家常菜谱通乳食谱大全

红烧鲶鱼

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 通乳食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；2. 韭菜洗净切段；3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。 

蹄肚汤

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 美容养颜食谱 补气食谱

【做法】：1. 将猪蹄肉刮皮洗净，放沸水锅内烫尽血水，取出洗净；2. 猪蹄肉再切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的肉片，放入盘内；3. 将肚尖刮去油腻，片成厚片，放盘内；4. 冬笋切成片；5. 水发木耳一撕两开，放肚尖盘内；6. 将沙锅放满清水置大火上，将猪蹄肉、葱、姜放入煮沸，撇去浮沫；7. 移小火上煨至猪蹄肉八成熟；8. 将肚片、冬笋片、木耳、料酒放入，继续煨至酥烂；9. 加精盐、味精、姜、葱捞出即成。

生姜猪脚煲甜醋

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：通乳食谱 气血双补食谱

【做法】：生姜去皮，切块，猪脚切块，加甜醋同煮至熟。

彭城鱼丸

【工艺】：汆

【口味】：咸鲜味

【标签】：徐海菜 通乳食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 粉丝用水浸发，洗净，备用；2. 熟火腿切片；3. 葱洗净，切段；4. 姜洗净，切片；5. 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用；6. 油菜心择洗干净，焯熟，备用；7. 香菇去蒂，洗净，切片；8. 将鲤鱼治净，斩下头尾，取净肉约300 克；9. 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥；10. 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升，搅匀成糊；11. 蛋清糊中加入粉丝（剁碎）、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊；12. 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟；13. 将鱼粉糊做成大桂圆形；14. 将锅置火上，加入冷水，把鱼圆放入冷水锅内煮；15. 待水沸时，鱼丸即熟，捞出备用；16. 将锅置火上，舀入熟猪油，放入葱段5 克、姜片5 克，煸炸；17. 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要；18. 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精，烧煮；19. 待烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘。

干烧明虾

【工艺】：干烧

【口味】：炸烧味

【标签】：通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 上海菜

【做法】：1. 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3 段。2. 炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。3. 锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200 克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。

凤蹄

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：江苏菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将猪蹄刮洗干净，剖开至骨，斩下脚爪，同放入炒锅，舀入猪肉汤，放在旺火上烧沸，撇去浮沫，捞出洗净；2. 猪蹄仍放锅中，加黄酒、精盐、葱段、姜块烧沸；3. 将锅移在小火上烧至六成熟，捞出剔去大骨，用酱油抹在蹄皮上；4. 凤尾鱼切成条块，放入碗中；5. 将蹄膀放在鱼块上，再放入猪爪；6. 加黄酒、酱油、白糖、舀入锅内原汤，用1只圆盘盖在碗上；7. 上笼用旺火蒸约2小进后取出，滗出汤汁，翻扣入汤盆中，浇上汤汁即成。 

南乳汁虾

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 通乳食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

【做法】：1.将河虾剪去脚和须，洗净沥干水分。 2.锅用旺火烧热，用油滑锅，锅内再加入油烧至七成热左右，倒入河虾炸爆，虾壳呈金红色，爆声稍小时倒入漏勺，沥净油。 3.锅中加南乳汁，黄酒，味精，白糖，少许清水和盐，烧开，汤汁稠浓时倒入炸好的虾，颠翻均匀，略带一点汁装盘即可。

鲇鱼粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：通乳食谱 乳母食谱 滋阴食谱 利尿食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 先将鲇鱼从鳃部撕开，去内脏，洗净；香菜洗净切末。2. 炒锅内放清水烧开，下鲇鱼煮熟，捞起鱼，去鱼刺；鱼汤与淘洗干净的粳米一同煮粥，最后加入精盐、味精、鲇鱼肉、香油、香菜末、胡椒粉，稍煮即成。

虾仁爆腰花

【工艺】：爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：壮腰健肾食谱 补阳食谱 通乳食谱

【做法】：1. 青椒去籽，批去椒内白筋，使厚薄一致，切成菱形片；2. 茭白也切成同样厚薄的菱形片；3. 葱切段，姜去皮切末待用；4. 把腰子剥净表面筋膜，一剖为二片，分别批去中间的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰内侧表面上，刻上深至4/5，刀距为0.5厘米的刀纹，再将原料转动90度，用斜刀法剞同样深度，但刀距达0.8厘米的刀纹，两遍刀纹正好交叉，再将刻好的腰子切成3厘米宽的条块，放入沸水锅烫一下去臊，即取出放入冷水中激凉，成为卷曲的腰花；5. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加生油，烧至油七八成热时，把腰花放入爆一下，即投放青椒片与茭白片搅匀，倒出沥油；6. 原锅内放生油，烧至油一成热时，把上浆虾仁放入划散，待其变色，即倒出沥油；7. 原锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，烹黄酒，加鲜汤1匙、酱油、细盐、白糖、味精、胡椒粉，烧沸后下水淀粉勾包芡，放虾仁、腰花，淋麻油，翻炒均匀即成。

鲶鱼炖豆腐

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 通乳食谱 产后调理食谱 孕妇食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。