家常菜谱增肥食谱大全

山药兔肉

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 增肥食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 山药粉碎成粉；2. 兔肉洗净切块，放入碗内；3. 用料酒、食盐、酱油及味精适量拌匀；4. 外面沾干山药粉，然后放入油锅中炸至金黄色；5. 起锅撒少许胡椒粉即成。

炸卧虎饼

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：清真菜 甜品/点心 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将鸡蛋磕开，蛋黄、蛋清分别放一碗中；2. 将蛋清用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；3. 再把蛋黄、面粉放入，搅拌均匀成糊；4. 豆沙馅分10块揉成扁圆状；5. 金糕切成条状；6. 炒勺上火，倒入花生油，烧至六成热时，把勺端离火口；7. 用羹匙分别将糊舀入油内成10个直径为8厘米的圆饼，在中心放上豆沙馅；8. 再舀上糊将馅盖住，使其面光匀称，放齐；9. 将勺上火，拨动翻个，炸至呈均匀的金黄色，捞出码放盘内；10. 上撒白糖、金糕条即可。

芝麻羊肉

【工艺】：包卷炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将酱羊肉切成0.3厘米见方的小碎丁；2. 马蹄、黄瓜切成小碎丁；3. 将羊肉、马蹄、黄瓜调入香油、葱米、姜米、味精拌匀；4. 鸡蛋一个磕入碗内加入面粉和成糊；5. 将其余4个鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、湿淀粉抽打均匀；6. 炒勺上火烧热，勺中抹一层薄油，将鸡蛋倒入转匀，摊子成0.3厘米厚的鸡蛋皮2张；7. 将鸡蛋皮四周抹匀鸡蛋面糊羊肉馅平摊在中间，包成14厘米长、7厘米宽的长方形，包严；8. 将包面朝上，上面抹匀鸡蛋面糊，蘸匀芝麻按实；9. 将包好的芝麻羊肉面朝上，放入六成热油中炸至金黄色，捞出；10. 切去两头，再切成1.3厘米宽的条，整齐地码入盘中即成。

油浸嫩鸡

【工艺】：油浸炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱

【做法】：1. 将母鸡活宰后，放血，煺毛，用清水漂洗；2. 除去绒毛，去内脏，用清水洗净鸡身里外，沥干水分；3. 姜葱洗净拍松；4. 取大盆一只放入鸡、葱、姜、蘸葡萄酒与精盐、花椒涂擦鸡身，必须内外擦到，涂遍；5. 而后静置腌渍20分钟；6. 取干净炒锅，放花生油烧热，投入葱，待葱发黑，捞去不用；7. 鸡拣去花椒，放入漏勺内；8. 鸡膛开口向上，用手勺将沸油从开膛处灌入，倒出；9. 这样反复2次，第三次灌满沸油后，即可将鸡轻放入油锅内；10. 等鸡皮表面微黄无水分时，立即改用微火；11. 以沸油大火至热油小火的加热方法，使鸡身表面迅速发黄；12. 而鸡肉内的水分在加热时不至于外溢，这样就保持了鸡肉的鲜嫩与营养；13. 等鸡皮呈金黄色，即可捞出沥油；15. 外皮涂上芝麻油，然后改刀装盘即成。

奶油少司烤桂鱼卷

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将鱼肉洗净，放在案板上，用平刀片成大片；2. 再用刀尖将鱼筋挑断，放在盘内，撒上部分盐、胡椒粉腌渍入味；3. 胡萝卜、芹菜、葱头分别洗净切丝；4. 土豆去皮洗净，切条过油炸熟；5. 将锅架在火上，放入黄油烧至六七成热，下入切好洗净的胡萝卜丝、芹菜丝、葱头丝，加盐，炒熟后盛出晾凉；6. 放在鱼片上，卷成筒形，用牙签扎牢；7. 然后将鱼卷均匀抹上一层黄油，放至烤盘内，在炉温100℃的烤箱中烤10多分钟；8. 拔出牙签，浇上奶油少司，再在盘边放上炸熟土豆条，即可食用。

葡萄干蛋糕卷

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 青少年食谱

【做法】：1. 蛋白、蛋黄分开装盛；2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用；3. 蛋黄与细砂糖（20克）、盐一起拌匀；4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀，成蛋黄面糊；5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡；6. 再加入蛋白用的细砂糖（85克），打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊；7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后；8. 再分次加入剩余的部分拌匀，成蛋糕体面糊；9. 取烤盘，将葡萄干均匀撒上，再将蛋糕体面糊倒入烤盘；10. 将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却备用；12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。

鸡皮烧油菜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 便秘食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半；2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。

炸果阡

【工艺】：炸

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将苹果、香蕉、梨去皮洗净；2. 青梅用温水泡洗；3. 苹果、香蕉、梨、青梅、油皮均切成粗丝，同放一盆内；4. 加入桂花、面粉100克拌匀；5. 金糕切成5毫米宽厚的条；6. 将余下的面粉放入碗内加入水调成糊；7. 将油皮平铺，抹匀糊，将拌好的果丝放入一端摊平；8. 再把金糕条放上，卷成金糕在中、直径为4厘米的卷，切成1厘米厚的圆片；9. 将果阡逐块下入热油中炸至金黄色，装入盘中，撒上白糖。

煮小鸡

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 增肥食谱

【做法】：1. 元葱切丁，大片各半；2. 胡萝卜切大片；3. 将元葱片、胡萝卜片放在热炉板上烤成暗红色；4. 将小鸡收拾干净，剁去头、爪和翅尖放入焖罐；5. 加精盐和烤过的元葱、胡萝卜片、胡椒煮30分钟，熟后取出切两半；6. 大米用水洗净，放入焖罐，加精盐、味精、水焖成饭；7. 煎盘内放奶油20克烧热，将元葱丁炒出香味；8. 用奶油20克把大米饭拌匀，放在盘子一侧；9. 小鸡放在盘中，一边压在大米饭上，浇上奶油即成。

杭州油淋鸡

【工艺】：油淋炸

【口味】：清香味

【标签】：杭州菜 增肥食谱

【做法】：1.将宰后的白条鸡整型，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干；2. 取稀饴糖少许放入手掌心，从上至下将鸡体涂匀；3. 并用一根切成斜口的细竹筒，插入鸡的两腿进行吹气，然后送进烤房；4. 将鸡烤干，待表皮起皱纹时便可；5. 先将菜油上锅烧开，把鸡的两翅用长5厘米的竹扦撑开；6. 肛门用小木塞塞紧，颈部挽成圆圈用小铁钩挂起；7. 此时左手持铁钩将鸡提起，右手用小勺舀油，反复往鸡体上淋；8. 先淋鸡胸、鸡腿，后淋鸡背、鸡头，肉厚的部位要多淋几次；9. 油温掌握适当，以90℃为好；10. 淋油约8～10分钟.鸡体呈金黄，有皱纹时，表明已淋熟；11. 取出体内竹扦和肛门木塞，如从膛内流出是浑水，说明还没有全熟，须再淋几次，直至膛内流出是清水，即为成品；12. 如作冷盘可切片，加姜末、葱淋上麻油和酱油即可食（炒食亦可）。