家常菜谱酸咸味大全

西红柿炖鲅鱼

【工艺】：炖

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 中风食谱 营养不良食谱 乳母食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。

豆泥酸菜汤

【工艺】：烧

【口味】：酸咸味

【标签】：便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将酸菜洗净后切成象眼块；2. 取黄豆150克，泡发后煮烂，再捣成泥；3. 取适量葱、姜细末；4. 锅置火上烧热，加75克猪油，待热时，放入葱、姜末炝锅；5. 再放入酸菜块煸炒透；6. 然后加入约2000克肉汤，把黄豆泥也放入，用精盐调好味；7. 以慢火熬约二十分钟，调加味精即成。

番茄鸡蛋饼

【工艺】：煎

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮切碎； 2. 葱头、芹菜叶分别用热油炒黄； 3. 将鸡蛋磕入碗内，加盐打散； 4. 放入番茄、葱头、芹菜叶拌匀； 5. 锅内注油烧至四成热，倒入鸡蛋糊摊成圆饼； 6. 煎至两面金黄色即可食用。

腌桂鱼色拉

【工艺】：腌

【口味】：酸咸味

【标签】：意大利菜

【做法】：1. 桂鱼肉去皮，斜批成薄片；2. 桂鱼肉内加入柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍；3. 将腌好的桂鱼片放入烤箱，烤至鱼肉发白，取出冷却；4. 球生菜用柠檬汁加盐、胡椒腌渍后，堆放在盆中央，再铺上烤好的桂鱼片；5. 鱼片上撒上洋葱丝、胡萝卜丝作装饰。

炸熘肝尖

【工艺】：炸

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片；3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。

黑豆醋冰饮

【工艺】：其他

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 脾调养食谱 利尿食谱 脚气食谱

【做法】：1.将黑豆粒，黑豆醋放入榨汁机内。2.加入蜂蜜，冰块及凉开水。3.打匀装杯即可。

豆腐鸡血瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：酸咸味

【标签】：美容养颜食谱 活血化瘀食谱 补血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 豆腐、鸡、瘦肉均匀切成细丝，鸡蛋加盐、芡粉调匀，先煎成蛋皮再切成蛋丝，葱切成段。2. 瘦肉丝加盐、芡粉、酒拌匀，放入煮沸的清汤中，继续放豆腐、鸡血、笋丝和蛋丝，待烧开后，再加盐、葱段醋即可。

蕉条茄子

【工艺】：卤

【口味】：酸咸味

【标签】：四川菜 止血调理食谱 便秘食谱

【做法】：1. 茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉；2. 姜切丝、大蒜切末；3. 香菜洗净切短段；4. 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端；5. 酱油、醋、味精放在一起调匀；6. 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出；7. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端；8.把调好的汁浇在茄条上即可。

憋辣菜丝

【工艺】：腌

【口味】：酸咸味

【标签】：山东菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 便秘食谱

【做法】：1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；2. 放入坛罐加醋用力揉搓；3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；4. 憋12小时以上；5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

铁扒巴德好司牛排

【工艺】：扒

【口味】：酸咸味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1.将巴德好司牛排撒上盐、胡椒粉拌匀，刷上一层植物油，将圆白菜略炒，番茄焖制。 2.放在铁扒炉上扒至七八成熟时取出装盘（整块不改刀），旁边配些土豆克罗甲、炒圆白菜、青豆、焖番茄即成。