家常菜谱秋季养生食谱大全

栗子炒子鸡

【工艺】：滑溜

【口味】：酸甜味

【标签】：杭州菜 秋季养生食谱 补气食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将鸡肉（嫩鸡肉）皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下（深约为鸡肉的2/3），然后切成1.5 厘米见方的块，盛入碗中；2. 鸡肉块中加精盐、黄酒少许，捏上劲，再用湿淀粉调稀搅拌上浆；3. 将黄酒、酱油、白糖、味精、醋放入碗内，用湿淀粉调成芡汁待用；4. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后下熟菜油，烧至五成热时，放入浆好的鸡块，用筷划散，即用漏勺捞起；5. 待油温升至七成热时，将鸡块复入锅，并倒入去壳的鲜栗肉，滑至鸡肉转玉白色，即将栗肉与鸡块一起倒入漏勺，沥去油；6. 原锅留油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调好的芡汁加水25毫升左右调匀倒入，颠翻炒锅，使芡汁包住鸡块和栗肉，淋上香油，出锅装盘即成。

归芪红枣百合汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 秋季养生食谱 清热去火食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 鲜百合逐瓣掰下，撕去内膜，加少许精盐揉捏一下，用冷水冲净；2. 当归、黄芪分别切成薄片，混合后放入砂锅；3. 加入清水500克，用旺火煮沸后，转用文火焖煮20分钟后滗出头遍汁；4. 再加入清水250克，煮沸后加入面合片及红枣，焖煮20分钟；5. 挑出当归、黄芪，加入头遍汁、砂糖煮溶。

猴戴帽

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：陕西菜 特色菜 秋季养生食谱

【做法】：1. 猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝，加黄酒、湿淀粉抓匀；2. 韭菜择洗干净切2.5 厘米的段；3. 芝麻酱加凉开水25毫升调匀；4. 绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条，加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀，装盘；5. 炒锅置火上，注入菜籽油，旺火烧至六成热，下肉丝划散；6. 划至颜色变白时，滗去余油，烹入黄酒，下韭菜、酱油、精盐煸炒；7. 再注入肉汤，加味精，颠翻出锅，盖在粉皮上即成。

窝蛋滑牛粥

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：秋季养生食谱 补虚养身食谱 快餐/主食 气血双补食谱

【做法】：1.　粳米洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分；2.　粳米加入色拉油、盐各少许搅匀；3.　待米发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；4.　牛肉洗净切片；5.　牛肉用盐、生抽、白糖、色拉油、淀粉、胡椒粉，拌匀；6.　陈皮浸软，刮去瓤，切丝；7.　瑶柱用冷水浸透；8.　锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；9.　接着加入粳米，先用旺火煮20分钟；10.　然后下入牛肉片，再改小火慢慢熬煮；11.　粥将成时打进鸡蛋，加入盐，撒上陈皮丝，再稍焖片刻，即可盛起食用。

山药南瓜粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；2.　山药去皮洗净，切成小块；3.　南瓜洗净，切成小丁；4.　锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸；5.　然后放入山药、南瓜，然后改小火继续煮；6.　待米烂粥稠时下盐调味即可。

紫米薏仁粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

【做法】：1.　紫米、薏仁、糙米分别洗净；2.　将紫米、薏仁、糙米，用冷水浸泡二三个小时，捞出，沥干水分；3.　锅中加入约2000毫升冷水；4.　将薏仁、紫米、糙米等全部放入；5.　先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟；6.　待米粒烂熟时加入冰糖调味，即可盛起食用。

普洱冬菜粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 秋季养生食谱

【做法】：1.　将普洱茶叶加甘菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用；2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3.　锅中加入茶汤和适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；4.　然后改用小火熬煮，待汤汁黏稠时加白糖拌匀，即可盛起食用。

生烩老猫

【工艺】：烩

【口味】：甜味

【标签】：广州菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟，取出切丝；2. 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，徐徐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起；3. 在与猫肉同烩前5 分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下；4. 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；5. 柠檬叶消毒后切细丝，待用；6. 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5 分钟，用笊篱捞起；7. 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2 小时；8. 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7 分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。

五果冰糖羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：秋季养生食谱 甜品/点心

【做法】：1.　红枣去核，洗净切碎；2.　桂圆肉洗净；3.　枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分；4.　红枣、枸杞、桂圆肉同入锅中，加入适量冷水，以小火熬煮片刻；5.　将香蕉去皮，切丁；6.　葡萄洗净，去皮、子，一起投入汤羹内拌匀，最后以冰糖调好味，即可盛起食用。

竹报平安

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：神经衰弱食谱 延缓衰老食谱 秋季养生食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。