【家常菜谱大全酥炸】收集了各种酥炸家常菜的特点、整理了多个菜谱酥炸的做法，提供各种酥炸美食菜谱、酥炸食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：家常菜
【做法】：1. 将香椿逐条掰开放入碗内，用开水冲一下，加精盐3克腌5分钟。鸡蛋磕入碗内，加入精盐2克、温水50克、面粉50克，搅成稀糊状。2. 将锅置火上，放入植物油，烧至七成热，把香椿挂匀面糊，逐条下锅，炸至呈黄色发焦时捞出，装入盘内即成。
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：湖南菜
【做法】：1.葱和姜捣烂用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜摘叶洗净；鸡蛋磕在碗内，放入面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊。2.将里脊肉的筋剔去，横切成1厘米厚的块，用刀拍开，再用刀背捶松成4毫米的薄片，改成尖桃形状(计12块)，用胡椒粉、葱姜酒汁、盐、糖、味精腌一下，逐块在鸡蛋糊内拖过，两面粘上面包粉，下入油锅炸酥捞出，摊放在木板上。3.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊，铺满一层在已炸的里脊肉上，表面贴上火腿片和香菜叶成花朵形。 4.食用时，锅内放油烧到五成熟时，将雪花里脊下入油锅炸至底部焦酥呈金黄色，面上浇油淋炸一下即熟，捞出摆在盘的周围，香菜摆在盘中，淋香油即成。
【工艺】：酥炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将鸡除去内脏洗净，放入盆内；2. 加入葱段、姜片、精盐、料酒上笼蒸七八成熟取出；3. 拆去鸡骨，将鸡肉分成四大块；4. 把虾仁洗净，与肥膘肉、荸荠分别剁细成茸，一同放入碗内；5. 碗内加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清一个，搅拌上劲，分成四份；6. 将一个鸡蛋清放入碗内，加淀粉和少量清水调成蛋糊；7. 将鸡肉放蛋糊中施过，上放一份馅料，用手抹平，撒上炒熟碾碎的花生米；8. 炒锅放火上烧热，倒入熟猪油烧至七成热时，放入鸡块炸至金黄色时捞出，控净油；9. 将鸡块放案板上切斜刀片装盘，四周用香菜叶点缀即成。
【工艺】：酥炸
【口味】：五香味
【标签】：四川菜 老人食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 特色菜
【做法】：1. 先将麻雀洗净；2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时；3. 黄瓜切丝，用糖、醋码味；4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的卤水锅中，文火卤制约15分钟后捞出；5. 锅中下油，六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出，摆于盘周；6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：河南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌；2. 鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊；3. 将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀；4. 炒锅放中火上，添入花生油，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成；5. 上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐。
【工艺】：酥炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 明目食谱
【做法】：1. 将牛蛙腿洗净，纳盆；2. 牛蛙用姜片、葱片、盐、料酒等码味约10分钟；3. 生菜切丝拌成糖醋味；4. 将牛蛙腿放入蛋豆粉中拌匀，入五成热的油锅中炸至断生捞出；5. 待油温升至七成热时复入锅中炸至酥香且色泽金黄时捞出；6. 摆盘，镶上生菜即可。
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：山东菜
【做法】：1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可；5. 外带花椒盐上桌。
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 自汗盗汗食谱 水肿食谱 清热去火食谱
【做法】：1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内。2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成。
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 美容养颜食谱
【做法】：1.香蕉去皮,斜切成圆薄片,蘸匀干面粉.2.将面粉,发酵粉加湿淀粉,白糖和水调成糊,静置几分钟.3.勺内加油烧五成热,将香蕉片挂匀糊,逐片下入油中炸透,至皮酥捞出装盘,食时可佐以番茄酱.
【工艺】：酥炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；2. 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；3. 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；4. 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。