家常菜谱腐汁味大全

腐汁莴笋

【工艺】：红烧

【口味】：腐汁味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1. 把莴笋去叶，去皮洗净，切成长7厘米、宽1.5厘米、高1厘米的长方条；2. 放入水中煮至八成熟，捞出待用；3. 炒锅放火上，倒油加热，投入莴笋条翻炒几下；4. 随之放入鲜鸡汤、精盐、白糖、腐乳汁，烧透加味精；5. 用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盘。

生炝鲜虾

【工艺】：炝

【口味】：腐汁味

【标签】：江苏菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

腐乳豆腐羹

【工艺】：烩

【口味】：腐汁味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱

【做法】：1.瘦肉切丝后拌入5克淀粉中。2.豆腐切四方丁；葱洗净切成葱花。3.高汤4杯倒入锅中烧开，开锅后转用小火，接着放入肉丝及豆腐丁同煮。4.再加入所有的调味料（红腐乳汁30克、白糖85克、淀粉15克加水调匀成的水淀粉30克）勾芡成黏稠状后熄火。5.最后撒入葱花即可。

腐卤薄片冬笋

【工艺】：熟炒

【口味】：腐汁味

【标签】：湖南菜 便秘食谱 动脉硬化食谱 冠心病食谱

【做法】：1.冬笋切去根部老蔸，剥去外壳，削去内皮，刮去笋衣，大的一切两半，再切成薄片。大蒜切成花。2.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冬笋煸炒，然后倒入漏勺内沥油，再将冬笋倒入锅内，烹料酒，放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花，用湿淀粉勾芡，淋上香油，装入盘内即可。

腐乳蕹菜

【工艺】：生炒

【口味】：腐汁味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.空心菜择洗净，沥干水，折成段；酱豆腐加腐乳汁压成泥状；红尖椒洗净切丝。2.锅放在旺火上，放入生油烧热，爆香蒜茸和腐乳泥，倒入空心菜快速拌炒。3.菜半熟时加入红椒丝，放盐调味，炒至将熟时放味精再炒片刻即可。

福禄肘子

【工艺】：蒸

【口味】：腐汁味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 将生肘子放水中，加入精盐、味精、葱段、姜片，大火烧开，再用小火焖至八成熟，取出晾凉。剔除大骨头，将肘子切成方块，放入碗中。2.将豆腐乳放入油锅中碾碎，加上清水、豆腐乳汁、味精、白糖搅匀烧开，做成味汁。3.将味汁浇入肉块中，放蒸锅中用大火蒸15分钟，取出倒扣在盘中，将汤水倒入锅中，勾芡，淋上明油，浇在肉上即成。

乳汁肉干

【工艺】：生煎

【口味】：腐汁味

【标签】：滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1. 把里脊肉切成6 厘米长、3 厘米宽的薄片；2. 葱姜洗净，葱切段，姜切末；3. 猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和，腌半小时；4. 炒勺上火，倒入油少许，待油烧至温热时，把肉片一片一片下人锅中，两面翻身贴熟，取出，即可装盘。

腐乳炖鹅

【工艺】：炖

【口味】：腐汁味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 分别将葱、姜、蒜切末；3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

腐汁牛腰

【工艺】：拌

【口味】：腐汁味

【标签】：清真菜

【做法】：1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。

豆腐乳粥

【工艺】：煮

【口味】：腐汁味

【标签】：快餐/主食 学龄前儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.白米淘洗干净；葱、香菜择洗干净，葱切成丝，香菜切成小段。2.锅中倒入适量的水，放入洗净的白米同煮，开锅后改用小火，直到白米糜烂。3.把做好的粥盛在大碗中，上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上葱丝就可以了。