家常菜谱炒大全

炒素菜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。 2.花菜洗净，切成小朵，香干切片，用精盐、白糖、味精、淀粉与香菇、木耳、黄花菜拌匀。 3.装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。

西芹炒鲜虾

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：补阳食谱 阳痿早泄食谱 家常菜 营养不良食谱

【做法】：1. 将鲜青虾除尽头、壳，用刀剖开背部取出沙肠，洗净，沥干水分，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀，放入冰箱内存放3分钟后取出；2. 西芹洗净，切成斜刀块；3. 泡红辣椒切成马耳片；4. 碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁；5. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入虾仁滑散，推动，防止粘连，炸至呈色红时捞出；6. 锅内留底油，烧至五成热，放入泡红辣椒片、西芹块炒香，加入炸虾仁翻炒，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。

香菜牛肉丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 增肥食谱 青少年食谱

【做法】：1. 牛肉、葱、姜分别切丝；2. 牛肉切丝用淀粉、鸡蛋清、盐少许、料酒搅拌均匀待用； 3. 葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、味精、白糖、放入容器腌制待用； 4. 锅里加油烧热（油要多些）、放入牛肉丝划散、待熟捞出；5. 锅里放油（少许）、先放青红辣椒丝暴香；6. 再放入牛肉丝翻炒淋上腌制的葱姜等； 7. 旺火颠炒片刻加入香菜段即可装盘。

洋葱炒虾

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 姜、洋葱、青葱洗净切丝备用；2. 热锅放油，将洋葱丝炒软；3. 放少许盐炒，装盘；4. 再在锅里再放一些油，下姜丝爆香，放虾仁，快速炒；5. 同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香；6. 炒的同时再给半勺料酒，接着加生抽调味；7. 也可加一点盐，再加老抽调色，放一点糖，待虾的颜色都红；8. 将备好的青葱丝和炒好的洋葱丝放入，继续翻炒半分钟左右即可装盘。

奶油山鸡片

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 先剔除山鸡脯肉上的皮与筋，批成小薄片；2. 加鸡蛋清2个、淀粉及少许盐拌合上浆；3. 再将火腿、香菇切成薄片；4. 葱切末；5. 姜切马蹄片；6. 取鸡蛋1个打散，兑入牛奶搅匀；7. 猪油25克，兑入牛奶，用温油把牛奶煨熟；8. 牛奶用漏勺滤尽渣汁，盛入碗中待用；9. 锅烧热下熟猪油烧至四成热，下山鸡片滑散，滗尽油；10. 烹入料酒炒几下，放入火腿、香菇、姜、葱同炒；11. 再倒牛奶汁，调好口味起锅即成。

南腐肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；2. 油菜择洗干净；3. 葱切段，姜去皮切块；4. 将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；5. 加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；6. 扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；7. 炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。

素炒凤尾菇

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热去火食谱 祛痰食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；2. 姜切丝；3. 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。 

腊肉炒菠菜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 春季养生食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　腊肉洗净整块蒸约20分钟后取出切片；2.　菠菜洗净切段；3.　大蒜洗净拍碎；葱切段；4.　锅内倒入植物油，爆香大蒜和葱段，放入腊肉炒一下；5.　淋料酒和白糖，加入菠菜大火快炒，加盐调味即可。

鹅黄肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 特色菜

【做法】：1. 将猪瘦肉洗净剁成末；2. 荸荠去皮洗净剁碎；3. 葱切花，姜切末；4. 猪肉末与荸荠末一起加入精盐、胡椒粉、味精、豆粉、葱花、姜末拌匀成馅；5. 鸡蛋磕入碗内，留蛋清备用，余下打散，摊成蛋饼备用；泡椒切成细丝；6. 将蛋饼铺平，放入馅料，卷成长方形，再切成“佛手”形；7. 炒锅注油烧至八成热，下入“佛手”卷炸至呈黄色捞出控油装盘；8. 炒锅注油烧热，下入泡辣椒丝煸炒，加酱油、醋、白糖烧开成鱼香味汁，浇在“佛手”卷上即可。

香菇炒三片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 明目食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.　香菇、卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净切片；2.　锅内倒油烧热，先炒香菇；3.　再放入卷心菜、胡萝卜、山药，炒熟后，加入盐和味精即可。