家常菜谱小儿佝偻病食谱大全

糖醋豆腐丁

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1. 豆腐切丁；2. 辣椒去蒂、去籽切马耳朵形；3. 蒜、姜均切片、葱切粒；4. 干淀粉加水调成湿淀粉备用；5. 锅置旺火上，放油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；6. 辣椒、姜、蒜、酱油、白糖、醋、素汤50克、湿淀粉入碗兑成调味汁；7. 原锅留油50克，烹入调味汁搅匀；8. 待汁浓时，起锅凉冷，放入豆腐、葱、加味精拌匀即成。

秋水芙蓉

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：福州菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 青少年食谱

【做法】：1. 泥鳅宰杀洗净，与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出，拣出葱、姜；2. 氽过水的泥鳅用清水漂洗两次后，沥干水，盛入小钵；3. 泥鳅内加入黄酒、上汤、精盐，上笼屉用旺火蒸熟取出，滗下泥鳅汤待用（泥鳅另用）；4. 鸭蛋取清（蛋黄另用）盛于汤碗，打散后，加入一半晾冷的泥鳅汤，调以精盐、味精，上笼屉用中火蒸3 分钟取出成“秋水芙蓉”；5. 火腿肉切成1.7厘米长、1.3 厘米宽的片；6. 香菇去蒂，洗净，切爿；7. 芥菜心洗净，切片；8. 芥菜心、火腿、香菇一并下汤锅氽熟捞起，沥干水；9. 沥干水分的芥菜心、火腿、香菇铺在芙蓉面上；10. 将另一半泥鳅汤下锅煮沸，加入精盐、味精调匀，浇在芙蓉上即成。

拔丝豆腐

【工艺】：拔丝

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉；2. 用湿淀粉搅匀成糊；3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油；4. 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆；5. 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘；6. 备一碗凉开水，上桌即成。

虾皮拌菠菜

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 围孕期食谱

【做法】：1.菠菜洗净，用开水焯一下，沥干水分，切成丝，装盘。2.虾皮洗净，放在菠菜丝上，再浇上各种调料，拌匀即成。

肉片烧春笋

【工艺】：红烧

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 小儿佝偻病食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将葱白洗净切成段，备用；2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。

鸡水奶汤干丝

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：北京菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 老人食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1.先将鸡肉煮熟撕成细丝；锅坐旺火加凉水，下白豆腐干煮到八成开，移文火煮透（约6分钟）后捞出晾凉。豆腐干压上木板，加个较重的东西压2小时，取出切成极细的丝，用开水烫3次去掉豆味，捞出沥干。2.炒勺坐旺火加猪油烧热，略煸姜（切末）后加鸡汤、豆腐干丝、盐、味精、汤沸撇去浮沫，加牛奶煮沸后倒入盘，淋鸡油并撒上熟鸡丝、火腿丝、豆苗等即成。

五味豆干

【工艺】：卤

【口味】：怪味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：将全部材料与调味料放入锅内搅拌均匀，以小火卤煮约20到30分钟，到汤汁收干即可。

卤兰花干

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 青少年食谱

【做法】：1.先将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将兰花干生坯逐块投入油锅，两手持筷插在豆腐干两头将兰花干拉开炸至起脆(淡黄色)捞起，沥油。炒锅倒去油，放入酱油，虾子，白糖，八角，花椒精盐，再将兰花干放入，加清水(淹没方干为度)上火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，淋上芝麻油，起锅即成。

砂锅豆腐（一）

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 更年期食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 把豆腐洗净后切成长3.3厘米、宽1.3厘米见方的条，并用滚开水焯一下，控干水分；2. 猪肉用水煮熟成白肉并切成薄片；3. 口蘑择洗干净后片成小片；4. 葱、姜均切末；5. 玉兰片切薄片；6. 白菜取菜心洗净改刀后用开水焯一下；7. 炒勺置旺火上，放入猪油烧至六成热，用葱、姜末炝勺，随下高汤（1000克）烧开，然后倒入砂锅内，放至微火上，跟着放入味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐；8. 食用时，淋上少许猪油，放入白菜心即成。

扒冻豆腐

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。