【家常菜谱大全腌】收集了各种腌家常菜的特点、整理了多个菜谱腌的做法，提供各种腌美食菜谱、腌食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：腌
【口味】：红油味
【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱 防暑食谱 高血压食谱 贫血食谱
【做法】：1.先将莲藕洗净后去皮,切成薄片,浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末.2.锅中放水烧开,放入藕片,烫煮约3至4分钟后捞出,沥干水分,待凉备用.3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀,浸腌大约40分钟左右,待其入味后即可食用.
【工艺】：腌
【口味】：酸甜味
【标签】：清热解毒食谱 肺调养食谱 利尿食谱 特色菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
【工艺】：腌
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工。 2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条，加入盐、白糖、五香粉等（酱油先加1.5千克），将其搅拌均匀，搁置半小时左右，使配料涌渗入肉中。 3.油炸：把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。 4.透入香料味：在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面，搅拌成熟油辣椒，再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。 5.保存：麻辣猪肉干常温下不易保存，夏天只能存放10天，冬季只能存放20?30天。
【工艺】：腌
【口味】：糖醋味
【标签】：家常菜 清热解毒食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱
【做法】：1. 将黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去掉中间的瓤，将外面皮肉卷成卷；2. 将黄瓜卷放入盆内，加入白糖、醋拌匀，腌渍30分钟后放入香油，拌匀装盘即成。
【工艺】：腌
【口味】：糖醋味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 大白菜剥开叶片，洗净，放入滚水中煮软，捞出沥干；2. 胡萝卜去皮切丝，放入滚水中煮熟备用；3. 鸡蛋打入碗中拌匀，倒入锅中煎成蛋皮，盛起并切丝；4. 大白菜叶片摊开，放入胡萝卜丝和蛋皮丝，用手卷好，放在碗中加白糖、醋和少许水浸泡半小时，即可切段食用。
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：四川菜 卤酱菜
【做法】：1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。2.将江米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。
【工艺】：腌
【口味】：酸甜味
【标签】：山东菜 特色菜 健脾开胃食谱
【做法】：1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀，原料翻转180°再切深而不断的直刀，腌后即为蓑衣刀)，放盆中加白糖、白醋和姜丝拌匀，腌渍6小时，改刀装盘，淋上原汁即成。
【工艺】：腌
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 卤酱菜
【做法】：1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分。2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内晾凉。3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食。
【工艺】：腌
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 鸭肫洗净剔去老皮，下沸水锅氽一下水，捞起，洗净血秽；2. 将鸭肫放入盛器内，加入清汤（500克）、精盐、味精、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸1小时左右取出；3. 待其自然冷却后，将鸭子肫改刀装盆即可。
【工艺】：腌
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开，把胗里的杂质除去；2. 再将内部胗皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗干净，沥干；3. 用盐将鸭胗揉搓后，放在盛具内腌1天后取出；4. 用绳穿成串，挂在日光下晒；5. 一般需要晒3～4天；6. 每天傍晚要收下，用手掌把鸭胗逐个压扁；7. 晒至鸭胗质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，经3～4天即成；8. 咸鸭胗一年四季都可以加工，但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月，这六个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上；9. 如腌制的鸭胗较多，新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存；10. 每隔1～2周应检查一次，如果发现还潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。