家常菜谱咸甜味大全

马兰兔肉

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱

【做法】：1. 将兔子去皮洗净；2. 马兰根洗净，用纱包好填入兔子腹腔内；3. 锅内添水，放入兔肉、水、姜块、葱段烧开；4. 小火煮至兔熟透，取出腹内纱布袋，加油、精盐、白糖煮至汤干即可。

原蒸五元甲鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1.葱和姜拍破。大蒜子剥去皮。荔枝和桂圆剥去壳，洗一遍。红枣洗净，上笼蒸发取出，剥去皮。枸杞子洗净。莲子洗净，上笼蒸发取出。2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即近出放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，装入汤盘内，放入大蒜子、料酒、盐、荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、蜂蜜、味精、猪油、葱姜，上笼蒸熟取出，去掉葱姜，加入鸡汤700毫升，再蒸半小时。3.食用时，将五元甲鱼取出，加入胡椒粉，随上姜醋汁两小碗即成。

琉璃翡翠珠

【工艺】：烩

【口味】：咸甜味

【标签】：滇黔菜 祛痰食谱 便秘食谱 甲状腺疾病食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；2. 锅上旺火，放入清水、碱，水沸倒下海蜇片，煮至而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分；3. 炒锅上火，倒入鸡清汤100毫升，烧沸；4. 将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟；5. 再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺内，沥干水分；6. 将锅置火上加油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；7. 把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后，用其油；8. 炒锅上火，加鸡清汤100毫升，下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油、葱姜油、鸡油，起锅装入大汤盘中即成。

锅塌鲈鱼

【工艺】：塌

【口味】：咸甜味

【标签】：江苏菜 壮腰健肾食谱 补血食谱

【做法】：1. 将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开（腹部仍连，成双头双尾状），去内脏，剔去脊骨和胸刺，洗净；2. 在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹；3. 葱、姜、大蒜切末；4. 淀粉（10克）放碗内加适量水调制成湿淀粉（20克）备用；5. 将蛋黄放碗中，加精盐、湿淀粉搅匀后，抹在鲈鱼肉面上；6. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至六成热，将鱼肉面朝下放入，炸至金黄色，倒入漏勺沥去油；7. 炒锅放在中火上烧热，加入熟猪油，放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香，再加入鸡清汤（250毫升），加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸，将鱼肉面朝下放入，盖上锅盖，烧约2分钟；8. 用湿淀粉调稀勾芡，沿锅边淋入香油，晃动炒锅，翻身起锅装入盘中即成。

原蒸五元牛蹄筋

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 气血双补食谱

【做法】：1.葱和姜拍破；红枣洗净，蒸熟剥去皮；荔枝、桂圆剥去壳洗净。2.将鲜生牛蹄筋清洗，下入开水锅氽过，再用清水洗净，下入冷水锅内，在旺火上烧开，移用小火焖煮到八成烂捞出，剔去杂质，切成5厘米长的段，再切成1厘米大的条，装入汤盅内，放入料酒、葱、姜、盐、蜂蜜、胡椒粉、鸡汤600毫升和原汤、荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、鸡油，上笼蒸至软糯取出，去掉葱姜。 3.食用前20分钟，将五元牛蹄上笼蒸热取出，撒胡椒粉即成。

蜜汁萝卜头

【工艺】：酱

【口味】：咸甜味

【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.将萝卜头洗净，一层萝卜一层盐码放在容器中，半月后捞出，放在清水中撤咸味，捞出后晒至表皮出现皱纹时，装入布袋放入酱缸。 2.每天搅动一次，约30天再捞出晾晒，待其色如蜜枣，形显皱纹，再与白糖拌匀，装坛15天即成。

羊肚菌烧火镰肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：滇黔菜 贫血食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 干羊肚菌在清水中漂5 分钟，淘洗干净；2. 洗净的羊肚菌去掉菌根，放入热水锅中氽1 分钟，捞出沥水；3. 猪五花肉在明火上燎焦，入清水刮去焦面，洗净；4. 燎过的五花肉放入汤锅中煮30 分钟，取出趁热在肉皮上抹上蜂蜜水；5. 冰糖捣碎，葱切段，姜拍破；6. 炒锅上中火，注入猪抽，烧至七成热，将肉皮向下放入锅内慢慢炸至深红色，捞出晾凉；7. 晾凉后的肉切3 毫米厚、4 厘米长的片；8. 炒锅上中火，注入猪油，下八角、草果微炸香，下冰糖溶化、炒至黄色，加入酱油稍炒，注入鸡清汤600毫升，放入肉、葱段、姜片、羊肚菌，烧制；9. 待烧开后盖上锅盖，移至小火上焖2 小时，拣去葱、姜、八角、草果，上旺火收干汁水，入盘即成。

栗子?猪肉

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：广东菜 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?约40分钟，放入糖兜匀，再?片刻，放入葱段，装盘即可。

香葱豆干炒饭

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食 单身食谱 学生膳食 青少年食谱

【做法】：1. 香葱洗净切成葱花，放入碗中备用；2. 豆腐干切成小丁，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；3. 炒锅烧热倒入油，放入肉馅煸炒至变色，洒入少许绍酒；4. 放入豆腐干、米饭，加入盐、白糖、味精翻炒均匀，撒上葱花即可。

刀鱼扒白菜

【工艺】：扒

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 刀鱼洗净用油煎成两面金黄；2. 然后放番茄酱、老抽、白糖、料酒、米醋、盐、味精；3. 把白菜摆在上面，添汤，大约十多分钟就可以出锅了，出锅前加盐，加味精即可。