家常菜谱鱼香味大全

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【工艺】：软炒

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜健脾开胃食谱便秘食谱

【做法】：1.　落花生放入滚水中煮熟，捞出晾凉，剥壳，取出花生仁；2.　红辣椒洗净，去蒂、切片；3.　酸菜洗净，切末；4.　葱、姜、蒜分别洗净切末备用；5.　土豆边皮洗净，对切，放入蒸锅蒸20分钟；6.　取出，趁热剥除土豆皮，待冷切成小丁备用；7.　锅内倒油烧热，放入肉馅爆香，加入葱末、姜末、蒜末、红辣椒、花生仁、酸菜末及辣豆瓣酱一起炒香；8.　最后加入土豆及酱油、鸡精、白糖、醋拌炒至入味，淋上香油即可。

鱼香虾球

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：家常菜骨质疏松食谱孕妇食谱糖尿病食谱补阳食谱

【做法】：1. 大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；4. 炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；5. 烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；6. 烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。

鱼香豆腐煲

【工艺】：煮

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜气血双补食谱肾调养食谱骨质疏松食谱胃炎食谱

【做法】：1. 洗净咸鱼肉，切粒；2. 猪肉洗净，剁烂成茸，加味拌过；3. 豆腐在清水中泡过，每件豆腐切开两边，放在瓦缸内；4. 烧热锅，下油，入下姜，蒜茸爆香，放入肉松、咸鱼肉煮爆至香，铲起放在豆腐上面，注入半碗清水，原煲煮十分钟，调适味，加些葱段，原煲上席。

鱼香虾糕

【工艺】：溜

【口味】：鱼香味

【标签】：四川菜阳痿早泄食谱补阳食谱不孕不育食谱壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将虾肉和猪膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器内；2. 把葱、姜各15克拍松，浸泡在水中制成葱、姜水；3. 葱姜水、精盐、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、搅拌成糊状；4. 摊放在配菜盘中抹平，上笼屉蒸约15分钟，取出晾凉；5. 把鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；6. 把蒸好的虾糕切成6厘米长、3毫米厚的片，蘸上面粉，拖上蛋液；7. 将锅烧热，放入油，待油烧至五成热时，把拖上蛋液的虾糕放入油锅中，炸至蛋黄色捞出，码放在盘中；8. 锅置火上烧热，放50克花生油烧至六成热，把辣椒煸出红色；9. 加葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、料酒、味精、水淀粉，汤烧开后，勾芡成鱼香汁，浇在虾糕上，即成。

素鱼香肉丝

【工艺】：熟炒

【口味】：鱼香味

【标签】：素斋菜健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；2. 并用沸水焯烫除去豆腐丝异味加入盐和淀粉拌匀，即成“肉丝”；3. 将泡辣椒切成碎末备用；4. 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、水淀粉，调和均匀备用；5. 锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒；6. 菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入明油即可装盘。

鱼香湖鸭

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：夏季养生食谱私家菜补虚养身食谱清热去火食谱便秘食谱

【做法】：1. 将鸭宰杀洗净，下入开水锅内煮熟烂，原汤留用，切块装盘；2. 葱、姜、蒜切末与淀粉、水调匀成芡汁；3. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，放入芡汁烧干，浇在鸭块上即可。

鱼香荷兰豆

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将荷兰豆去蒂洗净，下入开水锅内焯一下；2. 酱油、醋、精盐、白糖、淀粉、味精拌匀调成味汁；3. 葱姜蒜切末；4. 泡椒洗净切末；5. 炒锅注油烧至七成热，放入荷兰豆过油，捞出控油；6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜末炝锅，放入泡椒煸出香味，再放入荷兰豆，味汁炒熟即可。

鱼香萝卜

【工艺】：烧