家常菜谱减肥瘦身食谱大全

竹笋拌毛豆

【工艺】：拌

【口味】：咸味

【标签】：上海菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱

【做法】：1. 竹笋洗净，放在碗里，加些清水上笼蒸约1小时左右取出；2. 将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁；3. 将调味料放入碗里，调匀成卤汁；4. 毛豆去荚上锅煮熟，捞出沥干水分；5. 装在盘中，把竹笋丁盖在毛豆上，浇上调味卤汁即成。

糖醋素鱼

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 肝硬化食谱 老人食谱 心调养食谱

【做法】：1.先将素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）放笼中蒸30分钟拿出，待冷却后剞刀(用抽块法，鱼身成大片)；银杏压扁；老姜拍松，待用。2.火上置锅，加植物油，待油温七成热，把剞好刀的鱼料坯抹上蛋清糊，下锅中炸至定形捞出，候油温升至八成热下锅复炸，呈金黄色捞出，摆盘中略松，用红樱桃衬上眼整形，待用。3.另起锅，着底油，放入老姜，待炸出味捞弃，下白糖、黄醋、酱油、清水100毫升略熬再放入银杏，着水粉上芡，溜香油出锅浇鱼周身即成。

香菇白菜

【工艺】：生炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 便秘食谱

【做法】：1.白菜去老帮留其心洗净，修切整齐，每棵从中间切成四瓣，放入沸水锅中焯水，待熟后捞入冷水中漂冷；水发香菇洗净去蒂，斜切成片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.锅放在旺火上，放入色拉油烧至五成热，放入姜葱炒香，倒入清汤烧开后去掉姜葱，再放入加工好的白菜心、香菇片，加精盐、味精、胡椒粉，调好口味，烧入味后捞出装盘，白菜心围在四周，香菇簇放盘中央，余汁用湿淀粉勾薄芡，把芡汁淋在白菜上即成。

清汤萝卜燕菜

【工艺】：煮

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将口蘑用少许温水和精盐（0.5克）反复揉搓，再用清水洗净，放在小盆内，冲入开水（以能淹没口蘑为度），盖上盖，泡发1小时。将口蘑捞出，原汤静置澄清后待用，口蘑放入清水盆内；将黄豆芽洗净，去掉豆壳皮。将口蘑原汤和黄豆芽放铝锅中，加入清水文火煮三四小时。2.将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切成长4至5厘米的细丝。将干淀粉用擀面杖压碎过细罗，放在平底盘中。将白萝卜撒在干淀粉盘中，使其均匀地滚上一层干淀粉。抖落萝卜丝上的浮粉，与胡萝卜丝一起入沸水锅中，视其浮起后，再沸再次，再把胡萝卜丝捞在凉水盆中，漂去浮沫。然后锅内换水再上火烧开，再下萝卜丝氽透，捞出汤碗内，待用。3.将煮好的口蘑素汤倒入锅内，上火烧开，下精盐、味精、料酒，调好味，再下萝卜丝，汤开起倒入汤碗，即成为清汤萝卜燕菜。

土豆炖豆腐

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 更年期食谱

【做法】：1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条，洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒、鲜汤，加精盐、白糖，放入土豆条、豆腐条烧开；用小火炖至土豆绵软时，加味精，淋入花椒油，出锅装入汤碗内，撒上香菜段即成。

京菜茭白

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：上海菜 减肥瘦身食谱 单身食谱 高血压食谱

【做法】：1. 嫩茭白剥壳削皮去老头，洗净后一剖为二，拍松，切成4厘米筷条；2. 京冬菜拣去杂质洗净，捏干水分； 3. 锅烧热，加入花生油烧到六成热；4. 把茭白放进锅里油氽，见茭白条有收缩状，即可捞起沥油；5. 锅内留余油40克，即将茭白、京冬菜一起下锅煸炒几下；6. 放酱油、料酒、鲜汤150克、白糖、精盐、味精，用温火焖烧到卤汁稠浓；7. 用湿淀粉勾芡，淋熟油10克，即可起锅装盘。

蜜瓜云耳甘笋黄豆汤

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：健脾开胃食谱 利尿食谱 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1. 蜜瓜（白兰瓜）撕去筋，洗净；2. 蜜瓜去皮、去核，洗净切长条形；3. 云耳（木耳）浸至发大，洗净出水过冷水；4. 用素上汤煨煮蜜瓜条，至半熟；5. 黄豆、云耳、甘笋（胡萝卜）一并下锅，煮开3分钟；6. 再用慢火，煮至蜜瓜熟透即成。

醋熘豆腐

【工艺】：醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，切成长方形的厚片，放入沸水锅中焯烫片刻，取出控水，切成2.5厘米宽的条，放入碗内，加部分湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌匀上浆。 2.将糖、醋、酱油、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗内，调成味汁。 3.锅架火上，放油烧至五成热，下入豆腐条，滑散，当油温升到七八成热时，豆腐条呈金黄色，捞出控油；原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热，将切好的葱丁放入，炒出香味后，下入胡萝卜丁翻炒几下，然后放入适量鲜汤、姜（切末）、蒜（切末）末，烧开，再下入炸的豆腐条味汁，颠翻均匀，见汁裹匀豆腐，即可出锅食用。

草菇丝瓜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 防暑食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 干草菇洗净浸软，切去硬的部分，然后挤干水；2. 将板豆腐切成薄片待用；3. 把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水；4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水；5. 放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水；6. 下油爆姜，加水煮开；7. 放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。

糖辣白菜条

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.将白菜去掉老帮和叶，单留白嫩的帮子，切成5厘米长的筷条形，用水洗净后加盐少许浸渍一刻钟。2.将红干辣椒用热水泡软，切成斜刀块，去掉籽备用。将浸渍好的白菜条去掉水分加适量糖醋拌匀成酸甜适口时，锅内放素油少许烧热后放入花椒炸黑捞出不要，再放入红辣椒块稍炸，待辣椒鲜红时即将油和辣椒倒入白菜里一炝，拌匀后用一盘扣住，腌浸4小时即可装盘。 3.装盘时，将黄瓜以45°的角度斜切成大片，每两片对成一个树叶形，多余的部去分去掉，围在盘的外圈，将桔瓣弯着放在树叶的中间，然后将白菜条放在盘中堆成圆包形，并将红辣椒点缀在白菜上边此菜即成。