家常菜谱学龄期儿童食谱大全

珊瑚仔鸡

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 月经不调食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用；2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用；3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎；4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型；5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中；6. 将青笋、胡萝卜撒在上面；7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。

粉皮砂锅鱼头

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：上海菜 益智补脑食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将鱼头去鳃及残留的鱼鳞，在颈肉两面划二刀，在鱼头脑壳上斩一刀，洗涤沥干，放盆中，放少许酱油浸渍一下。粉皮切小块洗净。 2. 炒锅烧热，放油烧至八成热，将鱼头放入，煎到两面呈黄色，加黄酒，加盖略焖，即放入葱，姜，盐，干辣椒，酱油，糖，水，用旺火烧开，烧至鱼眼凸出，即装入砂锅，放入粉皮，味精，烧至酥软，加麻油，蒜末，香菜末即可。

炸茄盒

【工艺】：炸

【口味】：蒜香味

【标签】：学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将茄子切成圆柱形，再切成夹刀片（即第一刀不断，第二刀一切到底）；2. 将鸡蛋打入碗内，加淀粉调匀成鸡蛋糊；3. 猪肉剁馅加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜，打上劲；4. 做成馅后，裹上鸡蛋糊，放在茄夹内；5. 青、红椒、葱分别洗净切粒；6. 炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至五成热时倒入蒜末炸至金黄色；7. 锅上火放油烧至四五成热时，下入裹上鸡蛋糊、镶入肉馅的茄夹，炸至金黄色捞出；8. 待油温至七成热时，复炸；9. 再将蒜末炸成金黄色；10. 将锅再次上火，下入底油、放入青、红椒粒、葱头和蒜，煸香；11. 下入茄夹，烹入料酒、盐、味精、鱼露、糖，打上明油出锅。

家常煸牛肉

【工艺】：炒

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 牛肉去筋，洗净，切成薄片入碗；2. 碗内加入将油、精盐、白糖、姜末、蒜末、料酒、香油拌匀浆好；3. 葱去皮、根，切成滚刀斜片；4. 香菜择洗干净后，切成3厘米长的段；5. 炒锅上火，入油烧热，放入浆好的肉片，煸炒至肉发白；6. 锅内入葱片，再煸炒至肉熟，沥去锅内汤汁；7. 继续至肉和葱稍干，加入香菜段，再煸炒几下，淋入香油出锅即成。

雪耳鱼云羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 雪耳（银耳）用清水浸至发大，洗净，放入滚水煮5分钟，取起过冷水，抹干水剁碎，将叉烧切小而薄片，鸡蛋拂匀，香菜洗净切碎。2. 大鱼头洗净，盛碟上，下少许酒搽匀，加入姜，葱蒸熟，冷后拆肉。3. 下油少许爆姜，加适量水或上汤，放银耳煮滚，下鱼头，叉烧拌匀煮滚，放调味，用淀粉水勾芡成稀糊，下鸡蛋拌匀，放入香菜，汤盛碗内上桌。

玄参炖猪肝

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：玄参片洗净，用纱布包好，与猪肝同煮1小时，取出猪肝切片备用；将油锅烧沸，入姜（切片）、葱（切段）煸炒，再放入猪肝，加酱油、糖、料酒少许，加入猪肝原汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加入精盐、味精调味即可。用法：佐餐食用。

芙蓉嫩豆腐

【工艺】：炝

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；鸡蛋打散；黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中，搅拌均匀，呈浆状，盛在盘中蒸熟。3.锅中放入少许开水，把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇在盘中即可。

蘑菇豆芽丸子汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将黄豆芽洗净；2. 蘑菇洗净切成片；3. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；4. 加入盐、胡椒、豆粉、姜米、鸡蛋制成肉坯待用；5. 将鲜汤加黄豆芽、蘑菇吃味烧沸，改用小火；6. 把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅；7. 再打去表面的浮沫，肉丸浮面翻身断生时，即可起锅。

青蒜肉丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 四川菜 贫血食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；3. 青蒜洗净，切3厘米长段；4. 料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；5. 将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。

炒生鸡丝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉去掉脂，皮和白筋洗净，切成火柴棍粗细的丝，装入碗内；2. 鸡肉丝下入蛋清，将鸡丝轻轻抓匀，再用25克水淀粉上浆；3. 玉兰片切成与鸡脯粗细相同的丝，用开水氽一下，捞出待用；4. 青蒜洗净切段，待用；5. 炒勺上火，放油烧至四成热时，下入鸡丝，滑透，倒入漏勺内沥油；6. 炒勺上火，打底油烧热，先下葱丝，再下笋丝煸炒；7. 随即放料酒、味精、精盐、毛姜水（姜加水），速将鸡丝投入颠翻几下；8. 加青蒜段，出勺装盘即可。