家常菜谱学生膳食大全

香椿烧豆腐

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 豆腐切成三四厘米长的厚片，用精盐腌半小时；2. 香椿切成三四厘米长的段；3. 炒锅放入植物油，烧至五成热；4. 把豆腐片放入锅内，用小火煎至两面金黄时，烹入料酒，加入酱油、清汤、味精和姜水；5. 把香椿段放入汤内，用中火把汤收干，淋入香油出锅即成。

银耳鸽蛋糊

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 学生膳食 肺调养食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 水发银耳去蒂，洗净，摘成朵，入碗中，加清水150克，上笼蒸透，取出；2. 核桃仁入温水中泡片刻，撕去皮，洗净；3. 荸荠粉入碗，用冷水调匀浆，鸽蛋磕碗中，入温水锅中煮成溏心蛋，捞起；4. 锅上火，加清水适量，倒入银耳，倒入荸荠浆，核桃仁，加白糖，用手勺搅动；5. 待其烧沸呈糊状时，倒入鸽蛋，起锅盛入大汤碗即可。

涮椒鳝丝

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 学生膳食 补虚养身食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将蒜蓉、姜米、葱花、香菜末、精盐、白糖、鸡精、醋、酱油，制成汁。2. 将红辣椒和干辣椒切碎。西芹洗净切丝。豆芽掐去头尾洗净。3. 坐锅点火放水，待水开后将豆芽、西芹丝、柳树茸烫一下，装入盘中。4. 将黄鳝丝也用沸水烫后放在三丝上，再浇上制好的汁，撒上胡椒粉、干辣椒末、红辣椒末、花椒末，浇上烧热的香油即成。

雪花珍珠鸡卷

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

【做法】：1. 将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），装碗；2. 加酱油、味精腌渍；3. 脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅动匀；4. 葱、姜、海米剁成细末，放入细馅碗里；5. 加精盐、味精、料酒调均匀，即为珍珠鸡卷馅；6. 火腿切小象眼片，或细末均可；7. 把珍珠鸡脯片铺在案板上，用面粉搅糊抹在珍珠鸡片上面；8. 放入制好的脊肉馅，卷成无名指粗的卷；9. 用刀切成3厘米长，粘上面粉，即为珍珠鸡卷生坯；10. 取1个鸡蛋抽打成蛋泡糊备用；11. 另一个蛋磕碗内加淀粉打匀，做成珍珠鸡卷糊；12. 炒锅上火，擦净，加熟猪油500克，烧至六成热时速将粘面粉的珍珠鸡卷沾全蛋糊；13. 放油锅炸至呈金黄色，熟透后捞出，摆放在盘里；14. 速将锅里油倒出，刷净油，加清水100克，用精盐、米醋、味精找好咸鲜口；15. 放入抽打好的蛋泡糊，用少许淀粉调成米汤；16. 撒入火腿浇在炸好的珍珠鸡卷上，盘边点缀绿叶菜即成。

茄汁鱼块

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 学生膳食

【做法】：1.平鱼去尾内脏，清洗干净，切成3厘米长见方的块，放碗内；鸡蛋取蛋清流入小碗内，打散，加入淀粉拌匀；大葱洗净，切成葱末；鲜姜洗净，一半切片，一半刮皮，切成姜末；洋葱洗净，切成细丝；香菜去根洗净，切成寸段。2.姜片、葱段放在鱼块上，再加料酒和精盐拌匀，腌一会儿。3.炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油热后，将腌过的鱼块蘸上蛋清、淀粉糊，放热油锅中炸至金黄色捞出。4.炒锅中的油倒出，只留少许油在锅内，将姜丝、洋葱丝入锅煸炒出香味，将番茄酱倒入同炒，放入精盐、白糖和少许开水，用小火炒匀停火，加入味精拌匀后，将炸好的鱼块倒入，炒拌均匀，盛入盘中，晾凉，撒上香菜段即可。

牛肉炒三丝

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 家常菜 学生膳食 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。2. 热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起；倒入豆腐干丝翻炒，捞起；再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。

干葱橙汁牛柳条

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 牛柳切成粗条，放入腌料（酱油、胡椒粉、淀粉）拌匀，腌片刻，干葱切成片，用热油炸香捞起，沥干油分。2. 将牛柳条放入热油泡油后，捞起待用，橙皮磨茸1茶匙，橙榨汁。3. 将橙皮茸放入调料（橘汁、白砂糖、酱油）拌匀，用慢火煮滚，倒下牛柳条略炒，撒入干葱（大葱）即可上碟。

炒鸭肝

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 学生膳食

【做法】：1. 鸭肝去苦胆，洗净，切成薄片，用淀粉浆匀；2. 木耳择好洗净；3. 用酱油、黄酒、味精、葱丝、姜丝、湿淀粉、白糖、醋、高汤混搅均匀，配成芡料；4. 将素油烧至八在热，放入鸭肝，炸至八成熟将油滗出；5. 然后倒入芡料翻炒几下，见开即成。

滑炒什锦鸡丝豌豆

【工艺】：滑炒

【口味】：酸咸味

【标签】：补虚养身食谱 家常菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉切成细丝，用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散；2. 木耳去蒂洗净，撕成小块；3. 玉兰片、火腿都切成丝，放入沸水锅中焯一下，捞出投凉；将豌豆也放入沸水内焯透，捞出投凉；4. 用清汤、精盐、味精、花椒水、料酒，5克湿淀粉调成汁水；5. 锅内放入色拉油烧至三四成热，将上浆鸡丝倒入，用筷子划散，变色即倒出沥净油；6. 锅内放底油烧热，将葱、姜、蒜炒香，放入木耳、玉兰片、豌豆、火腿煸炒；7. 下鸡丝，烹醋及调好汁水，翻炒均匀，淋入香油出锅装盘即成。

炒面条

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 单身食谱 学生膳食 健脾开胃食谱

【做法】：1. 豇豆、茭白、香菇、红辣椒、绿辣椒分别洗净切丁；2. 大蒜、姜分别洗净切末；3. 用蒜末和姜末爆锅；4. 然后放入豇豆丁、茭白丁、香菇丁、红辣椒丁、绿辣椒丁、黄酒翻炒，加盐调味；5. 锅内放入面条煮到八成熟捞出，过凉水，沥干水份；6. 平底铁锅烧热后放入玉米油，先下面条翻炒，放入菜略炒一会，装入紫甘蓝中即可。