家常菜谱甜咸味大全

红烧鲜藕

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将藕洗净削去皮，切除节，用刀斩成茸后放入碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱姜末，拌匀成馅；2. 坐锅点火放熟花生油，烧至四成热时，用手抓起藕馅挤成核桃大小的丸子，再放入锅内炸成金黄色，捞出沥油；3. 倒出锅中余油，加入少许开水，放入藕丸上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖烧约5分钟，起锅装盘即成。

白菜干腐皮红枣汤

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：清热去火食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 秋季养生食谱 老人食谱

【做法】：1. 将腐皮切成丝，备用；2. 将白菜干放入汤锅中，加清水适量，煮沸；3. 放入腐皮丝、红枣，煮至熟即成；4. 食前调加香油、精盐各适量，佐餐。

炸排骨

【工艺】：干炸

【口味】：甜咸味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

【做法】：1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

湖南猪肉脯

【工艺】：暗炉烤

【口味】：甜咸味

【标签】：湖南菜

【做法】：1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。 3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。

煨冬笋

【工艺】：煨

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；2. 豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；3. 锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；4. 锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；5. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。

煎排骨

【工艺】：生煎

【口味】：甜咸味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、洋葱放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，盘边配一些煎土豆（煎熟的土豆），即成煎排骨。

贵妃香干

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 营养不良食谱

【做法】：1. 将香干和火腿肠切成相同的条；2. 勺内加油烧热，放入葱段炒至微黄；3. 出香味时，烹入红葡萄酒，下入香干条、火腿肠条，加酱油、鸡汤、精盐、姜蒜米、白糖、五香粉用小火烧透入味；4. 烧至汤浓时，放入味精炒匀；5. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出勺装盘即成。 

红烧鲶鱼

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 通乳食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。 

滇池冻鲫鱼

【工艺】：冻

【口味】：甜咸味

【标签】：清真菜 私家菜 营养不良食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.鲜活鲫鱼刮鳞,去内脏,掏鳃,清洗干净；大蒜去皮捣碎成蒜泥。2.炒锅上火,热锅注入花生油,四至五成热油温时,放入鱼煎片刻,放入清水500克,烧沸打去浮沫,草豆蔻,大料,花椒,姜用小火煮30至40分钟,起锅前拣出草豆蔻,大料,花椒,姜块,对入精盐,味精.3.用汤盘一个,放入两条鱼,浇上鱼汤,自然放凉成冻.鱼头相望,如在滇池中游戏,香菜捡净,放在盘边,如同水草.4.用甜酱油调蒜泥,装小碟作蘸汁随鱼一同上桌.

奶油栗蓉汤

【工艺】：煮

【口味】：甜咸味

【标签】：意大利菜

【做法】：1. 用黄油将洋葱末煸香，倒入栗子肉翻炒；2. 加入豆蔻粉和鸡汤，烧开后改用小火将栗子肉煮至酥烂；3. 用黄油将面粉炒香，徐徐加入至汤中，并不停搅拌使面浆化开、汤水起稠；4. 用粉碎机将汤连栗子粉碎一遍；5. 将粉碎后的汤加锅烧开，加入奶油和盐、胡椒调味即可。