家常菜谱咸酸味大全

西红柿炒蟹

【工艺】：熟炒

【口味】：咸酸味

【标签】：山东菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱

【做法】：1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。 2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。 3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

鸡丝蜇头汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：便秘食谱 家常菜 清热去火食谱 贫血食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗内，加入鸡蛋清、水淀粉用手抓匀；2. 香菜梗择洗干净切成段；3. 将水发的海蜇头反复冲洗干净，去掉泥沙，切成细丝；4. 葱、姜切成细丝，蒜切成片待用；5. 坐锅点火放入适量的鸡汤，烧至六成热时，放入浆好的鸡丝，划散至熟，捞出放入碗内；6. 将海蜇头放入热水中烫一下，捞出净水；7. 将汤锅再置火上，放入花生油烧热，下入蒜片炝锅，烹醋，加入鸡汤、鸡丝、水发海蜇头、味精、精盐、葱姜丝；8. 待汤开后，撇去浮沫，放入胡椒粉、香菜梗，淋上香油，起锅盛入汤碗内即成。

南瓜色拉

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：微波食谱 补气食谱 糖尿病食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.南瓜稍微去皮，先切成月形再切小块。 2.洋葱切丝，泡水以去除异味。 3.把南瓜放入容器中，罩上微波薄膜，加热6分钟，然后再放置5-10分钟。 4.把醋、盐、胡椒混合，再慢慢放入色拉油，搅拌成淋汁。 5.把调好的淋汁和南瓜、洋葱一起搅拌，放入冰箱冷藏，食用时，再盛盘即可。

炒肉渍菜粉

【工艺】：生炒

【口味】：咸酸味

【标签】：东北菜 家常菜

【做法】：1. 将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；2. 将五花肉切丝；3. 姜洗净去皮切丝，葱切丝；4. 粉丝洗好备用；5. 起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；6. 再放渍菜丝，翻炒两次；7. 再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。

西红柿炒虾仁

【工艺】：熟炒

【口味】：咸酸味

【标签】：山东菜 高脂血症食谱 高血压食谱 孕妇食谱

【做法】：1.中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆；西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。 2.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；勺内留底油加葱姜末炒出香味，加入西红柿丁煸炒，随即加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。

酱醋蒸茄子

【工艺】：蒸

【口味】：咸酸味

【标签】：微波食谱 延缓衰老食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味； 2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟； 3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

西红柿炖牛肉

【工艺】：原炖

【口味】：咸酸味

【标签】：山东菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软；2. 葱切段，姜切片；3. 牛肉切块，用沸水焯洗；4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味；5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖；7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软；8. 加味精，撒香菜末即成。

小黄瓜拌豆腐

【工艺】：拌

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 剥除皮蛋（松花蛋）壳，将皮蛋清洗干净，切成半圆形备用；2. 先将小黄瓜切薄片，再斜切成长条；3. 将葱白切成长条备用；4. 将小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，撒上葱丝，最后淋上调味汁即成。

牛肉酸瓜卷

【工艺】：其他

【口味】：咸酸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将熟牛肉刨切成片备用；2. 酸黄瓜竖切成4条备用；3. 将黑胡椒粉、黑醋、橄榄油、盐搅打在一起成汁；4. 把牛肉片和酸黄瓜条卷在一起装盘；5. 将打好的滤淋入，以甜椒丝装饰。

四川酸菜鱼卷汤

【工艺】：煮

【口味】：咸酸味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将酸菜洗净切成薄片；2. 草鱼宰杀洗净，去掉鱼骨、内脏等杂质，取鱼肉待用；3. 猪里脊肉剁成茸，加水、精盐、鸡蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌匀成馅；4. 鱼肉片成薄片，加精盐、料酒、姜葱汁拌匀腌入味；5. 将鱼片逐个铺平，抹上蛋清，放上肉馅卷成圆卷装盘，上锅蒸熟，取出装入汤碗；6. 锅内添水烧开，放入酸菜片煮至汤浓，倒入装鱼卷的汤碗内即可。