家常菜谱煎大全

鱼肉煎饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将鲜鱼剖洗干净，去除去尾，放入沸水锅内煮至嫩熟，剔刺留肉； 2. 面包用牛奶浸泡片刻挤干； 3. 香菜洗净切碎； 4. 将鱼肉、面包、鸡蛋、香菜、肉桂粉、胡椒粉、精盐放在一起拌匀； 5. 放入绞肉机内绞成末，制成10个椭圆形鱼饼，拍上面包粉； 6. 煎锅内放入黄油烧化，下入鱼饼煎至两面金黄色取出，趁热食用。

凤眼牛肉饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 增肥食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将面包片去外皮，用水浸泡后，把水挤净；2. 将牛肉剁馅；3. 牛肉馅、面包、料酒、酱油、味精、香油、姜米、鸡蛋搅拌成馅；4. 挤成5个均匀的大丸子，按扁成饼状；5. 将肉饼放入热油锅中两面煎透，呈金黄色；6. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；7. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；8. 放 入酱油、味精、牛肉饼用微火靠至熟透，用铲子铲入盘内；9. 将原汁用淀粉勾成浓汁，淋入香油，浇在每个肉饼上；10. 另取勺上火，放入油，将鸽蛋煎成较嫩的荷包蛋，分别放在牛肉饼上；11. 将勺内余汁加热，浇在鸽蛋上即成。

彩椒牛肉

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：德国菜

【做法】：1. 牛肉用搅肉机搅碎；2. 洋葱切成末；3. 番茄切成粒；4. 将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀；5. 青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干；6. 放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟；7. 用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下；8. 将煎好的酿椒装盆，淋入浓缩的材料上即可。

果酱蛋盒

【工艺】：煎

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸡蛋打入碗内，加精盐少许用筷子搅匀；2. 将花生油倒入炒锅内上火烧热；3. 将蛋液倒入锅内摊成圆饼，待蛋液未完全凝固时把果酱倒在圆饼中间，并把蛋饼折起呈椭圆形；4. 待煎至金黄色即可出锅。

肉末烘蛋

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：学生膳食 四川菜 营养不良食谱 青少年食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净切成末；2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；3. 葱洗净切葱花；4. 鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；5. 锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。

薯仔煎鸭脯

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱

【做法】：1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；2. 再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；3. 薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；4. 用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；5. 然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；6. 武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；7. 溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。

番茄鸡蛋饼

【工艺】：煎

【口味】：酸咸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮切碎； 2. 葱头、芹菜叶分别用热油炒黄； 3. 将鸡蛋磕入碗内，加盐打散； 4. 放入番茄、葱头、芹菜叶拌匀； 5. 锅内注油烧至四成热，倒入鸡蛋糊摊成圆饼； 6. 煎至两面金黄色即可食用。

煎番茄

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 家常菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：将芹菜切末焯熟，面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色，番茄用开水烫一下，剥去皮，切成薄片，将色拉油放入平底锅内烧热，放入番茄煎至两面焦黄，盛入小盘内，撒上面包粉，芹菜末即成。

干煎红杉鱼

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：营养不良食谱 江西菜 青少年食谱 增肥食谱

【做法】：1. 姜去皮切粒和片，葱切花；2. 红杉鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；5. 淋入香油，撒入葱花。

煎鸭脯

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸭脯肉切成大薄片，逐片用刀轻轻制花，再切成小方块，放在碗里；2. 用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味，再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀；3. 用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用；4. 微火坐锅，倒入适量，油烧至四成热，将腌好的鸭片排入锅内煎，逐步注入猪油，两面煎透；5. 加入料酒、葱段，再倒入茄汁，翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟，取出镶配两端即成。