家常菜谱糖醋味大全

糖醋蚕豆

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将姜、蒜分别切成末；2. 姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内，加入温水调匀；3. 蚕豆用沸水煮至浮于水面，捞出沥干水分；4. 炒锅置火上，注入油；5. 炒锅烧热后放入蚕豆，待炒成金黄色有了香味时，铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟；6. 再翻拌一次并继续腌渍15分钟，再搅匀，撒上葱花即成。

糖醋藕丝

【工艺】：炒

【口味】：糖醋味

【标签】：清热去火食谱 私家菜 便秘食谱 补血食谱 止血调理食谱

【做法】：1. 将藕去皮洗净，切成细丝；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。

醋烹鲫鱼

【工艺】：油爆

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 老人食谱 青少年食谱 肾炎食谱 水肿食谱

【做法】：1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。

珊瑚圆白菜

【工艺】：炝

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将青椒、红椒、干辣椒洗净，去蒂及籽，均切细丝；2. 水发香菇洗净，去蒂，与冬笋均切成细丝；3. 将上述各丝先用开水焯丝炝锅，加点白糖、醋、精盐炒匀成糖醋油汁，盛出备用；4. 将圆白菜洗净，切成块，放入开水锅内焯过，保持脆嫩，捞出浸凉，控干，放入白糖、醋、精盐、味精，拌匀腌制；5. 在腌浸入味的圆白菜上浇上糖醋油汁，再将炒好的五丝放上即成。

糖醋肉段

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：山东菜 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

糖醋羊肉丸子

【工艺】：炸

【口味】：糖醋味

【标签】：浙江菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 把羊肉洗净剁成末；2. 荸荠去皮，剁成泥；3. 鸡蛋磕在碗里，加入面粉、味精、盐、肉末、荸荠泥一起搅拌均匀，捏成24个小丸子；4. 将炒锅放在旺火上，下豆油，烧至六成热，将锅移至小火上，把丸子逐个放入，约炸5分钟左右；5. 待呈金黄色时，将入漏勺沥油；6. 将黄酒、酱油、醋、糖、湿淀粉、羊肉汤（75克）放入碗内搅匀后，倒入炒锅，放在旺火上，用炒勺搅匀；7. 待烧至起泡后放入羊肉丸子，将炒锅旋转颠翻几下，使卤汁沾满丸子，淋上芝麻油即成。

糖醋菜花

【工艺】：腌

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 高温环境作业人群食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.菜花去掉叶、根及盘，改成均匀的块，洗净后用沸水煮透（不要过火，稍有点脆为度）备用。2.用500克清水加盐、糖、胡椒粒、香叶及白醋调成甜酸适度的糖醋汁，将煮过的菜花放入糖醋汁中浸泡4?8小时，捞出装盘便可食用。

糖醋白薯丝

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1.将白薯洗净，削去皮，切成4厘米长的粗丝，拌上面粉。将葱白洗净，切成末。2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入沾有面粉的白薯条炸至金黄色浮上油面时捞出沥油。3.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，油热后放入葱末和甜面酱，炒出香味时，加精盐、白糖、香醋，炒匀，加少许水炒开，开锅后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加味精，炒匀，倒入炸熟的白薯丝翻炒均匀，淋上少许熟油，盛入盘内即可上桌供食。

湖南糖醋排骨

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：湖南菜 滋阴食谱 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

鉴湖鱼味

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：绍兴菜 特色菜

【做法】：1. 草鱼宰杀治净，片取净肉2爿平放在砧板上，先用反刀斜片，后换一个角度以直刀切，斜直刀纹交叉，然后每爿切为6 块；2. 将鱼块放在碗内，加入精盐、黄酒25克、味精腌渍片刻，拍上干淀粉；3. 红辣椒、姜、蒜头、猪瘦肉、葱均切成末；4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至五成热，用筷子夹住鱼块逐块入锅，炸至结壳捞出，沥干油；5. 待油温回升到七成热时，再把鱼块落锅，炸至松脆，捞出装盘；6. 在炸鱼块的同时，另取炒锅烧热，下入熟猪油10克，投入肉末、蒜末，煸炒，加入黄酒5克、清汤50毫升、精盐、白糖和味精，烧沸；7. 再用湿淀粉勾薄芡，加入姜末、红辣椒末和醋，淋上芝麻油，用手勺推匀，浇在鱼块上即成。