家常菜谱补气食谱大全

萝卜蛏子汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补气食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 产后调理食谱

【做法】：1. 将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。2. 把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。3. 净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

益气鹌鹑蛋

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补气食谱 脾调养食谱 益智补脑食谱 乌发食谱

【做法】：1. 将樱桃洗净，去核，捣碎；2. 在鸭掌正面蘸少许生粉；3. 将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上；4. 将鸭掌排放在一深碟内，将鹌鹑蛋打开；5. 逐个排放在鸭掌上，抹上浆，沾上香菜及樱桃末；6. 碟子放在蒸笼内用中火蒸8分钟；7. 将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚；8. 加生粉水勾芡后淋在鸭掌上，用青菜灼熟伴边。

锅贴牡丹鱼

【工艺】：生煎

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 老人食谱 健脾开胃食谱 脾调养食谱 补气食谱

【做法】：1.葱和姜捣烂用料酒取汁。荸荠去皮洗净剁成米状。红樱桃一切两片。香菜摘洗干净。2.将肥膘肉下入汤锅内煮熟（切勿煮烂，断生为止），取出晾凉，改成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片（计20片），用净白布按干油脂水分，两面粘上干淀粉。将余下的50克熟肥肉剁成米状。3.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，刀从脊背骨处片进取下一片带皮鱼肉，翻边照样取下另一片带皮鱼肉，剔去腹刺和皮，将桂鱼片成6毫米厚的大片，再用模型刀切成花瓣形；余下的鱼肉放在垫有肉皮的砧板上，用刀捶剁成细茸，放入葱姜酒汁、鸡蛋清、味精、白糖、胡椒粉、荸荠米、肥膘米、适量的盐和湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）搅拌成馅。4.将肥膘片摊放在木板上，将鱼茸馅铺满一层在肥膘片上，再将花瓣形的鱼肉贴在鱼茸馅中间，内5瓣，外7瓣，再按上半边红樱桃作花蕊，四角拼香菜叶即成牡丹花形。5.食用时，将牡丹鱼摆放在平锅内，放在温火上，锅要不停地转，使火色均匀，煎到肥膘油排出，呈焦酥金黄色时，滗去油，淋香油，摆放盘内即成。

时蔬风鹅煲

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 补气食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将鹅剁成块。2. 将茄子切成象眼片，西红柿切块。3. 锅内加油，烹入葱花、姜片、料酒、西红柿、茄子，煸炒。4. 沙锅加入高汤、鹅，慢火炖至汤浓时，打去浮油沫，加入粉丝、炒好的西红柿、茄子、精盐、味精、料酒、胡椒粉，撒上香菜末、香油即成。

炖鸭肾

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 胃调养食谱 滋阴食谱 补气食谱

【做法】：1. 鲜鸭肾洗净，割花切厚片；2. 干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；3. 西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。

葱油腰花

【工艺】：烧

【口味】：葱香味

【标签】：利尿食谱 壮腰健肾食谱 补气食谱 家常菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内；2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用；3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花；4. 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。

黄芪羊肚汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补气食谱 胃调养食谱 水肿食谱 子宫脱垂食谱 小儿遗尿食谱

【做法】：1. 将羊肚洗净切丝；2. 黄芪润透切片；3. 黑豆去杂洗净；4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。

氽四鳃鲈鱼汤

【工艺】：烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：脾调养食谱 补气食谱 上海菜 贫血食谱 水肿食谱

【做法】：1. 将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；2. 将笋、火腿、姜均切片，葱切段；3. 将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻；4. 再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟；5. 再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成。

味菜牛柳

【工艺】：拔丝

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 补气食谱 补血食谱

【做法】：1.咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛里脊肉切丝，以腌牛柳料（酱油、油各5克、糖3克茶匙、淀粉5克）略腌十分钟；胡萝卜洗净切丝备用。2.烧热锅，下较多油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放下牛柳丝泡油盛起备用。倾出多余的油，下咸酸菜兜炒，下糖调味盛起。3.再烧红锅，下油爆香蒜茸、牛里脊肉丝、咸酸菜回锅，下胡萝卜丝兜炒片刻，便可上碟置于米粉之上。

圆肉腐竹红枣白菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补血食谱 补气食谱 减肥瘦身食谱 老人食谱

【做法】：1. 白菜洗净，切短，下油一汤匙爆香姜，将白菜炒软铲起，红枣、桂圆肉，陈皮洗净，陈皮去瓤。腐竹浸软，切短段。2. 水9杯煲开，放入白菜、姜、红枣、桂圆肉、陈皮煲开，转慢火煲2小时，最后下腐及盐再煲1小时即成。