家常菜谱蒸大全

火腿蒸蛋

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 微波食谱 产后调理食谱

【做法】：1.鸡蛋打散加精盐、水半杯混匀，香菇切片，金华火腿与笋切丝。2.混合原料（鸡蛋、加精盐、水半杯混匀，加香菇切片，金华火腿与笋丝）放入另外容器中，罩上铝箔纸，低火10分钟，搁置一会儿。3.高汤半杯、酱油5克、精盐少许，放入另外容器中，高火2分钟，倒入水溶淀粉50克（淀粉5克加水），再高火约半分钟左右。4.荷兰豆荚加热一下，再切成菱形，装饰用金华火腿也切菱形。 5.把鸡蛋中所有的料倒溜汁倒在容器中，再撒上豌豆荚与装饰用的金华腿。

山药茯苓包子

【工艺】：蒸

【口味】：原本味

【标签】：补阳食谱 健脾开胃食谱 夜尿多食谱

【做法】：1.山药粉、茯苓粉加水调成糊状，上笼蒸30分钟取出，加面粉200克及白糖、猪油少许，或加果料调成馅。2.余下面粉加入发酵粉揉匀，放置2-3小时至面团发起，再放碱，揉匀，包馅，蒸熟。

文昌鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 营养不良食谱 贫血食谱 明目食谱

【做法】：1. 将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗；4. 火腿切成同样片；5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形，连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形，上锅小火蒸熟，取出滗去原汁；6. 将原汁烧开，加入料酒、味精，用湿淀勾芡，淋入香油浇在盘内即可。

荷香蒸鸭

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 肾炎食谱

【做法】：1. 将鸭宰杀洗净，切成块；2. 香菇洗净切片；3. 胡萝卜洗净切片；4. 将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀，腌30分钟；5. 荷叶铺在蒸屉上，放上鸭块大火蒸熟即可。

梅干菜蒸肉饭

【工艺】：蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1. 青葱洗净切成末；梅干菜洗净切碎待用；2. 大米洗净沥干，放入水里浸泡30分钟，捞出沥干备用；3. 肉末倒入盆中内，加入淡色酱油、糖、盐、葱末、适量水，用筷子搅拌至肉末黏稠，再放入梅干菜拌匀；4. 把泡好的米放入电锅里，上面铺上肉，用电锅煮15-20分钟至熟即可。

南派蒸菜

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 明目食谱

【做法】：1.将选好的茼蒿、荠菜切碎，加盐、糯米粉、猪油、拌匀，装入盘中；2.菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；3.盘内菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。

百合莲花汤

【工艺】：蒸

【口味】：甜味

【标签】：清热去火食谱 神经衰弱食谱 失眠食谱 健忘食谱 老人食谱

【做法】：1. 将百合、黄花菜用水洗净，装入汤盆内；2. 莲子去掉两头及皮，捅掉心洗净，也放入汤盆内；3. 汤盆内加入清水500克，上笼用大火蒸熟；4. 放入冰糖，再蒸片刻即成。

坛子肉

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 水肿食谱 运动员食谱

【做法】：1. 牛腩收拾干净，切成3厘米见方的小块，用滚水烫煮一会去血水，捞起沥干备用；姜拍裂，切成2块。2. 牛腩与所有材料放入小瓦坛中，坛盖缝隙处用泥巴封住，用小火慢慢炖上10小时左右，待牛腩酥烂，即可熄火，整坛上桌食用。3. 如欲盛在汤碗中，则须等汤汁冷透，用汤勺小心盛放在汤碗中（因牛肝腩软烂，热时搅动，材料都会碎掉），入笼（或电锅）蒸热即可。

蒸浸鸡腿

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将鸡腿洗净，用刀沿腿骨两侧切开剞刀；2. 胡萝卜洗净切丝；3. 蒸锅点火放入适量清水，将鸡腿皮朝上放入蒸锅中，蒸12分钟取出；4. 蒸锅内的水留用，再将鸡腿放回蒸锅内，加入葱、姜、花椒粉、料酒、鸡精、盐；5. 将鸡腿浸入原汤中泡2~3个小时取出，用油刷子刷上香油，切成块，撒上胡萝卜丝即可。

万福肉塔

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 猪五花肉用温水洗净，刮去肉皮残毛，入沸水中煮至断生，趁热抹上红酱油，再放进油锅炸呈金黄色时捞出，用环刀法将肉切成千层扣肉坯；2. 芽菜去渣切细，与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀；3. 制好的肉坯以皮朝下铺于碗内，加入红酱油，放泡椒；4. 将拌匀的芽菜倒上，入笼蒸2小时，取出翻扣于盘中，泡椒摆于扣肉四周，用滗出的原汁入锅调好味，淋扣肉上即成。