家常菜谱清炒大全

清炒虾仁

【工艺】：清炒

【口味】：清香味

【标签】：补阳食谱 山东菜 营养不良食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将青虾剥去皮，洗净，加入干淀粉调匀；2. 冬笋、胡萝卜切成丁；3. 姜、蒜切成末；4. 用盐、黄酒、味精、醋、鸡汤25克对成清汁；5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将虾仁放入油中滑熟后倒在漏勺内；6. 勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入冬笋、豌豆、胡萝卜煸炒，随后放入虾仁，再倒上对好的汁水，翻炒两下出勺即成。

三彩脆皮豆腐

【工艺】：清炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将豆腐切成薄片，黄瓜、胡萝卜、香姑分别洗净切片；淀粉加水调成芡汁。2.炒锅注油烧至六成热，下入豆腐片炸至金黄色，捞出整齐地摆放盘中。3.锅内留少许油烧热，放入胡萝卜、黄瓜、香菇片煸炒，加入蚝油、盐、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，出锅盛在炸好的豆腐上即成。 

清炒洋葱

【工艺】：清炒

【口味】：葱香味

【标签】：冠心病食谱 家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 高血压食谱

【做法】：1. 先将洋葱去杂物，洗净切片；2. 在炒锅里放入适量植物油，烧至六七成热；3. 放入洋葱片用武火爆炒，加盐少许以调味即可。

胡萝卜炒肉丝

【工艺】：清炒

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 青少年食谱

【做法】：1. 将胡萝卜与瘦肉均切成细丝；2. 葱、姜各切成丝；3. 锅置旺火上，倒入花生油，放入葱和姜煸出香味，用料酒一烹，放入肉丝炒至嫩熟；4. 倒入胡萝卜丝同炒，放盐、味精、香油翻炒盛出即成。

椒油土豆丝

【工艺】：清炒

【口味】：椒麻味

【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 便秘食谱

【做法】：1.将土豆去皮，洗净，切成细丝，浸泡在凉水中，20分钟后捞出沥水。 2.将炒锅置大火上，倒放油，烧热后投入花椒炸出香味，花椒焦黑时捞去花椒，倒放土豆丝速炒，加白醋，炒匀后加精盐，炒至土豆丝断生，加白糖、味精，炒匀后盛中即可上桌供食。

椰菜肉松

【工艺】：清炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 贫血食谱 便秘食谱 单身食谱

【做法】：1.椰菜切成三寸段状，洗净滴水备用。 2.瘦肉剁碎加入调味料（酱油5克、白糖3克）略腌。 3.烧红锅，下油，加入椰菜炒匀，加少许水，将椰菜煮至八成熟，盛起。再烧红锅，下油爆香蒜茸，下瘦肉茸兜香至熟。再将椰菜回锅，下盐调味，便可上碟。

豌豆鸡丝

【工艺】：清炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将鲜碗豆，洗净，沥去水分。2. 鸡脯剔去胸骨，将肉切成细丝，以盐5克、味精2克、鸡蛋、生粉20克、清水适量抓拌一下。3. 大火烧热炒，倒油500克，加至三四分热，下入鸡丝以筷子搅开，即可捞出沥油。4. 另大火烧热油15克，爆香葱（切末），加盐5克、味精2克及豌豆同炒，并加适量清水炒至豆熟，再下鸡丝拌匀即可盛盘供食。白绿相映，十分悦目。

豆腐炒韭菜

【工艺】：清炒

【口味】：微辣

【标签】：山东菜 减肥瘦身食谱 补阳食谱 学龄前儿童食谱 便秘食谱

【做法】：1.豆腐切丝，韭菜洗净切段。 2.滑勺中加植物油，烧热，加入豆腐丝煸至表皮稍硬，呈浅黄色时用手勺推至勺的一边，即将韭菜放油中煸炒，再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。

椒蒜土豆丝

【工艺】：清炒

【口味】：椒麻味

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。

清炒塘鱼片

【工艺】：清炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：江苏菜 通乳食谱 清热去火食谱 益智补脑食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；2. 鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；3. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；4. 葱切末；5. 原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。