【家常菜谱大全腊】收集了各种腊家常菜的特点、整理了多个菜谱腊的做法，提供各种腊美食菜谱、腊食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：腊
【口味】：咸鲜味
【标签】：卤酱菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。 4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。 5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。 6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。 7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。 8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
【工艺】：腊
【口味】：五香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.把鲜鸭肝切成粒状如黄豆大，用姜汁15克，汾酒10克腌20分钟。 2.其余全部制法按照腊肠操作过程。 3.在太阳下曝晒两天即成。
【工艺】：腊
【口味】：清香味
【标签】：四川菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；5. 即可蒸熟，切成薄片食用。