家常菜谱白烧大全

奶汤生蹄筋

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：美容养颜食谱 湖南菜 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将干蹄筋放入清水锅中，先大火后小火，煮2 小时左右，使其涨发后捞出；2. 涨发后摘去肉蒂筋膜，用清水洗净；3. 把其中未发透的选出来，盛入小瓦钵内，加清水上笼蒸至发透为止；4. 然后把全部发透的蹄筋放在砧板上，长的从中切断，长度为5 厘米左右，粗的从中剖开，使粗细大致均匀，冉盛入瓦钵中待用；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤500毫升和蹄筋，加葱结、姜片、黄酒、精盐，烧开2 分钟，去掉葱姜，捞出蹄筋；6. 炒锅洗净，倒入奶汤750毫升烧开，撇去浮沫，放入蹄筋和白菜心，再烧开，放入精盐、味精，盛入大汤碗中，淋上熟鸡油即成。

海米烧菜花

【工艺】：白烧

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 高温环境作业人群食谱 接触化学毒素人员食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1?2分钟；2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2?3分钟；4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

鲜鱼汤

【工艺】：白烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 通乳食谱 清热解毒食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将蒜苗切段；葱姜切片；2. 鲜鱼肉两面剞兰草花刀；3. 先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；4. 勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；5. 加醋、胡椒粉烧透至熟；6. 下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。 

奶汤鲫鱼

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 补气食谱

【做法】：1. 将鱼宰杀，去鳞，开膛洗净，两面剞成斜刀纹；2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，冷水过凉；4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；5. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开；7. 捞出佐料，把鱼放入煨煮透；8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，调口味；10. 淋入鸡油，即可出勺放入汤盆。

奶油蘑菇汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：法国菜

【做法】：1. 用黄油将洋葱末、百里香煸香；2. 再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3. 加入白兰地酒，明火引然，同时翻炒；4. 将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚；5. 另取锅用黄油将面粉炒香成糊?；6. 徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌；7. 用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味；8. 烧开，以香草点缀即可。

奶汤白菜

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1.　大白菜心洗净，先切成长段，再切成块；2.　笋和火腿切成相同大小的薄长片；3.　冬菇泡软去蒂，每个用斜刀切成3片备用；4.　锅内放入油烧至五成热，放入葱姜片，煸炒至颜色焦黄时捞出不用；5.　随即将白菜在清水中涮一下，立即放入锅中煸干水分；6.　锅中加入花椒、料酒、盐炒匀；7.　再倒入花椒和料酒少许，即可成汤碗内；8.　把笋片、火腿、冬菇片摆在白菜上面即可。

豆腐烧胡萝卜

【工艺】：白烧

【口味】：糊辣味

【标签】：私家菜 运动员食谱 航空作业人员食谱 宇航员食谱 夜尿多食谱

【做法】：1. 将豆腐切成滚刀块；2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块；3. 炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味；4. 下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量；5. 汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干；6. 淀粉勾芡，淋入香油即可。

牛乳鲜鱼唇

【工艺】：白烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 美容养颜食谱

【做法】：1. 香菇去蒂，洗净，切片；2. 姜洗净，切片；3. 冬笋去外层老皮，洗净，切片；4. 油菜心洗净，削成鹦鹉嘴状，改切成12 瓣；5. 葱洗净，挽成结；6. 香菜洗净，备用；7. 将鱼唇（鲜虎鲨鱼唇）入沸水浸泡片刻，煺沙漂清；8. 将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块；9. 油菜心下入四成热的油锅过油后待用；10. 将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油25 克，投入姜片、葱结略煸；11. 加黄酒50 克、鸡清汤500毫升，放人鲜鱼唇烧沸；12. 再移至小火炖至纯软捞出；14. 原锅洗净置于旺火上烧热，舀入熟猪油50 克，投入笋片、冬菇略炒；15. 放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精，同烧；16. 烧沸后加入鲜奶再烧至沸；17. 用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉，放上香菜叶即成。

奶汤干贝萝卜球

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 萝卜洗净用，用取小勺制成小球；2. 干贝剔除老筋，洗净后放入碗内；3. 加入适量清水，上笼蒸1小时，取出待用；4. 另用锅加热，放入猪油，待油热至五成热；5. 放入萝卜球，用文火浸炸熟后，捞出控净油；6. 将锅重新擦净加热，放入猪油少许，用葱姜末籽锅；7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球；8. 用文火炖约半小时，淋上鸡油即可装入汤盘。

白烧蹄筋

【工艺】：白烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 骨质疏松食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 大葱去根洗净切成段；姜洗净去皮切成丝。2. 将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段；火腿切成片；油菜切成段。3. 将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。4. 锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去；将蹄筋、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。