家常菜谱甜咸味大全

盐水蚕豆

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 蚕豆拌油,加盖旺火煮4分钟；2. 拌入红糖、盐、水，加盖旺火煮3分钟即可。

窝蛋滑牛粥

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：秋季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 气血双补食谱

【做法】：1.　粳米洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；2.　粳米加入色拉油、盐各少许搅匀；3.　待米发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；4.　牛肉洗净切片；5.　牛肉用盐、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉，拌匀；6.　陈皮浸软，刮去瓤，切丝；7.　瑶柱用冷水浸透；8.　锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；9.　接着加入粳米，先用旺火煮20分钟；10.　然后下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；11.　粥将成时打进鸡蛋，加入盐，撒上陈皮丝，再稍焖片刻，即可盛起食用。

藕片汤

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：清热去火食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 老人食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内；2. 用葱末、姜丝、料酒和少许精盐对汁浸泡5分钟；3. 冬菇用温水泡洗净(泡冬菇的水去掉泥沙留用)；4. 藕洗净削皮，切成象眼块，水煮备用；5. 汤锅置火上，放入油烧热，先将猪肉片煸炒片刻；6. 然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟；7. 放精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。

金钩吊鱼汤

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 通乳食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 用温水净海米泡发；2. 把莴苣尖，叶切成菱形块；3. 炒锅内先放入500克水，煮沸后；4. 先放姜末、海米、精盐、白糖；5. 沸时再放莴苣尖、叶；6. 待锅再沸放入葱末、味精即成。

樱桃牛肉

【工艺】：熟炒

【口味】：甜咸味

【标签】：清真菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.主料中的牛肉为熟牛肉（要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味），并将其应改刀为1厘米见方的小块，放在碗中，加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均；将芝麻为炒香待用。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五六成热时，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黄捞出沥净油。3.炒锅内留油10克，放入冰糖20克熬化，放精盐1克，下炸好的牛肉颠均匀，撒上红绿丝，熟芝麻就可以装盘了，盘子四周用樱桃围边。

土豆菜豆汤

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：北京菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 便秘食谱

【做法】：1.把泡好的菜豆煮软。2.然后放入用油轻炒过的胡萝卜和葱头、土豆、胡椒、盐、香叶，并加水继续煮汤至熟即成。

干煎鱼

【工艺】：生煎

【口味】：甜咸味

【标签】：北京菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 结核病食谱

【做法】：1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。

烧熘双味鳝

【工艺】：溜

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2. 鳝鱼放在案板上，其中一半留鱼皮切成斜刀片；3. 另一半去皮在肉的表面剞上花刀纹，改切成长方形片，放在清水盆中，泡净血污，当肉以洁白时捞出，沥尽水，放入碗内；4. 鳝鱼放碗内加少许盐、味精、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀上浆；5. 将葱头(去皮)、红辣椒(去蒂，去籽)均洗净，切片；6. 将锅架在火上，放入猪油25克，烧至七八成热，下入葱末、蒜泥炝锅，煸出香味后再将留皮的鳝肉片倒入，炒几下；7. 随即加入酱油、糖、料酒、味精、盐和适量鲜汤，烧开撇沫，改用小火烧20分钟左右；8. 烧至鳝鱼酥烂，汤汁稠时即可出锅，装在盘的一边；9. 另用一锅架在火上，放入猪油500克，烧至六成热左右，放入去皮削过花刀的鳝肉片，用铁筷划开，滑炸成嫩熟(不可炸上色)，鳝鱼处翻卷可立即倒入漏勺沥油；10. 原锅内留少许底油，回到火上，烧至七八成热，投入葱头、红辣椒片炒散，炒匀；11. 见葱头片呈透时色，即可下入滑炸的鳝片，同时下入用料酒、盐、味精、淀粉和适量鲜汤调成的芡汁，烧开；12. 汁转浓时，淋入明油，颠翻几下，即可出锅，装在盘的另一边，撒上胡椒粉即成。

五色鳝糊

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：益智补脑食谱 浙江菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将活鳝鱼倒入竹箩里，用锅盖盖好，双手揿住锅盖，连箩浸在沸水锅中，氽至鱼身盘曲、嘴张开时捞入冷水盆中；2. 用左手指夹住鱼头，右手用竹签从头到尾划去骨，除去肚肠，划成3条；3. 将鳝鱼切成长5厘米的鳝丝，用凉水洗净，沥水待用；4. 将炒锅烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热，将浆虾仁倒入名中滑散，约10秒钟后倒入漏勺沥油；5. 青椒洗净切丝后用沸水焯过；6. 姜切丝，大蒜捣碎成泥；7. 火腿、鸡肉均切细丝用开水烫后备用；8. 将炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，烧至七成热，放入鳝丝略煸，加入酒、酱油、糖、肉汤50克，约烧1分钟；9. 炒锅内加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛在汤盆中；10. 用手勺背儿在鳝糊中心揿一个凹潭，撒上胡椒粉、淋上香油，并将虾仁及火腿丝、鸡丝、青椒丝、姜丝分别堆放在凹潭周围，大蒜泥放在凹潭中，立即上桌。

铁扒禾花雀

【工艺】：扒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 增肥食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净；2. 拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内；3. 加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透；4. 再加蛋清、淀粉拌匀；5. 菠萝、红椒均切成小丁；6. 取碗一只，放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，兑成卤汁；7. 炒锅炙净，放入生油烧至180℃时，把禾花雀推入锅内，用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘；8. 原炒锅内倾入清汁，熬1分钟；9. 加入菠萝、红辣椒，略滚一下，将汁浇在雀身上；10. 番茄洗净，切成圆片，围在禾花雀四周即成。