家常菜谱小儿佝偻病食谱大全

炖三鲜素鸭肾

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱

【做法】：1. 将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；2. 取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐蓉，上屉置火上蒸10分钟左右取出；3. 先将豆腐蓉扣在手里，再放入温水盆中，即为素鸭肾；4. 香菇和冬笋均切成骨牌片，投入沸水锅内氽一下，捞出；5. 油菜心掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形，再自中间剖开洗净，投入沸水锅内氽透，捞出；6. 锅置火上，放入花生油烧至温热，将姜末煸炒出香味，倒入鲜汤500克烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和菜心稍炖片刻，随即捞入盘内；7. 将菜心摆成花瓣形，香菇片和冬笋片摆在盘中，汤内下入素鸭肾炖沸；8. 用湿淀粉将汤汁勾浓，浇在香菇片和冬笋片上即成。

酱豆腐

【工艺】：酱

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 补气食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1.把酱牛肉炖制出汤。豆腐控干水后，切成3-4厘米长，2厘米宽1厘米厚的块。 2.葱切成丝，蒜剁碎。 3.在平底锅上抹上油，把豆腐块煎成黄色。 4.在小锅里倒进肉汤，酱油和白糖，边烧边放进煎好的豆腐块。 5.烧到汤快没有的时候，放进葱，蒜，味精，在微火上熬到没有汤为止，取出装到盆里。6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。

酥皮蛋饺

【工艺】：酥炸

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 老人食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱

【做法】：1. 将豆腐洗净后碾压成泥，放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用；2. 香菇洗净切末；3. 冬笋焯熟后切末；4. 青豆泡发洗净切末；5. 姜去皮切末；6. 坐锅点火倒油，放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒，加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味，制成馅心；7. 将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片，然后逐个摊开，每片上先放豆腐泥，再放入馅心，然后再放豆腐泥，之后对摺成半月形蛋饺约20个，上屉蒸约10分钟，取出晾凉待用；8. 炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色，捞起沥油，装盘即成。

干煎豆腐

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。 2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。

炒肉拌干豆腐

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：东北菜 小儿佝偻病食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱

【做法】：1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

煮干丝鸡汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将豆腐干片成薄片，再切成细丝放入沸水中浸烫至软，捞出后挤去水；2. 鸡肉、火腿均煮熟切成丝；3. 冬笋去皮洗净切成丝；4. 豌豆苗洗净备用；5. 炒锅置旺火上，放植物油，待油热后，加入虾仁炒至乳白色，起锅盛入碗内；6. 炒锅中倒入鸡汤500克，放入豆腐干丝、鸡丝、冬笋丝煮至汤浓白时加盐；7. 盖上锅盖烧约5分钟，锅端离火口，盛在汤盘内；8. 将豌豆苗、火腿丝、虾仁放在豆腐干丝上即可。

五香卤鸡

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱

【做法】：1.将豆腐皮洗净，取4张切碎，放入炒锅内加酱油、白糖、味精、芝麻油炒匀，使其入味，倒入盘内待用。上述香料洗净，用纱布包扎好。 2.将水发香菇去蒂，洗净，切成细丝，放入炒锅内，加芝麻油、酱油、白糖、味精煸炒入味，倒入盘内晾凉。 3.将剩下的一张完整豆腐皮平摊在长盘中，撒去边筋，将炒过的碎豆腐皮放在上面摊平，再放上已炒好的香菇丝，卷成直径3.2厘米的卷，用细纱布包扎紧，上笼蒸约5分钟取出，晾凉后解开纱布。 4.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，将豆腐皮卷班入锅中，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。 5.取净锅上火，添入鲜汤，加入酱油，白糖，绍酒，生姜(拍松)，香料袋;烧沸后放入炸好的豆腐皮卷，随后将锅许多工作至小火上卤10分钟，加入味精调和，捞起放在盘里，在表皮抹上一层芝麻油。 6.将卤好的豆腐皮卷切成片，整齐地码入盘内，浇上少许卤汁即成。 7.豆腐皮宜选用色泽浅黄油亮且张开完整者。 8.豆皮必须卷紧实，并用纱布包扎紧，保证其形不散。 9.卤豆腐皮卷时，即要使其入味，又不能破坏其形态。

榨菜拌腐皮

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱

【做法】：1.豆腐皮洗净，切成0.5厘米宽、3厘米长的丝，放入沸水中烫过，捞出挤去水分，放在盘内；榨菜洗净切成细末，放在豆腐皮上；姜洗净去皮切成末。2.酱油、白糖、味精、姜末和香油调匀，浇在榨菜上即成。

双冬炖老豆腐

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】：1. 将生鸡肉400克、鸡骨、猪肉骨200克放入沸水锅中，汤去血污，捞出，洗净放盘中；2. 将豆腐放冷水锅中，加精盐置旺火烧沸，移中火煮至豆腐起孔，浮在水面上时捞入清水内，泡去豆腥味，捞出淋尽水分；3. 再片去上下两面外皮，切两开，改滚刀块，放入盘中；4. 砂锅内放鸡肉、熟火腿和鸡骨、肉骨垫底，将老豆腐铺在上面，舀入肉清汤500毫升，加入精盐、味精、酱油、黄酒，上旺火烧沸；5. 再移微火上，舀入熟猪油，烧至汤汁浓稠时离火；6. 将鸡肉、火腿和骨头捞出，将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内，把冬笋片、冬菇盖在豆腐上，再置旺火上烧沸，淋入熟猪油，略炖即成。

蚕茧豆腐

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：山西菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 私家菜 营养不良食谱

【做法】：1. 嫩豆腐用清水泡一泡，片去表皮，用刀面磨成泥；2. 豆腐泥过箩制细加入精盐、碱面，用筷子搅拌上劲；3. 虾仁去筋，洗净挤干水分加入料酒、盐、蛋清、湿淀粉上浆；4. 将浆虾仁用四成热油滑至断生捞出；5. 将老芹菜叶用七成热油炸绿；6. 用豆腐泥摊开包入虾仁，包成蚕茧形；7. 将“蚕茧豆腐”入油炸制金黄色捞出；8. 炒锅上火加清汤200毫升烧开，加料酒、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，打鸡油浇在豆腐上即可。