家常菜谱益智补脑食谱大全

清汤猪脑

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 癫痫食谱 健忘食谱

【做法】：1. 猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2. 冬笋洗净，切成片；3. 火腿切片；4. 锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋，烧开；5. 放入料酒、酱油、精盐、味精，稍煮一下盛入汤碗即可。

鱼蛋豆芽汤

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂。2.黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花。 3.锅中放适量的清水，生火后先处理鱼肉，以碗盛载，加葱花和少量生粉，用筷子搅至起胶。 4.水滚后下入姜片和黄豆芽，约煮15分钟，再以筷子将鱼肉拌成鱼蛋形，相继放入锅内，煮10分钟即成。

蛋皮海蜇

【工艺】：炝

【口味】：醋椒味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 清热去火食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.水发海蜇洗净后切成薄片，放入沸水锅中焯一下，快速捞出沥干水分后放入盆中；鸡蛋磕入锅内加油烧热摊成蛋皮再切成丝；香菜洗净后切成段，均放入海蜇皮上。2.锅置火上，放入香油烧至七成热，烹入酱油和醋，浇在海蜇片上拌匀，冷却后装盘即成。

三色蛋

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将鸡蛋磕入碗内，放入精盐、味精，打成蛋液待用；2. 咸鸭蛋煮熟剥壳，取出鸭蛋清，改刀切成小块；3. 将皮蛋剥壳，也切成小块；4. 取一瓷盘，抹少许熟猪油，放入鸡蛋液、鸭蛋和皮蛋小块，上屉用小火蒸约10分钟即可。

猪脑鱼云羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 夏季养生食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.　将猪脑去除红筋，洗净切粒；2.　鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；3.　香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切成末；4.　叉烧肉洗净，切成片；5.　坐锅点火，加入适量冷水，下料酒和适量姜片、葱段，用旺火烧沸；6.　放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；7.　原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；8.　然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，加入清汤；9.　先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时加入鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；10.　再用湿淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅。

口蘑鸽方

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将口蘑用水洗一下，放入碗内；2. 口蘑用开水冲泡，泡透后，原汤澄清留用；3. 口蘑加入盐揉搓，用清水洗净，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑汤内；4. 将乳鸽从脊背劈开，洗净，放入开水中煮透，捞入盆内；5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤，上锅蒸至八成熟；6. 捞出佐料，滗出汤汁，晾凉后，剔去大骨，剁成五厘米长的骨牌块，鸽皮朝下，整齐地码放碗内；7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤，用盘子盖严，再上锅蒸30分钟即透；8. 取出将原汤沥倒在碗内，扣在盖碗中，原汤调入鸡油，浇在鸽上即成。 

大良煎虾饼

【工艺】：熟煎

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 补血食谱 青少年食谱

【做法】：1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

鲑鱼杂烩粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 香菇去根部，并在表面刻花；2. 胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；3. 把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；4. 再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右；5. 最后，撒上一些小葱段就可以了。

菠萝兔柳

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将兔肉切成片，加入精盐拌匀腌入味；2. 菠萝洗净，顺长切成两半，一半取菠萝肉切成片，另一半挖空成船形容器；3. 樱桃番茄洗净切两半；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 鸡蛋磕入碗内打散；6. 炒锅注油烧至四成热，将兔肉片加蛋液拌匀，下入油锅内炸至金黄色熟透时，捞出控油；7. 锅内添水，加精盐、白糖、柠檬汁烧开；8. 用湿淀粉勾薄芡，放入兔肉片、番茄块、菠萝片翻炒均匀，淋猪油，装入菠萝容器即可。

榆钱铺蛋汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鲜榆钱择瓣洗净，沥水放入盘内；2. 将鸡蛋打入碗内，加精盐、料酒用筷子调匀；3. 将炒锅置火上，加猪油烧热，将鸡蛋倒入，摊成圆饼，煎至两面金黄时，加鸡汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧开，撇去浮沫，倒入榆钱，淋入香油，盛入汤碗即可。