家常菜谱春季养生食谱大全

和合双菇

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱

【做法】：1. 把虾仁和肥肉膘掺和在一起，剁成茸，越细越好，再放葱姜汁、黄酒1匙、少许细盐和味精、鸡蛋清、淀粉拌匀成虾馅；2. 将水发香菇去根，削平，修剪成大小相同的圆形，在长褶处都撒上一层干生粉，然后挤10只小虾馅球，放在上面，将另外10只香菇覆盖上，四周稍捏，防止脱落，成为合子冬菇；3. 将蘑菇背面用刀尖刻一个十字刀纹，再涂上虾馅，尽量做得平滑一些，使粘合在一起的蘑菇和虾馅呈小球状，在虾馅上面点缀青豆一粒，成为虾茸蘑菇球；4. 然后把合子冬菇和虾茸蘑菇球都上笼蒸八九分钟至熟，把冬菇装盘中央，蘑菇围四周，用鸡汤100克、黄酒、酱油、细盐和味精烧沸后，勾芡成为流利芡，淋上麻油，浇淋在冬菇上即成.

清明菜糖饮

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：药膳调理 感冒食谱 春季养生食谱 高血压食谱 消化性溃疡食谱

【做法】：1.先将清明菜择去杂质，用清水洗净，控干水。2.把清明菜放入沙锅内，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

燕麦粳米粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：胃炎食谱 春季养生食谱 孕妇食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 将燕麦磨粉；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。2. 将粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。3. 粥熬至半熟时，将燕麦粉用冷开水调匀，放入锅内，搅拌均匀，待粳米烂熟以后，加白糖调味，即可盛起食用。

韭黄炒鸡丝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；2. 韭黄洗净，切段备用；3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。

首乌牛肉羹

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 春季养生食谱 补虚养身食谱 肾调养食谱

【做法】：1.　将何首乌洗净，放汤锅中，加适量冷水，先用大火烧开，然后改小火慢煮；2.　黑豆洗净，用温水浸泡软；3.　红枣及桂圆肉洗净，红枣去核；4.　将牛肉洗净，切成大片大片放入锅中，加冷水煮开，除去浮沫；5.　放入料酒，将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时；6.　加盐、葱末、姜末调好味，即可盛起食用。

鱼蓉菠菜粥

【工艺】：煮

【口味】：香辣

【标签】：美容养颜食谱 春季养生食谱 围孕期食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮成稠粥。2. 菠菜洗净，入开水中烫一下，捞出，切成碎末。3. 鱼肉洗净，去骨刺，用刀剁碎成为鱼蓉。4. 将鱼蓉和菠菜末放入粥内，加入盐调好味，用小火再煮5分钟左右，即可盛起食用。

五味嫩鸡

【工艺】：烧

【口味】：酸辣味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1. 把鸡块放黄酒、葱结、姜块，放蒸笼里蒸熟；2. 把土豆煮酥，剥去皮，用刀板碾成细泥；3. 洋葱去干皮切末；4. 烧热锅，放50克生油，烧热后，放洋葱末炒香后，放番茄酱煸炒，至油红，再放土豆泥、咖喱粉、汤水半汤碗，搅匀，再放细盐、白糖，并把鸡块拣去姜葱放入，用大火烧沸后，转用中火烧透入味，再转用大火收浓汁淋上熟油25克增光即成。

包心菜粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 消化性溃疡食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 将包心菜去根，摘去老皮，冲洗干净，切成细丝；2. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分备用；3. 取炒锅上火，倒入色拉油烧热，下包心菜丝、海米、姜丝煸炒，加入味精、盐，颠翻几下，起锅装入碗内；4. 另取一锅，加入约1000毫升冷水，倒入粳米，先用旺火煮沸，再改用小火熬至粥成；5. 加入炒包心菜丝，搅匀即成。

脆皮鳝肉夹

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1. 把虾仁、青鱼肉、肥膘，细斩成茸，加葱姜汁、黄酒、细盐、胡椒、干淀粉、蛋清、1匙清水，拌匀上劲，成三合馅；2. 把鳝背肉肚皮朝下，肉朝上，用洁布吸去水分，撒上薄薄的一层干淀粉，再铺上一层三合肉馅，然后将另一半鳝背肉肉朝下地盖在上面，再装在抹上油的盘中，上笼用大火蒸三四分钟，至熟，取出晾凉，切成6厘米长的段，面粉加水、发酵粉、油25克，拌匀成酥炸糊，静置15分钟；3.烧热锅，放生油，烧至油五六成热时，把鳝鱼肉夹逐条挂糊下锅炸，至其定型，即捞出；再将油温升至七八成熟时，放鳝鱼肉夹一起下锅复炸，至呈淡黄色，香脆即可装盘，随跟花椒盐1碟供蘸食。

鸡丝香椿

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 家常菜 青少年食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 春季养生食谱

【做法】：1. 将香椿芽洗净；2. 鸡脯肉切丝成粗丝；3. 鸡肉丝用料酒5克、精盐1克、葱姜汁5克拌匀入味；4. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆；5. 勺内留油烧四成热，下入鸡丝滑适至熟倒入漏勺；6. 勺内留油40克，下入香椿旺火煸炒；7. 至断生后倒入鸡丝翻匀，烹入（料酒、精盐、味精、鸡精、葱姜汁、鲜泊、湿淀粉）兑成的汁；8. 颠翻均匀，淋上香油出勺装盘。