家常菜谱冻大全

怪味凉拌面

【工艺】：冻

【口味】：怪味

【标签】：快餐/主食 健脾开胃食谱

【做法】：1.　芝麻酱用凉开水调开备用；2.　锅内倒油烧热，放入花椒粉炒香；3.　将芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油、花椒粉一起拌匀成“怪味汁”；4.　锅内加清水，烧开后下挂面，煮熟；5.　挂面捞出过凉，沥干水分装入碗中；6.　将调拌好的“怪味汁”浇在面条上，再撒上葱末和蒜末拌食即可。

水晶鸡蛋

【工艺】：冻

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 把鸡蛋煮熟，晾凉，剥去皮，切成片，摆在搪瓷盘里；2. 将猪皮上的毛刮净，下开水锅里氽透，切成小块，盛在盘里，加入葱、姜和水；3. 上笼蒸烂，滗出汤，撇净浮油，放上盐拌匀，浇在鸡蛋盘里，存入冰箱冻住即成；4. 吃时切片装盘。

杏仁豆腐

【工艺】：冻

【口味】：原本味

【标签】：祛痰食谱 肺调养食谱 夏季养生食谱 咳喘食谱 哮喘食谱

【做法】：1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。2.将锅洗净，放入冰水150克，加洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐。用刀将其划成棱子块，放入盆中，撒上桂花，放上菠萝蜜、橙子，浇上饮料，即可食用。用法：可作点心吃。适宜于夏季早、晚食用。

冰醉鸡

【工艺】：冻

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 活血化瘀食谱 青少年食谱

【做法】：1. 鸡腿去骨，洗净，用刀背拍松，加精盐、米酒抓拌并腌20分钟；2. 葱和姜洗净，切粗段，放入腌好的鸡腿肉中，以细麻绳绑紧放入蒸锅中蒸熟；3. 鸡腿肉蒸熟后取出，加入黄酒、胡椒粉、香油浸泡，再放进冰箱冷藏一夜，以使鸡肉入味；4. 食用前剪开麻绳，取出葱、姜切块，排放盘中即可。

黄豆肉皮冻

【工艺】：冻

【口味】：五香味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱 青少年食谱

【做法】：1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

冻羊糕

【工艺】：冻

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 美容养颜食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

【做法】：1.羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净。 2.猪蹄放在火上燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块。 3.将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上。4.食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成。

水晶鸭方

【工艺】：冻

【口味】：咸鲜味

【标签】：夏季养生食谱 骨质疏松食谱 素斋菜

【做法】：1. 将藕粉用水调散，加入鸡蛋、胡椒粉、白糖、姜末、盐和味精适量，混合调制成清糊；2. 豆油皮用水发湿，用刀切成20 厘米的正方形大块；3. 一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1 厘米厚，摊放在稀麻布上，装入蒸笼蒸熟；4. 蒸熟取出后用木板压紧，冷却后去布即成鸭脯肉；5. 素鸭脯改成长4 厘米、宽2.5 厘米的块，摆在平盘中，间距为3 厘米；6. 琼脂加清汤熬成水晶冻；7. 再加盐、味精后倒入盛鸭的平盘中，冷后改刀入席。

什锦果冻

【工艺】：冻

【口味】：清香味

【标签】：孕早期食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 苹果、梨洗净去皮，切成小橘瓣形状，分开放置待用；2. 草莓洗净切开，锅内加水，放冰糖、桂皮煮沸；3. 再放入切好的梨煮10分钟；4. 放苹果和草莓煮沸后，用淀粉调稠度，凉后放入冰箱镇即可。

米饭布丁

【工艺】：冻

【口味】：甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 提子干用朗姆酒腌制12小时；2. 取蒸好的米饭过水使其黏度降低；3. 加入杂果，打发的甜奶油及提子搅拌均匀后，加入鱼胶水调匀；4. 将米饭放入准备好的模具中，入冰箱冷却2小时取出配水果装饰即可。

双色蛋冻

【工艺】：冻

【口味】：清香味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将熟鸡蛋去皮皮，蛋黄和蛋清分开，分别入搅碎机搅成蓉；2. 把奶油、盐、胡椒、鱼胶水放入两种蛋蓉中搅拌均匀；3. 将两种颜色的蛋蓉分别分层放入长方形铁模中（一层一冻），冻硬待用；4. 将蛋蓉切厚片放入盘中，淋入橄榄油，法香、松子、玉米粒装饰即可。