家常菜谱生炒大全

西兰花炒蚌

【工艺】：生炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；2. 香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；3. 河蚌煮熟待用；4. 将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；5. 将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。

川椒生炒鸭

【工艺】：生炒

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 仔鸭去净残毛，清洗干净，斩成宽约2厘米、长约6厘米的条；2. 仔鸭放放清水中去净血水，捞出放入盆中；3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱冷藏室静置2小时取出；4. 豆瓣剁细；5. 锅置中火上，烧精炼油至4成热，放入鸭条慢慢炸熟捞出；6. 锅内留少许油，移至大火上，烧至4成热，放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色；7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生；8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味；9. 烹入味精、香油和匀，起锅盛入盘中即成。

番茄炒鸡蛋

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 办公室午餐

【做法】：1. 把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块；2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；3. 将炒锅放植物油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；4. 炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

碎米芽菜

【工艺】：生炒

【口味】：微辣

【标签】：健脾开胃食谱 孕早期食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉剁细；2. 辣椒和腌芥菜都切成细粒；3. 锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；4. 用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。

生炒鳝丝

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 补血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗；2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用；3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗，调成芡汁；4. 炒锅置中火上，下油至五成热时，把鳝丝入锅，用筷划散至成熟，倒入漏勺； 5. 锅内留油10克，放入葱、姜丝略编，将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

生炒辣椒鸡

【工艺】：生炒

【口味】：香辣

【标签】：山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸡去掉头、爪、臀尖洗净，片成两半，先用刀拍平，然后剁成约1厘米宽、5 厘米长的条；2. 青红椒切成宽约0.5 厘米的条；3. 冬笋切成柳叶片；4. 水发香菇撕成窄长条；5. 将剁好的鸡加酱油8克抓匀，用九成热油下勺冲炸至深红色，捞出将油控净；6. 勺内放底油25克烧热，用葱姜爆锅，加黄酒、酱油、精盐、清汤75毫升、鸡条，煨烧；7. 待煨烧至九成熟时加辣椒、冬笋、冬菇炒熟，滴上香油翻匀出勺。

榨菜鸡丝

【工艺】：生炒

【口味】：酸甜味

【标签】：特色菜 补虚养身食谱 小儿营养不良食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱

【做法】：1.鸡肉切成0.3厘米左右、粗细均匀的丝，用料酒、盐、淀粉、调匀码味。2.榨菜洗净切丝（过咸可用水泡洗一下）；大葱取用葱白洗净切小段。3.炒锅放油烧至三四成热，放入肉丝炒散，加少许酱油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、葱白段翻炒，最后加味精炒匀即可。

家乡豆腐干

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。

炒绿豆芽

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：感冒食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 便秘食谱 口腔溃疡食谱

【做法】：1. 把绿豆芽拣去杂质，洗净；2. 把锅烧热，放入植物油，烧至九成热时；3. 将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。

炒芽白

【工艺】：生炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜

【做法】：1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。