家常菜谱糖醋味大全

松鼠鲈鱼

【工艺】：炸

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放；2. 开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半；3. 把脊柱骨和小刺全剔除掉；4. 然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)；5. 撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉；6. 在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁；7. 当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来；8. 鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中；9. 把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用；10. 在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁；11. 芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上；12. 把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。

糖醋马蹄

【工艺】：腌

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】：1. 将马蹄（荸荠）洗净，切成片；2. 胡萝卜洗净，切成片，下入开水锅内略焯，捞出控水；3. 将白醋、白糖调匀成糖醋汁，放入马蹄片、胡萝卜片腌3个小时即可。

糖醋藕片

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱 单身食谱

【做法】：1. 将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约0.2厘米的片，放在清水中；2. 烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出；3. 放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中；4. 将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。

糖醋鱼卷

【工艺】：炸烹

【口味】：糖醋味

【标签】：气血双补食谱 健脾开胃食谱 孕中期食谱

【做法】：1.将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。2.鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。3.锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄色，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。

糖醋白菜

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：高血压食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将山楂洗净后去核，切成片；2. 白菜洗净后切成4厘米长的段；3. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时放入姜、葱爆香；4. 再放入白菜、山楂、盐翻炒；5. 加入糖、醋起锅即成。

素糖醋鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：素斋菜

【做法】：1. 土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀；2. 胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；3. 胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用；4. 炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入葱、姜、蒜末各5克，煸炒出香味后；5. 再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用；6. 油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形；7. 鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好；8. 再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成；9. 取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用；10. 锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内；11. 原锅留底油，下入葱、姜、蒜末煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟；12. 待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。

糖醋豆腐丁

【工艺】：拌

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 豆腐切丁；2. 泡椒去蒂、去籽，切马耳朵形；3. 锅置旺火上，放植物油烧至八成热，倒入豆腐炸酥捞起，沥油；4. 泡辣椒、姜片、蒜片、酱油、白糖、醋、高汤、湿淀粉入碗兑成味汁；5. 原锅留底油，烹入味汁搅匀，待汁浓时，起锅晾冷，放入豆腐丁、葱粒，加味精拌匀即成。

风干牛肉

【工艺】：风干

【口味】：糖醋味

【标签】：清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 术后食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

糖醋皮蛋

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 清热去火食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将皮蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固，取出切成块；2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用；3. 皮蛋滚上干面粉；4. 葱、姜、蒜均切成末；5. 炒锅内加上植物油，烧至五六成热，再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油；6. 炒锅内留油40克烧热，用葱、姜、蒜末烹锅，倒入兑好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，颠翻炒锅，淋上香油即成。

糖醋圆白菜

【工艺】：干炒

【口味】：糖醋味

【标签】：北京菜 孕妇食谱 贫血食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将圆白菜洗净，沥干水，切成菱形片；2. 青、红椒洗净，均切成菱形片；3. 葱、姜洗净切丝备用；4. 将白糖、醋、精盐、味精、清汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）调成味汁；5. 锅内加油烧热，放入花椒粒炸香，捞出花椒粒不用；6. 放入葱姜丝、圆白菜、青红椒片，用旺火翻炒至微熟，倒入味汁，颠翻至匀；7. 淋入香油，出锅装盘即成。