家常菜谱青少年食谱大全

熘鱼片

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 青少年食谱

【做法】：1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片；2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；3. 冬笋切成片，备用；4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

洋葱烩蛋

【工艺】：烩

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将洋葱外面的老皮剥去,切掉根部,放入水中洗净后捞出,切成丝,将鸡蛋磕入碗中,加少许精盐,用筷子打散调匀.2.炒锅上旺火,放植物油烧热,下鸡蛋液炒熟盛起.锅中再放20克油烧热,下洋葱丝炒片刻,加适量精盐,放适量开水烧沸,倒入鸡蛋,烧至洋葱熟烂时添味精,出锅盛入汤盆即成.

珊瑚带鱼

【工艺】：溜

【口味】：香辣

【标签】：四川菜 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 补血食谱

【做法】：1. 将带鱼去掉头，尾及内脏，洗干净，放在案板上；2. 带鱼剔去骨刺，直刀切成长5厘米、粗1厘米的条，盛在盘内；3. 碗内放少许盐腌渍片刻，均匀撒上一层面粉；4. 干红辣椒去籽，洗净，切丝；5. 黄瓜洗净，剖开切片；6. 木耳洗净，摘成小片；7. 将锅架在火上，放入油烧至七成热，下入腌过的鱼条炸2分钟左右，见鱼体呈黄色，浮出油面时用漏勺捞出；8. 待锅内油温升高至八成热时重炸一下，炸至香脆，捞出控油，放在盘内；9. 原锅内留适量底油，回到火上烧至六七成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香味；10. 再放入黄瓜片和木耳，稍加煸炒，随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤，烧开；11. 滚约半分钟，见汤色变为粉红色，香辣味溢出时，淋入香油，浇在鱼条上即可。

江南百花鸡

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：广州菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2. 在鸡背上自颈部剖至尾端，从两旁鸡翅部徐徐将鸡皮剥离，切下鸡头、翅翼、鸡尾先蒸熟备用；3. 去掉鸡皮里的脂肪，将整只鸡的皮平铺在砧板上，用刀尖戳几个小孔，使鸡皮蒸熟后不过于收缩；4. 然后将鸡铺在竹箅子上，外皮向下，再在鸡的里皮拍上薄薄的干淀粉；5. 将虾仁洗净，排剁成虾茸；6. 将剁好的虾茸和蟹肉拌匀；7. 拌匀的虾茸和蟹肉涂抹在鸡的里皮上，要略盖过鸡皮；8. 最后用鸡蛋清把酿在鸡里皮上的虾蟹肉抹至平滑；9. 取蒸笼用旺火蒸酿好的鸡皮，约6 分钟至熟；10. 取出蒸熟的酿鸡皮切成三条，每条再切成日字型8 块；11. 鸡外皮向上与鸡头、翅翼、鸡尾同盛入碟中，砌成鸡的原形；12. 用中火烧热炒锅，下油10克，烹黄酒，加上汤200毫升、味精、精盐、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和植物油20 克推匀淋在鸡上；13. 四周放上消毒的大白菊花瓣便成。

胡萝卜烧羊肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱

【做法】：1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。

菊楂决明饮

【工艺】：其他

【口味】：清香味

【标签】：秋季养生食谱 明目食谱 清热去火食谱 防暑食谱 青少年食谱

【做法】：1.　菊花用冷水漂洗干净；2.　山楂洗净，去核，切片；3.　草决明打碎备用；4.　把菊花、山楂片、草决明放入炖锅内，加入凉开水，置旺火上烧沸；5.　然后用小火煎10分钟。6.　待汁液稍稍冷却后，直接饮用即可。

炸素脆条

【工艺】：酥炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.将豆腐切成5厘米长，1厘米厚的条，放在盘中加盐1克、味精0.5克、料酒10克腌入味，然后沾一层面粉；2.另取大碗一个，加面粉、干淀粉、味精及清水少许调成糊，再加20克油搅拌匀，将沾上面粉的豆腐条挂匀糊；3.炒锅上火，放入植物油，待油温六成热时，将挂糊的豆腐条逐一下锅炸至金黄色，皮酥脆时捞出沥干，放入盘中，撒上花椒盐即可食用。

熘三样

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 家常菜 青少年食谱 明目食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。 3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。

番茄鸡蛋汤

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 单身食谱

【做法】：1. 番茄切块；2. 鸡蛋磕入碗搅匀；3. 淀粉加水调开；4. 蒜瓣切片；5. 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片；6. 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动；8. 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；9. 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

长沙五香牛肉干

【工艺】：烤

【口味】：香辣

【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。 5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。