家常菜谱酸辣味大全

油淋牛百页

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 牛百页（牛肚）洗净，切宽条；2. 绿豆芽去头尾，泡水洗净，分别放入滚水中氽烫，捞出，浸入冰水中待凉；3. 红辣椒洗净，去蒂，切丝；4. 香菜摘下叶片，洗净；5. 葱和姜洗净，均切成丝；6. 绿豆芽和牛百页装在盘中，加精盐、醋、白糖、香油拌匀，撒上葱、姜、红辣椒丝和少许香菜即可。

柠檬鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：酸辣味

【标签】：减肥瘦身食谱 泰国料理 健脾开胃食谱

【做法】：1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；4. 香菜择洗干净，切成末；5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

碎末鸡丁

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：健脾开胃食谱 家常菜

【做法】：1. 鸡脯肉轻拍后，切成小丁，入碗加盐、料酒、味精拌匀；2. 泡红辣椒去蒂、籽，剁细；3. 花生仁剁成粗粒；4. 葱切细花，蒜切细粒；5. 另取小碗，用盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高汤兑成味汁；6. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将鸡丁用蛋清、豆粉上浆后入锅，滑透，倒入漏勺沥干油；7. 锅内留少许底油烧热，下泡红辣椒，炒至油呈红色时，下葱花、蒜粒炒香，下鸡丁炒匀，烹入味汁，推炒至散开亮油，撒上花生仁，推匀，起锅装盘即成。

番茄醉料沙司

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将黄瓜、白萝卜切丝，用盐稍腌，用清水洗净，与辣椒粉拌匀；2. 将番茄用小刀在上面开个小口，掏去内籽，放开水中烫2分钟，捞出控干水分，放盘中摆好；3. 将蒜头，葱头剁茸放碗内，加调料拌匀；4. 将两丝和拌好的蒜头茸，葱头茸装进番茄内，淋上沙司即可。

蒜泥茄子

【工艺】：卤

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 茄子削净皮，切成2厘米见方的块，蒸熟，放在盘子中待用；2. 大蒜剥净皮，切细末；3. 酱油、蒜末、辣椒油、香油、盐、味精、醋放在一起，调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

酸辣豆腐锅

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；2. 将猪肉放入锅内煮熟成白肉；3. 熟白猪肉切成丝；4. 水发木耳切成细丝；5. 香菇择洗干净后切成末；6. 取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；7. 烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；8. 上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。

酸辣洋葱

【工艺】：生炒

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 高血压食谱 痛风食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.将洋葱剥去老皮，洗净后切成菱形小丁；辣椒洗净后切成菱形丁。2.炒锅内倒入植物油，上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再加入洋葱炒片刻，放入盐、白糖、味精，最后烹入白醋、陈醋，翻炒均匀即可出锅。

炒肉拌豆干

【工艺】：拌

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将瘦肉切成细丝；2. 干豆腐（油皮）切成相同粗细的丝待用；3. 将大蒜砸成蒜泥；4. 将锅置火上，注入油；5. 油热后放入肉丝炒熟，装盘待用；6. 干豆腐丝放入沸水锅中焯一遍，而后投入凉开水中过凉，沥干水分装盘；7. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；8. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

醋椒活鱼

【工艺】：煮

【口味】：酸辣味

【标签】：补虚养身食谱 私家菜 老人食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将鱼去鳞，鳃，开膛取内脏，洗净后，剞上翻花刀，另一面剞余刀，把鱼放到沸水内稍烫；2. 葱、姜切丝；3. 香菜择洗干净切段；4. 将炒锅置火上，放入清汤、料酒、精盐、味精、酱油、姜和葱丝及鱼，旺火烧开；5. 将鱼煮熟，捞出放入鱼盘内，锅内余汤放入醋、胡椒粉、香油、香菜段盛入盘中即成。

酸辣卤羊肝

【工艺】：焦溜

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 明目食谱

【做法】：1.羊肝洗干净,切成长3.3厘米,宽2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗内,用盐,酱油,湿淀粉抓匀,放入烧至七成热油温的油锅中走油,至肝达七成熟时倒入漏勺沥干油.2.锅放猪油,烧至六成热,加盐,酱油煸炒鲜红椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒几下,勾芡,淋香油,翻炒几下即成.