家常菜谱营养不良食谱大全

陈皮鸭胗

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将鸭胗洗净切成双十字刀；2. 陈皮切丝；3. 姜拍松切块；4. 用料酒、盐将鸭胗抓匀，放入八成热油中炸卷；5. 起锅放入底油，将姜块、辣椒酱、陈皮放入煸炒出香味；6. 烹入料酒、酱油，放入汤、白糖、盐、味精、鸭胗，用火烧焖；7. 旺火收汁，出锅时点入醋，淋入红油，凉后装盘。

鲜鱼丸汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 将草鱼肉剁成茸，加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀；2. 香菜择洗干净切成末；3. 煮锅添水烧开，将鱼茸挤成丸子下入锅内，小火慢煮至鱼丸熟透，撒入香菜末即可。

熘偏口鱼片

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将偏口鱼洗净，用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片，放入碗里，加料酒、盐半份腌片刻，再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。2.竹笋切片备用。3.炒锅放入植物油，中火烧至四成热，将鱼片逐片下锅，滑熟呈白色，捞出沥油。4.炒锅留油25克，中火烧至六成热，加入葱、蒜爆锅，烹入料酒，加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳，烧开，撇去浮沫，放入鱼片慢火煨透，最后用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

炸银鱼

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 利尿食谱 肺调养食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将银鱼洗净；2. 将蛋清打成雪花状；3. 蛋液加淀粉，搅成蛋白糊；4. 银鱼蘸匀蛋白糊，过油炸至呈金黄色捞出即成；5. 吃时蘸酱油。

汕头牛肉脯

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。 2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。 3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。 4.烘烤成熟：把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。

银鱼鸡片汤

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】：1. 银鱼下锅炸至金黄色，捞起；2. 银鱼盛在碗内，放进蒸笼蒸20分钟取出待用；3. 鸡胸肉切片，加入蛋清、水淀粉、1克精盐腌渍后，上锅蒸熟待用；4. 银鱼放入汤碗左边，鸡肉放在右边，上面放上香菇，中间放上火腿片，加入精盐、味精，浇入烧开的鸡汤即可。

三丝卤面

【工艺】：卤

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 单身食谱

【做法】：1. 将高粱米挂面下入温水锅内煮至无硬心时捞出；2. 用凉水投两遍；3. 将鸡脯肉（熟）、胡萝卜、水发木耳切丝；4. 葱姜洗净切丝，待用；5. 勺内加油烧热，放入葱、姜丝略炒；6. 下入胡萝卜、木耳丝炒熟；7. 加入鸡汤、料酒、精盐、鸡精、味精，下入鸡丝炒开色泽芡即为卤；8. 将高粱米面条挑入碗内，浇上三丝卤即成。

肉珠鲜豌豆羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：营养不良食谱 家常菜 贫血食谱

【做法】：1. 将瘦猪肉剁成馅用刀背砸成泥，放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；2. 葱段、姜片泡在碗里备用；3. 坐锅点火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺中，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉珠，放入鸡汤中，煮五分钟手撇去浮沫，再放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱姜水，用水淀粉勾芡，成羹状即成。

红烧划水

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将青鱼宰杀取划水（鱼尾）稍斩齐，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿（呈双尾巴状），每爿尾肉再直斩3 刀，成尾梢相连的4 长条，涂上酱油；2. 将笋削皮，洗净，切片；3. 香菇去蒂，洗净，大的对批成片；4. 姜切指甲片，肥膘肉切丁；5. 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至七成热时，把鱼尾皮朝下排齐下入锅中煎黄用漏勺捞起；6. 原锅放入葱段和姜片、肥膘油丁略煸，下笋片、香菇，放入鱼尾（皮朝下），加白糖、黄酒、酱油、清水适量，烧约5 分钟，收浓汤汁；7. 再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅边淋入熟猪油，转动炒锅，大翻锅将鱼尾翻身，淋上香油，放上葱段，出锅。

韭菜炒鸭肝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肝调养食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　鸭肝洗净，切片，再用开水烫一下，沥干；2.　鸭肝拌入酱油、酒略腌一下；3.　韭菜洗净切段；4.　圆白菜洗净，切大片；5.　胡萝卜洗净，切长条；6.　豆芽洗净，沥干备用；7.　锅内倒入45克油烧热，放入鸭肝炒至变色，盛起备用；8.　炒锅继续加热，拌入圆白菜、胡萝卜炒匀；9.　再加入韭菜、豆芽拌炒均匀后放入鸭肝，加入盐和胡椒粉略加翻炒即可。