【家常菜谱大全天津菜】收集了各种天津菜家常菜的特点、整理了多个菜谱天津菜的做法，提供各种天津菜美食菜谱、天津菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：炖
【口味】：清香味
【标签】：天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.牛肉洗净，切成块，放入沸水中，焯一下，捞出，沥水。2.勺置火上，加食油，烧热，下入大料瓣，炸成枣红色，加面酱，炒勺，加料酒牛肉块，炒一下，加高汤、葱姜、蒜、料酒、用微火焖至熟烂，再加精盐，烧匀，即成。
【工艺】：其他
【口味】：咸鲜味
【标签】：天津菜 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.将羊蹄筋头挑出，用刀割断蹄瓣上的筋，再用钳子抽出。2.然后，把筋上的精肉膜刮净，用清水洗净，平摊在席子上。3.平摊时，要注意伸直不要在阳光下暴晒，晾干后，即成干羊蹄筋。
【工艺】：烤
【口味】：酸甜味
【标签】：天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。 2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。 4.烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。
【工艺】：涮
【口味】：咸鲜味
【标签】：天津菜 补虚养身食谱
【做法】：1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。 2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。 3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
【工艺】：烤
【口味】：香辣
【标签】：天津菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.先将瘦牛肉切成长条形，放入冷水锅内，加硝，烧开煮20分钟，然后撇出浮沫。 2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3厘米的薄片。3.将肉片放入原锅煮，同时加入各种配料，再煮2.5小时。 4.煮后取出，放在铁筛上，投入烤炉烤24小时，取出即为辣味牛肉干。
【工艺】：煮
【口味】：咸甜味
【标签】：天津菜 快餐/主食
【做法】：1. 将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面； 2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动；3. 当芝麻炒成金黄色的时；4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用；5. 用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓；6. 把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状；7. 面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩；8. 煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥；9. 将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满；10. 再浇上适量调制好的芝麻酱即可。
【工艺】：油浸炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：天津菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.选用鲜牛胸口肋条肉，洗净，切成大块。2.牛肉块下入锅中，加水，用大火烧开，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部装纱布袋下锅，加葱、姜、酱油、精盐，用小火继续煮4至小时。3.煮熟的牛肉出锅，再下入热油锅中，炸至成金黄色，即为成品。