家常菜谱咸鲜味大全

鸡肉山药粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：肝硬化食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡肉洗净，放入锅里煮至极熟烂；2. 鸡肉取出切碎后再放入；3. 将山药洗净切碎；4. 山药放入鸡肉汤中，煮至熟烂粘稠，调味即可。

干贝鸡肉粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 秋季养生食谱 气血双补食谱

【做法】：1.　将干贝洗净，撕碎；2.　鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内；3.　加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟；4.　籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分；5.　香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁；6.　荸荠剥皮洗净，也切成小丁；7.　葱、姜洗净分别切末备用；8.　锅中加入约1500毫升冷水，把籼米放入，先用旺火烧沸；9.　放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮；10.　粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。

炸芝麻桃仁鸡

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；2. 鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内；3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好；4. 然后拣出葱姜，放入鸡蛋清和淀粉浆好；5. 生菜叶消毒洗净，控干水分；6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀；7. 然后将浆好的肉片，两面均匀地粘上芝麻核仁末；8. 粘好后，用手按一按，使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢；9. 炒锅放火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，放入鸡片，待炸至六成熟时捞出；10. 待油温升至八成热时，再放入已炸过的鸡片，复炸至金黄色时，捞出放入盘内；11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。

薏苡仁白菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：高血压食谱 清热去火食谱 便秘食谱 老人食谱

【做法】：1. 将薏苡仁去杂质后洗净；2. 白菜洗净后切成6厘米长的段；3. 姜拍碎，葱切成段；4. 将锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；5. 加入姜末、葱段爆香，再加入薏苡仁及1000毫升清水煮35分钟；6. 最后加入白菜煮熟即成。

南煎丸子

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将牛肉剁碎茸；2. 姜洗净一半切末，一半切片；3. 牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、酱油、香油、淀粉搅拌均匀；4. 将牛肉馅挤成丸子按扁；5. 锅内入油放入牛肉丸煎成金黄色，沥油；6. 炒勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料，放入煎好的丸子，用微火靠透；8. 勺移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉挂芡；9. 淋入香油，翻转过来，撒上青蒜段，出勺装盘即成。

鸡蛋里脊扒

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1.里脊肉切成厚2厘米、4厘米见方的块，用刀拍成厚0.5厘米、直径10厘米左右的大片，撒上精盐、胡椒粉稍腌。2.土豆去皮，洗净，切橘瓣块，西餐姜洗去皮，用刀削成小薄片。 3.煎锅内放猪油，烧至七成热，将土豆炸至呈浅黄色捞出，撒上精盐，放在鱼池盘中。4.原煎锅内留适量猪油，烧至六成热，下里脊片，煎至两面呈浅黄色，即把煎盘中余油沥出，加清汤、精盐、味精、奶油，用文火焖几分钟，然后取出，放在土豆块上，再把西餐姜片放在鱼池盘的一侧。5.将鸡蛋打入小碗中，放少许精盐，用奶油煎至蛋清已熟。蛋黄尚未熟时取出，放在里脊上，再浇上奶油即成。

豆腐盒

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖北菜 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将豆腐改刀切成8 个小方块；2. 猪肉剁成茸盛碗中；3. 猪肉中磕入鸡蛋60克，加味精、精盐，湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成馅；4. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至六成热，放入豆腐块炸3 分钟，到八成熟时捞出；5. 将炸好的豆腐，用小刀在侧面的一方挖空3/4，然后均匀地填入肉茸馅，用湿淀粉封口；6. 将鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉、面粉拌匀，将填了馅的豆腐拖入挂糊上浆；7. 炒锅置旺火上，待油烧至六成热，将豆腐逐块下锅炸3 分钟，至金黄色时捞出盛盘中；8. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤150毫升、酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅淋在豆腐上即成。

坛子肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 水肿食谱 运动员食谱

【做法】：1. 牛腩收拾干净，切成3厘米见方的小块，用滚水烫煮一会去血水，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。2. 牛腩与所有材料放入小瓦坛中，坛盖缝隙处用泥巴封住，用小火慢慢炖上10小时左右，待牛腩酥烂，即可熄火，整坛上桌食用。3. 如欲盛在汤碗中，则须等汤汁冷透，用汤勺小心盛放在汤碗中（因牛肝腩软烂，热时搅动，材料都会碎掉），入笼（或电锅）蒸热即可。

芙蓉鸡

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：山西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 母鸡杀好，开膛取出内脏剁去双爪，洗净放置一夜；2. 再分档取下鸡脯肉砸成细泥；3. 其余剁两爿入汤锅煮熟；4. 鸡泥分数次加进猪油和蛋清搅拌成鸡茸；5. 再加进葱姜汁、湿淀粉、精盐调均匀备用；6. 煮熟的鸡撕下鸡肉，放入一个直径30 厘米的方槽盘中；7. 再把鸡茸浇在煮熟的鸡肉上面，弄平用中小火蒸30 分钟，取出冷却；8. 冷却后切成1 厘米宽的刀背条，整齐的摆在大碗中即成“芙蓉”；9. “芙蓉”碗内加入鸡汤250毫升、八角、葱段、姜片、精盐，上笼蒸30 分钟取出；10. 再去葱姜、八角、原汤倒出（留用）；11. “芙蓉”扣入大盘中；12. 原汤入炒勺烧开加入木耳、老蛋糕片、料酒、黄瓜片、葱丝、姜末、味精、精盐，调好口味浇在“芙蓉”上即成。

干炸小鲫鱼

【工艺】：干炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃；2. 再撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟；3. 然后加入少许面粉或淀粉待用；4. 先把锅在火上烧热，然后倒油烧；5. 待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅即可。