家常菜谱葱香味大全

葱酥鱼

【工艺】：烩

【口味】：葱香味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 通乳食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净，晾干水分，再撒上少量黄酒、精盐、葱，备用。2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火，放油烧至八成热，下油炸至浅黄色，捞出备用。3.炒锅重上火，放油烧至五成热，投入葱、生姜炒香，再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半，再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中，将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上，用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠，再撒入味精、淋上麻油，起锅即成。

炮羊肉

【工艺】：炒

【口味】：葱香味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1. 羊肉洗净去筋切成薄片；2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱；3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒；4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干；5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味；6. 最后加入蒜米、香油，翻炒出勺。

京葱焖牛方

【工艺】：焖

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将牛脯肉两面剞余刀，抹一层酱油备用；2. 京葱切成5厘米长段，用油炸至金黄色捞出；3. 冬笋洗净切片；4. 坐锅点火放油，烧至五成热时放入牛肉，将两面煎成金黄色，加入笋片、葱段、姜片、丁香和酱油，再加入料酒、清水，加盖上旺火烧沸后移小火烧约3小时；5. 待牛肉酥烂，卤汁稠浓时，取出丁香，放入白糖、味精、香油，起锅装盘即成。

锅塌鳜鱼

【工艺】：塌

【口味】：葱香味

【标签】：北京菜 补气食谱 脾调养食谱

【做法】：1. 鳜鱼宰杀治净，选厚0.66 厘米的净鳜鱼肉2 片（每片重约100克），用刀把鱼肉拍松；2. 拍松后两面都涂上酱油，再沾上一层面粉；3. 同时，把鸡蛋磕入碗里搅散，放入鱼肉，使其沾满蛋液；4. 将熟猪油放入炒锅内，置于旺火上烧到八成热时，下入鱼肉，约30秒钟，待呈金黄色时捞出；5. 将汤勺放在旺火上，放入鸡汤200毫升、精盐、味精、黄酒、酱油5克、姜汁和炸好的鱼肉，盖上勺盖，烧制；6. 待汤汁烧开时，再移到微火上把汤汁塌干，淋上糊葱油即成。

葱油烤鱼

【工艺】：烤

【口味】：葱香味

【标签】：台湾菜

【做法】：1. 将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀；2. 萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状；3. 部分高丽菜（圆白菜）切细丝待用；4. 取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出；5. 高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝；6. 麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。

葱焖鲫鱼

【工艺】：焖

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 水肿食谱 通乳食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鲜活鲫鱼刮鳞去鳃及内脏，并将其冲洗干净，在鱼身两面刻一字花刀；2. 将葱洗净，切成葱段；3. 置炒勺于大火之上，倒入花生油；4. 烧至油烟冒起时，放入鲫鱼，一并将姜末、葱段及料酒、酱油、精盐、醋，清汤等放入锅中焖烧至熟，最后放入味精，起锅装盘即成。

砂锅三味

【工艺】：砂锅

【口味】：葱香味

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将肘肉、雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，同放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内；2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；3. 葱切段，姜去皮切薄片；4. 鸡蛋煮熟后剥去外壳，周身蘸匀酱油；5. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；6. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；7. 移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；8. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。

豌豆炖肘

【工艺】：炖

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；2. 豌豆洗净；3. 姜拍破；4. 葱挽结；5. 用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；6. 豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；7. 微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；8. 捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。

煎小牛柳配干葱汁

【工艺】：煎

【口味】：葱香味

【标签】：意大利菜

【做法】：1. 小牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍；2. 意大利细面用开水煮熟后捞出沥干，用黄油加蒜泥翻炒，最后加盐、胡椒调味；3. 各式蔬菜刀焯水，用黄油翻炒至熟，加盐等调味；4. 将牛柳放入煎盘煎至所需的成熟度，取出装盆；5. 配以蔬菜、面条，淋上干葱汁，以生菜作装饰。

油泡肚花

【工艺】：炒

【口味】：葱香味

【标签】：广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。