家常菜谱甜咸味大全

肉片柿子汤

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：高血压食谱 高脂血症食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将猪肉切成小薄片；将西红柿洗净，切成橘瓣块。2. 坐锅，加肉汤，放入肉片、精盐稍煮一会，放入西红柿，烧开时撇去浮沫，放点味精，淋猪油，装碗即成。

土豆回锅肉

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将土豆洗净切成片；2. 猪肉洗净切片；3. 红青椒洗净切片；4. 坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出；5. 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒；6. 再倒入土豆片，鸡精翻炒即可。

酱鸡杂

【工艺】：酱

【口味】：甜咸味

【标签】：贫血食谱 北京菜 明目食谱 青少年食谱

【做法】：1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。 3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。

野鸡红炒牛肉丝

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝；4. 葱姜切末，豆瓣酱剁细；5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁；6. 锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。 

陈皮排骨

【工艺】：烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 陈皮洗净后用开水泡发；2. 葱、干辣椒均切段；3. 姜切片；4. 排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中；5. 加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上；6. 将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；7. 泡陈皮的水待用；8. 锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用；9. 锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要；10. 沥干腌汁下锅爆干水分；11. 将排骨捞出；12. 锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味；13. 再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒；14. 加入约一斤水、泡陈皮的水；15. 烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟；16. 下红油后改大火收干汤汁；17. 放味精翻匀后即可装盘上桌。

扒烧整猪头

【工艺】：扒

【口味】：甜咸味

【标签】：淮扬菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 姜洗净，切片；2. 葱洗净，打成结；3. 香菜择洗干净，消毒，备用；4. 将猪头镊净毛，放入清水中刮洗干净；5. 猪面朝下放在砧板上，在后脑中间劈开，剔去骨头和猪脑，放入清水中浸泡约两小时，漂净血污；6. 入沸水锅中煮约20 分钟，捞出，放入清水中刮洗，用刀刮净猪睫毛，挖出眼珠，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴，剔除淋巴肉，刮去舌膜；7. 再将眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，每次煮约20 分钟，至七成熟取出；8. 把桂皮、大料、茴香籽放入纱布袋中扎好口，成香料袋；9. 锅中用竹箅垫底，铺上姜片、葱结，将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内，再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋、清水，清水以浸过猪头为度，盖上锅盖，用旺火烧沸后，改用小火焖约2 小时，直至汤稠肉烂；10. 将猪舌头放在大圆盘中间，头肉面部朝上盖住舌头，再将腮肉、猪耳、眼球按猪头的原来部位装好，成整猪头形，浇上原汁，缀上香菜叶即成。

黄桃豆豉肉

【工艺】：焖

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 营养不良食谱

【做法】：1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、料酒、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；2. 坐锅点火放油，油热后放入姜丝、少许清水和豆豉，待锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；3. 将黄桃洗净，去皮、去核，切成薄片，垫入盘中，将焖好的五花肉盛入其上，即可食用。

白鸽红枣饭

【工艺】：蒸

【口味】：甜咸味

【标签】：胃调养食谱

【做法】：1. 将乳鸽淹死后，去毛及内脏后洗净斩成2厘米见方小块；2. 乳鸽用黄酒、白糖、酱油、菜油调汁浸渍；3. 红枣洗净，去核；4. 冬菇泡软切成丝，与生姜片一同纳入鸽肉中拌匀；5. 将粳米洗净后置于盆中，上笼屉用武火蒸40～50分钟；6. 揭开笼盖将鸽肉、红枣、冬菇丝倒在饭上，盖严再蒸20分钟即成。

意大利肉酱面

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：意大利菜

【做法】：1. 面条用开水煮8分钟左右捞出；2. 面条用凉开水激冷，沥干水分，拌入橄榄油；3. 用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒匀；4. 再加入番茄汁和新鲜香料，加少量水煮成肉酱，然后加盐、胡椒调味；5. 用黄油炒香蒜泥，加入面条翻炒，再加入肉酱拌匀；6. 将炒好的面条装盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。

焖虾段

【工艺】：焖

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肾调养食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 先将虾去须、爪、虾枪，由脊背片开，除去虾线，洗净泥沙，视虾身大小，切成2～3段备用；2. 炒勺放火上，加油20克，烧热后，将虾段、葱、姜推入勺中煸炒几下，同虾段略见微红；3. 用料酒、香醋烹一下，然后加入白糖，添50克的鲜汤小火慢炖几分钟；4. 移大火上收汁，加明油出勺，并可以点缀一些时令青。