家常菜谱学龄期儿童食谱大全

豆腐生汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱

【做法】：1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。2.将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。

渡羊脑

【工艺】：焖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱

【做法】：1.将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去叶，切成长片；将笋片、香菇用开水焯一下。2.将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。3.旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盘即成。

熘蛋白

【工艺】：溜

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将鸡蛋煮熟剥去皮，用刀切两半；2. 取出蛋白，每个鸡蛋白切成八块，用酱油略腌；3. 冬笋、胡萝卜、冬菇均洗净切成象眼片；4. 花椒放入水中泡制出花椒水待用；5. 将蛋白投入热油锅中炸呈虎皮色捞出，滤净油备用；6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、花椒水、干淀粉放碗中兑成汁；7. 炒锅上火，加底油，油热时用葱、蒜炝锅，加入调好的配料(冬笋、胡萝卜、冬菇)，放入炸好的蛋白，倒入备好的汁，颠翻几下，淋入熟猪油装盘即成。

芹菜虱目鱼粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 虱目鱼肉洗净，切成条状。2. 芹菜洗净切末；姜切丝备用。3. 取锅注入适量冷水，煮滚后加入虱目鱼条，煮至半熟时去骨刺，加入米饭拌匀，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。4. 将米饭粥盛入碗中，加入芹菜末、葱（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。

豆腐酿虾

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 青少年食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 老人食谱

【做法】：1. 豆腐切成长3厘米，宽2厘米的薄片；2. 虾仁剁成泥加蛋清、香油、干淀粉、葱、姜末、盐、料酒搅成馅；3. 每2片豆腐间抹上虾馅，整齐地码放在盘中，上屉蒸15分钟取出，将汁沥出在小碗内；4. 将沥出的汁倒入炒锅内烧开，用湿淀粉勾流芡，淋香油，浇在豆腐上即可。

芹菜叶拌香干

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.新鲜的芹菜叶洗净，锅内放适量水，置火上烧开，洗净的芹菜叶放沸水中焯一下即捞出，摊凉，挤干水分，然后切成碎末，放盘内。2.豆腐干放沸水中烫一下，捞出，切成小丁，放芹菜叶盘内，放入精盐、白糖、香油、味精，拌匀即可。

三丝春卷

【工艺】：包卷炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱

【做法】：1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。

素酸辣汤

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：北京菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】：1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。

炸素蛎黄

【工艺】：干炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 明目食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将菜花洗净，切碎，紫菜洗净，切细丝，与豆腐、面粉、淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成生料。2.炒锅置旺火，注入植物油，烧至八成熟，用五个指头抓生料一小撮下锅，炸至呈金黄色时，漏勺捞出沥去油，连续炸完，装盘即成。

清汤珍珠豆腐

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 营养不良食谱 老人食谱 消化不良食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将豆腐捣烂；2. 鲜蘑切成细粒；3. 虾仁用刀剁成泥；4. 豆腐、鲜蘑菇、虾仁混合在一起；5. 放入少许料酒、鸡蛋、生粉、盐、味精，搅拌均匀；6. 木耳洗净，撕成小片；7. 黄瓜切成斜象眼片；8. 锅内放入汤，待快开时，将搅拌好的豆腐馅挤成小丸子；9. 逐个下入汤中，然后再放入木耳、黄瓜片及调料，煮2分钟即可。