【家常菜谱大全清炸】收集了各种清炸家常菜的特点、整理了多个菜谱清炸的做法，提供各种清炸美食菜谱、清炸食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：清炸
【口味】：椒麻味
【标签】：素斋菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 将豆腐衣上笼蒸至回软取出，将边缘修整齐、切成长18 厘米、宽4.5厘米的长方形待用；2. 取小碗一只，放入面粉、精盐，用清水调拌成面粉糊；3. 净冬笋、水发香菇、豆腐干均切成细丝；4. 铁锅置火上，注入花生油烧热，放入笋丝、香菇丝、豆腐干丝煸炒，加入酱油、糖、味精、姜汁，煸炒入味后，加入水淀粉勾芡，装入盘中冷却后待用；5. 取豆腐皮铺平，将冷却后的笋丝、香菇丝、豆腐干丝撒在豆腐衣上，卷成卷，开口处用面粉糊粘牢，然后切成4 厘米的段；6. 铁锅洗净置火上，注入花生油烧至五成热时，把豆腐衣卷两端用面粉糊粘牢，逐个下入油锅，炸至两端面粉糊结壳时捞出；7. 油锅继续加热，油温升至八成热时，再用热油冲炸豆腐衣卷，待颜色成金黄色时迅速捞出，沥尽油，即成；8. 取一小盘将花椒盐放入，随豆腐衣卷一同上桌蘸食。
【工艺】：清炸
【口味】：酸味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。2.取用长12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。3.炒锅放火上，倒入适量清水，加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开，用水淀粉勾芡推匀，盛入碗内备用。4.柠檬切成两半，取用一半切成半圆形薄片，排放在鱼务须的盘边上。5.炒锅放旺火上，倒入花生油烧到四成热时，放入牛肉串炸至断生，熟透立即取出，控净油，蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间，用手将半只柠檬挤出酸汁，淋上牛肉串上即可。
【工艺】：清炸
【口味】：清香味
【标签】：湖北菜 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将鸡宰杀开膛去内脏，烫去羽毛洗净，鸡膛内放入葱段、姜片，用精盐将鸡膛内外涂匀备用；2. 取一铁锅下入汤汁2000毫升置旺火上烧沸，下入鸡煮至六成熟捞出，控净水用布擦干晾凉，并用料酒均匀涂在鸡身上；3. 原锅倒去汤汁，下入白糖炒成黄色，涂在鸡身上；4. 原锅洗净上火，倒入花生油，烧至七成热，将鸡炸成金黄色时捞出控净油；5. 取一小碗，将茶叶（太和茶）放入碗内，加入沸水200毫升，将茶泡出香味后去掉茶叶备用；6. 再取一小碗，加入味精、胡椒粉、精盐和适量原汤调成汁待用；7. 取出鸡膛内葱姜，剔去鸡骨切成大块整齐的码在盘内，随太和茶汁和味碟一同上桌即成。
【工艺】：清炸
【口味】：酸甜味
【标签】：陕西菜 营养不良食谱
【做法】：1. 将鹌鹑煺毛，开膛，取出内脏，洗净沥干水分；2. 洗净的鹌鹑撒上酱油、料酒，稍加搓揉放入盘内，腌浸半小时左右；3. 锅坐火上，烧热倒入花生油，待油温升高后，投入腌浸好的鹌鹑，炸至金黄色，捞出沥油；4. 原锅上火，放入鹌鹑，加调料烧开，移至微火焖酥；5. 另用炒锅，放入花生油，用旺火升高油温，即放入已酥的鹌鹑，炸透装盘；6. 浇上番茄汁、辣酱油等调好的稀汁即成。
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜
【做法】：1.笋鸡去内脏，洗净，剁成八块（故此菜又称炸八块），放在碗内，加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时（每隔半小时翻拌一下，使其腌透）。2.炒锅倒入油，烧热后，将鸡（沥一下酱汁）投入锅内煎，待两面煎黄煎透时，捞出装盘。3.小碟装入辣酱油，以蘸食炸鸡。
【工艺】：清炸
【口味】：甜味
【标签】：山西菜 补虚养身食谱 肾炎食谱 消化不良食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；2. 把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；3. 稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时；4. 再揪成20 余个剂子，擀皮；5. 擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。
【工艺】：清炸
【口味】：麻辣味
【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 胃调养食谱
【做法】：1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.
【工艺】：清炸
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
【工艺】：清炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜
【做法】：1.葱一半切成葱花，余下的葱和姜拍破，香菜择洗干净。2.鸡肝剔去苦胆和杂质，洗净，沥干水分，改成3.5厘米见方的块，用料酒、糖、盐、味精、葱、姜、花椒粒腌约1小时后倒入漏勺沥干水分，然后去掉葱、姜、花椒粒。3.将花生油烧沸，下入鸡肝，炸至七成熟时，捞出，待油中水分烧干时，再下入鸡肝重炸至焦酥，滗去油，撒上花椒粉、葱花和香油，颠几下，装入盘内，边上配花生米和香菜即成。