【家常菜谱大全孔府菜】收集了各种孔府菜家常菜的特点、整理了多个菜谱孔府菜的做法，提供各种孔府菜美食菜谱、孔府菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：孔府菜 肝调养食谱 贫血食谱 益智补脑食谱
【做法】：1. 将紫菜清水洗净，用凉水浸透放在汤碗里；2. 把汤勺放在火上，加开水250毫升，把鸡蛋入碗中，再倒入开水，做成一个圆荷包蛋，捞出放汤碗中央；3. 另起汤勺，加入鸡汤250毫升，凉水100毫升，放精盐、黄酒，烧开后撇去浮沫，盛到汤碗里即成。
【工艺】：拌
【口味】：椒麻味
【标签】：利尿食谱 孔府菜 清热解毒食谱
【做法】：1. 将豆芽掐去芽和根、洗净；2. 炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；3. 再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。
【工艺】：隔水炖
【口味】：本味咸鲜
【标签】：孔府菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 将新鲜填鸭洗净，去掉内脏，砸断小腿骨环，剔去鸭掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛门、鸭臊，在脊椎骨上划几刀翻过来在脯肉上拍几下，放入锅内小火烧沸煮15 分钟，捞出在冷水中洗净油污；2. 火腿、冬笋切成长5 厘米、宽2 厘米的片；3. 水发冬菇、口蘑去根洗净切成两半；4. 将鸭脊骨剁断取下，放入砂锅底，鸭腹面朝上放在骨上，口蘑放在鸭腹上成一行，冬笋、火腿、冬菇分别摆在口蘑的两边；5. 再将清汤1250毫升、精盐、黄酒、酱油倒入砂锅内，加上葱、姜，用玻璃纸将砂锅口盖严捆紧，放在蒸笼内蒸熟；6. 取出砂锅揭去纸，捡去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：孔府菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将桂鱼（鳜鱼）宰杀治净，取中段去脊骨片成两片，在鱼外面划三至四刀；2. 把水发鱼骨切成长条，放入烧开的清汤中“度”过，捞出沥干水分；3. 把鱼骨夹在鱼的刀口中，加酱油10克，湿淀粉调匀拌好；4. 把蒜瓣用竹签串成两串；5. 将炒锅放火上，加花生油，烧至六成热，放入蒜瓣串炸黄捞出；6. 再烧至七成热，放入鱼段，炸成金黄色时捞出，沥去油；7. 另用炒锅烧热，加入猪油，烧热后放葱、姜炸过捞出，再放甜面酱，烧制；8. 待其沸起后，加酱油、清汤，烧一分钟，离火盛到碗内；9. 把蒜瓣串摆放在鱼肉上，加入盐水，入笼中蒸约十分钟取出，复扣在汤盘中，取出蒜串弃掉，把汤水滗到炒锅内；10. 炒锅放火上，烧开后加黄酒、香菇、笋片，淋上花椒油，浇到汤盘中即成。