仁油菜

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 便秘食谱 益智补脑食谱 健忘食谱

【做法】：1. 将油菜洗净，在根部划上十字花刀；2. 核桃仁拍成碎末；3. 葱姜蒜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内；6. 炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。

金葱贵妃鸡

【工艺】：原炖

【口味】：葱香味

【标签】：山西菜 美容养颜食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 明目食谱

【做法】：1. 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮；3. 葱白切成5 厘米长的段；4. 炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；5. 再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；6. 鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；7. 炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。

鸡丝扒豆苗

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 利尿食谱 水肿食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 学生膳食

【做法】：1. 将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；2. 鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；3. 炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；4. 再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；5. 炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；6. 炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。