家常菜谱奶汤咸鲜大全

百合南瓜盅

【工艺】：蒸

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 胃调养食谱 糖尿病食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.　将南瓜洗净，然后对半切开，挖出爪瓤；2.　把其中一半作为南瓜盅，上笼蒸5分钟；3.　将剩余南瓜取一部分去皮切成小块，备用；3.　百合洗净；4.　用适量椰汁、淡奶油，清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开，并用盐、味精调味；5.　把搅拌均匀的南瓜肉、百合、玉米粒盛入南瓜盅中；6.　将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。

陈煮鱼

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，注意取内脏时不要碰破鱼胆（以防胆汁沾在鱼肉上，使鱼肉变苦），洗净备用；2. 将初步加工好的鲤鱼剁去1/3 的胸、背鳍，修裁好尾鳍，冲洗干净，两面解成瓦垄形花纹；3. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至四成热，将鱼和葱、姜放入，煎烧；4. 待两面煎匀、煎黄，随即添入清汤750毫升，盖上锅盖，用旺火煮至汤浓，下入精盐、酱油、味精、黄酒、汤沸起锅，盛入鱼盘内；5. 圆白萝卜去皮、洗净、切成细丝；6. 根据食客口味，在鱼出锅前撒上萝卜丝；7. 成菜上桌外带椒盐碟。

奶汤鳗片

【工艺】：炖

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 结核病食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鳗鱼（河鳗）宰杀后剁去头、尾，除去内脏，切成圆片，放入沸水中略烫，捞出备用；2. 水发冬菇、熟火腿分别切成长方片；3. 青菜心从中间劈开，切成段；4. 冬菇片和青菜心（油菜心）段一同入沸水中略烫捞出；5. 将炒锅置于中火上，加入葱油烧热，倒入奶汤（500克），加入精盐、料酒、鳗鱼片、冬菇片、姜汁和清水；6. 待烧沸后撇净浮沫，改用小火炖20分钟左右；7. 放入青菜心段、味精，倒入大汤碗内，撒上熟火腿片即可。

煨白汁鸡

【工艺】：煨

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：福建菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切成每块约40克重的四方块；2. 马铃薯（土豆）去皮洗净，削成长3厘米的蛋形，下油锅炸熟，捞出；3. 沙锅放在微火上，倒入肉清汤（500毫升）、鸡肉，加入精盐、味精、黄酒，煨1小时至软烂，然后加入过油马铃薯，再煨10分钟；4. 将鸡肉和马铃薯捞入扣碗，舀入煨汁少许，再上笼屉用旺火蒸15分钟取出；5. 将汤汁滗入沙锅，然后将鸡肉等扣入汤盘；6. 炒锅置微火上，舀入熟猪油烧至四成热，将锅端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再将炒锅中的全部煨汁倒入，调成白汁；7. 炒锅放回旺火上，白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。

奶油菠菜泥子汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 家常菜

【做法】：1. 将净菠菜洗净，用滚沸水烫软，用凉水浸凉控干；2. 菠菜剁或绞成泥；3. 食用前放入奶油汤一起微沸；4. 盛在盘中，撒上或单配烤面包丁。

奶油菠菜汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：

【做法】：1. 将菠菜择洗干净，用沸水烫软，控净水分切成末；2. 鸡蛋煮熟去壳切成片；3. 锅内放入鸡汤煮开，加油炒面粉调匀；4. 再加入精盐、豆蔻粉、胡椒粉调好口味；5. 倒入菠菜末煮至微沸，放入奶油调匀；6. 汤盘内放上鸡蛋片，盛入煮好的汤即可食用。

鲜奶鸡肝米

【工艺】：滑溜

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：私家菜 营养不良食谱 明目食谱

【做法】：1.将鸡蛋清打匀，加牛奶250克、味精和少许湿淀粉拌和，倒入二成熟的猪油锅内，用勺推动，直至牛奶、蛋清结片浮起，倒入笊篱中沥油。2.鸡肝洗净，切成米粒大小，拌上料酒、精盐、淀粉，腌10分钟。3.锅上火，加入猪油，烧至五成热时下入姜片爆香，再下入腌好的鸡肝米滑熟后起锅。4.锅同剩余油，倒入牛奶50克，下味精调好味，用湿淀粉勾琉璃芡，然后加入牛奶蛋清结片、熟肝米，撒上葱花起锅即成。

大良炒鲜奶

【工艺】：炒

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】：1. 熟瘦火腿切成约1.5 厘米见方的小粒；2. 鸡肝切成长、宽各2 厘米的片；3. 将鸡肝放入沸水锅滚至刚熟，倒入漏勺沥去水；4. 用中火烧热炒锅，下油，烧至四成热，放入虾仁、鸡肝过油至熟，倒入笊篱沥去油；5. 用中火烧热炒锅，下牛奶，烧至微沸盛起，将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿一并倒入拌匀；6. 用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆，再下油，放入已拌料的牛奶，边炒边翻动，边加油2 次（每次20克），炒成糊状，再放入榄仁，淋油，炒匀上碟。

鲜奶烤鱼

【工艺】：暗炉烤

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：山西菜 健脾开胃食谱 利尿食谱

【做法】：1. 鲜鱼刮鳞，挖鳃去内脏洗净，剞柳叶花刀；2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片，拌腌15 分钟；3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊；4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊；5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色（色不能深）；6. 把炸好的鱼放入烤盘中，加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣；7. 再把胡萝卜洗净，切片摆在鱼上，盖上白菜叶入烤炉；8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟，去掉胡萝卜，白菜及小料，鱼装入盘中，原汤备用；9. 汤锅上火，加入黄油小火烧热，下入洗净切块的葱头，用微火炒香至稍变黄去葱留油；10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开，再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶，小火焖浓，调牛奶入锅，烧至浓厚浇在鱼上，再入烤炉，烤2 分钟即成。

鲜菇奶油汤

【工艺】：煮

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将鲜蘑菇冲洗干净，用纸巾拍干，取小半切条，余下切碎；2. 洋葱切碎；3. 香菜切段；4. 汤锅内放入黄油和蘑菇条，边烧边搅，至蘑菇呈微棕色捞出；5. 将切碎的蘑菇在剩余的黄油中炒软，拌入面粉、精盐和胡椒，用小火煮1分钟；6. 添入鸡汤和适量水，再用大火煮开1分钟；7. 加入混合酒和蘑菇条，撒上香菜段即成。