家常菜谱蜜汁大全

蜜汁塘鲤鱼

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 塘鲤鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剖两刀，用黄酒、酱油腌渍后捞出晾干；2. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热；3. 下塘鲤鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；4. 原留余油25克，放入白糖、酱油、清水150克烧开；5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠浓起粘性时；6. 随即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鲤鱼，翻几个身，使卤汁紧包鱼身，淋上麻油，出锅装盘。

蜜汁金枣

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：素斋菜 肺调养食谱 美容养颜食谱 甜品/点心

【做法】：1. 将山药洗净，上屉蒸熟取出去皮，用刀压成细泥；2. 山药泥内加面粉拌匀，做成直径3 厘米的圆饼40 个；3. 枣洗净蒸熟，去皮，去核，加入糖适量拌匀，即成枣泥；4. 将枣泥分成40 份，包入山药饼内，做成枣状的丸子；5. 在“枣”的一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上一层干淀粉；6. 炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将“枣”逐个下入油内，炸至金黄色时捞出控净油；7. 炒锅内留油，加入白糖，中火炒至呈红色，加水100毫升、白糖、蜂蜜、桂花酱成浓汁；8. 熬好的浓汁倒入炸好的“金枣”，再焖半分钟，颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。

蜜汁地瓜

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 把地瓜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条；2. 把地瓜条用水浸一下待用；3. 锅内到入油，加热至八成热，将地瓜推入油中炸至四成热捞出；4. 控净油，装入汤盘中撒上100克白糖；5. 用盘子盖严，上屉蒸熟；6. 锅内倒入开水100克，放150克白糖，加入蜂蜜，糖玫瑰和匀；7. 取出蒸好的地瓜，把汤盘中汤汁滗入锅中，再把地瓜翻扣入盘中；8. 最后用中火将蜂蜜糖汁熬浓，浇在地瓜条上即成。

蜜汁荸荠

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 肺调养食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 锅刷净，倒入75克清水，加入白糖化开；2. 用文火把糖水熬到水泡由大翻花变小花；3. 下入荸荠，再焖2分钟，（不断用手锅推转荸荠），将荸荠捞在盘中；4. 把糖汁收浓淋在荸荠上即成。

蜜汁薯丸

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：山东菜

【做法】：1.红薯洗净刮去皮，切成直径2.5厘米的圆球，放油中炸熟，呈金黄色时捞出。 2.净勺内加水400克，加冰糖和蜂蜜熬开，加入红薯球慢火煨烧，至糖汁浓稠，甜薯熟软后取出放盘中，撒上炒香的芝麻即成。

莲菜饼

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：陕西菜 甜品/点心

【做法】：1. 莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁；2. 再点少许白醋使其不变色，加湿淀粉；3. 生猪板油去皮及筋膜，切成粒；4. 红绿丝切末；5. 核桃去壳取仁切末；6. 将红绿丝末、核桃仁末加白糖和糖玫瑰5克合拌成水晶馅；7. 将拌好的水晶馅捏成20 个丸子；8. 将莲藕茸分成20 份，包入水晶馅，制成小圆饼；9. 炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面，两面均黄时出锅平摆在大扒盘里，上放红樱桃；10. 炒锅内加清水100毫升，放白糖烧沸，糖溶化后，加湿淀粉勾流水芡，浇在莲菜饼上即成。

蜜汁子姜兔

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：广州菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 益智补脑食谱

【做法】：1. 将带骨兔肉切块，每块约75 克；2. 子姜去皮后洗净，整块捶裂；3. 旺火烧沸1000毫升水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净；4. 旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；5. 随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹黄酒，放精盐、味精和适量的水；6. 待烧沸后，转入沙锅里，用小火焖至软烂，加入蜜糖拌匀，原煲上桌。

蜜汁土豆饼

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 单身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；2. 土豆泥加面粉、鸡蛋和好搓成条；3. 做成剂，中间包裹枣泥馅，做成棋子形圆饼；4. 锅内放油，加热至五成热放入土豆饼；5. 炸呈金黄色捞出；6. 另用锅擦洗干净放入水，加上精，用温火加热；7. 使糖化开，熬成米汤状，下炸好的土豆饼，轻轻转动锅；8. 使糖汁挂在土豆饼上，再轻轻翻锅；9. 然后再轻轻转动锅，并适当的焖一会；10. 使糖汁浓稠，点上香蕉精即成，摆入盘内。

蜜汁叉烧

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：广东菜

【做法】：1. 将猪肉切成长36厘米、宽4 厘米、厚1.5 厘米的肉条；2. 切好的肉条放入瓦盆里，加入精盐、白糖、生抽、老抽、豆酱、汾酒（白酒）拌匀，约腌45 分钟；3. 用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、黄酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成；4. 腌入味的肉用叉烧环将肉条穿成排；5. 将肉排放入烤炉，用中火烤约30 分钟至熟取出；6. 约晾3 分钟后用糖浆淋匀；7. 再放回烤炉烤约2 分钟即成；8. 食时按需要份量改刀上席。

蜜汁山药墩

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将山药去皮切成3.5厘米高的墩；2. 修成圆柱体，用开水氽烫透捞出；3. 锅内加少许白糖，加热炒呈金红色加水、蜂蜜、白糖，倒入氽烫好的山药墩；4. 用慢火焖至糖浆稠浓，山药熟透；5. 用筷子夹起山药墩，码入盘内；6. 将剩余的糖汁再焖一下，淋明油，滴入香精，浇在山药墩上即成。