【家常菜谱大全法国菜】收集了各种法国菜家常菜的特点、整理了多个菜谱法国菜的做法，提供各种法国菜美食菜谱、法国菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠放在盆的一侧；2. 盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉；3. 番茄花放在旁边，淋上油醋汁；4. 新鲜橙汁放入锅内，以小火收浓至稠，加少许甜橙酒，冷却；5. 将冷却后的橙汁淋于鸭胸片上，以小红萝卜片及混合香料装饰。
【工艺】：烤
【口味】：果汁味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 猪腿用盐、胡椒、百里香、红椒粉、白酒、香叶加油腌渍；2. 将腌好的猪腿放入烤盘，入烤箱烤至熟；3. 苹果去皮、核，切成块；4. 节瓜、胡萝卜切成合适的形状；5. 用少量油炒香洋葱末，投入苹果，加入黄汁，用小火焖烧至苹果酥烂后，用粉碎机打烂，即成苹果汁；6. 节瓜、胡萝卜焯水后，用黄油炒熟，加入盐等调味；7. 将猪腿切成厚片装盆，配上胡萝卜、节瓜，淋上苹果汁。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 鳕鱼肉切成片；2. 胡萝卜、西兰花、洋葱均切成大小相仿的片或块；3. 取锅先将洋葱翻炒至香味透出；4. 再加入鳕鱼片、鲜虾、胡萝卜、混合香料，略炒；5. 加白酒后用小火收浓；6. 加入鱼汤，先用大火烧开，再改小火煨烧约5分钟后，加盐、胡椒调味； 7. 汤中加入西兰花，烧开即可。
【工艺】：烩
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 明虾去头、壳，抽去沙筋；2. 鳕鱼肉切成块；3. 西兰花改刀，用开水焯熟，取出浸入凉水待用；4. 锅烧热加油，投入洋葱末、蒜泥煸香，加入明虾等海鲜翻炒；5. 再加入白酒、刁草、奶油及红花粉，以旺火烧开；6. 加入西兰花，改用中火收至水浓稠、有黏性，且各海鲜料成熟；7. 装盆时，鳕鱼放在下面，虾肉置于顶端，辅以西兰花装饰。
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 小龙虾抽去沙筋，洗净；2. 胡萝卜、西芹切成块；3. 洋葱切成粒状；4. 取锅加入鱼汤，投入洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、椒粒、柠檬片、白酒、盐，烧开后改小火煮5分钟左右；5. 将小龙虾投入锅内，仍用小火将小龙虾煮熟；6. 另取锅放少许油，投入洋葱粒煸香；7. 加入白酒、奶油和刁草，用大火烧开后改用小火收浓至稠；8. 小龙虾从腹部剖开，取出虾肉，斜刀批成椭圆形的片，排放在盆内；9. 放上虾壳，淋入刁草奶油汁，以刁草及柠檬片作装饰。
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右；2. 芦笋、柿子椒成条或片；3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球；4. 中间混以切细的黑菌末，沾上蛋液，再滚上面包糠；5. 用黄油将洋葱末炒香，加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开；6. 收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎，再加热；7. 小牛肉在扒炉上扒制上色，放入烤箱烤至所需的成熟度；8. 芦笋、柿子椒焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐等调味；9. 土豆球炸至呈金黄色；10. 将小牛肉批成片状装盆，配以柿子椒、芦笋、土豆球，淋上蘑菇汁。