家常菜谱肢寒畏冷食谱大全

软炸里脊

【工艺】：软炸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁，用白酱油、绍酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）搅和均匀。2.锅里放油，上火加热到60℃时，将搅好的肉用手勺一点一点地连续下入油锅里，炸成金黄色捞出，装盘，撒上椒盐即成。

奶油山鸡片

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 先剔除山鸡脯肉上的皮与筋，批成小薄片；2. 加鸡蛋清2个、淀粉及少许盐拌合上浆；3. 再将火腿、香菇切成薄片；4. 葱切末；5. 姜切马蹄片；6. 取鸡蛋1个打散，兑入牛奶搅匀；7. 猪油25克，兑入牛奶，用温油把牛奶煨熟；8. 牛奶用漏勺滤尽渣汁，盛入碗中待用；9. 锅烧热下熟猪油烧至四成热，下山鸡片滑散，滗尽油；10. 烹入料酒炒几下，放入火腿、香菇、姜、葱同炒；11. 再倒牛奶汁，调好口味起锅即成。

牛肉菜粒羹

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：肢寒畏冷食谱 贫血食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　将牛肉洗净，去筋膜，切成碎末；2.　牛肉放入沸水锅中焯去血水，捞出备用；3.　胡萝卜去根，洗净切粒，放入沸水锅中煮烂；4.　洋葱、番茄分别择洗干净，切粒备用；5.　坐锅点火，将黄油入锅烧热，放入洋葱粒拌匀；6.　再将胡萝卜粒、番茄粒、牛肉末放入锅内；7.　加水用小火煮至牛肉烂熟，即可盛起食用。

淮杞炖牛鞭

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：将牛鞭放在汤缸里滚10分钟，取起洗净切成段，随分放在盅内，加上淮山（山药），杞子，料酒，精盐，味精，姜片，原汤，然后放在笼里炖熟便成。

煎酥鸡

【工艺】：熟煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 月经不调食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将鸡（净膛小笋鸡）洗好后放入汤锅中煮至八成熟，捞出从脊背劈开成两半（不切断胸脯），入清水中洗净。 2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里，雪里蕻洗净放在鸡上面，放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精，上屉用旺火蒸烂。 3.炒勺内放入豆油，将鸡沥净汤汁，胸脯朝下放在油勺内，用小火慢煎，至呈金黄色时淋入香油，再煎至鸡酥烂，翻个儿出勺拖入盘内即成。

古法黑草羊

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 气血双补食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.黑草羊肉洗净斩件，胡萝卜洗净去皮切滚刀件，姜去皮拍扁，切碎。马蹄去皮。竹笋斩成段后一开四。 2.黑草羊肉先焯水沥干。 3.锅上火，放入油烧热，倒入羊肉，生姜爆香，下料酒，倒入清水，马蹄，胡萝卜，竹笋，陈皮及适量调料，烧至羊肉酥软时加入青蒜略煮，装盘即可。

白汤杂碎

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。2.肚切3.3 厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。3.汤锅上火，放入原汤500 克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。〔工艺关键〕〔风味特点〕

高加索式煎羊肉片

【工艺】：生煎

【口味】：炸烧味

【标签】：西餐其他 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1.将芹菜、洋葱、蒜洗净，切成末；将青葱洗净，切成丝。2.将羊后腿肉洗净，剔净筋皮，切3至4片，用刀背拍打成薄片，放入盆内，加盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、芹菜末、鲜柠檬汁（也可用白醋代替）拌匀，腌约2小时，再拍一层干面粉。3.当平底油煎锅烧热后，将羊肉片放入，煎两面上色并熟透，滗去余油，即可装盘，再配上泡菜、青葱丝即成。

参片炖羊肉

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；2. 白萝卜洗净削皮，切成条；3. 葱切段、姜、西洋参分别切片；4. 西洋参片用温水泡软；5. 将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；6. 烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；7. 拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。

清蒸羊肉萝卜

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将萝卜去皮洗净取中段，切成片；2. 羊肉洗净放入沸水锅中煮熟，捞出切成同样大小的片；3. 香菜洗净切成段；4. 葱切段，姜切片备用；5. 将萝片和羊肉片相间地码在一个碗里，加上葱段 、姜片、高汤（50克）、精盐、白糖，上笼屉用旺火蒸1分钟至熟烂；6. 把汤汁滗在锅中，把萝卜片、羊肉片倒扣在盘中；7. 将锅置于旺火上，把原汤汁烧沸，加上味精调好口味，淋入香油，出锅倒在萝卜片和羊肉片上，撒上香菜段即可。